导读: 秋冬宜养阴补益虚损 冬季进补别忘“4冬” 推荐四款食疗方
冬至过后,人们饮食上开始进入冬补的“模式”。俗话说“秋冬进补,来年打虎”。而中医历来强调“阴阳平衡”、“天人相应”,那么对于冬进补,中医上都有哪些食材和食疗方推荐呢?
秋冬宜养阴补益虚损
中医历来强调“阴阳平衡”、“天人相应”,这也是中医养生和冬季进补的理论指导和依据。所谓“阴平阳秘,精神乃治”,人之处身于自然环境中,既要保持机体内部平衡,又要顺应自然的变化规律,实现人与自然的矛盾统一。春夏生发须养阳,秋冬收藏须毓阴,冬季进补利于人体收纳、补益虚损、调和阴阳,储备能量,增强抗病免疫机能。“秋冬进补,来年打虎”,是人们形象化的比喻。秋冬收藏须毓阴,冬季进补利于人体收纳、补益虚损、调和阴阳,储备能量,增强抗病免疫机能。
广义的冬季进补包括冬季食补,比如我们在冬至进九后,喜欢炖食老母鸡,体质虚寒者在冬季适当进食狗羊偏热食物,肺虚易感者多进养阴补肺食物以为食疗等等;狭义而言,这里通常是指冬季进服膏滋。
冬季进补别忘“4冬”
冬季人们多选择羊肉、牛肉、栗子等食物进补,因而饮食偏重高热、高脂,再加上冬天空气干燥,人体活动量相对不足,非常容易造成体内积热,此时冬日“四冬”可以帮你舒缓体内积热。
冬笋:冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常吃能促进肠道蠕动、消除积食,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。需要注意冬笋含草酸较多,结石和痛风患者应少吃,并在食用前将其焯一下,除去草酸。
冬菇:冬菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供人体所需的多种维生素,还能促进体内钙的吸收,经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。它适合各类人群,尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益,所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。
冬瓜:冬瓜利尿消肿、清热解毒,对于冠心病、水肿腹胀等病症有良好的辅助疗效。冬瓜水分多而热量低,还有很多营养成分可以防止体内脂肪堆积,有消肥降脂功效。
冬枣:冬枣含有人体所需多种氨基酸、维生素,尤其是维生素C含量较高,可提高人体免疫力,预防感冒。此外,它还含有丰富的糖类以及环磷酸腺苷等,能有效保护肝脏,保护心血管。需要注意的是,腹部胀气者、糖尿病患者不宜多食,胃炎、胃溃疡患者吃生枣时应去皮。
推荐四款食疗方
1、黄芪党参煲兔肉
中医认为兔肉具有补中益气的功效,可以治疗由脾胃气虚而引起的口干多饮,多食易饥,多尿,消瘦等症。黄芪,党参,红枣具有补益气血的功效,故本炖汤适合面色萎黄,体虚疲倦,身体虚弱的人。
材料及制法:黄芪15g,党参15g,红枣3枚,兔肉150g。将兔肉洗净,再把黄芪,党参,红枣(剥开)洗净加入,同放一个炖盅内,隔水清炖2小时,调味即可。
禁忌:中医一些古籍上认为,孕妇不适合,兔肉不可以与生姜,橘子同食。
2、枸杞炒虾仁
枸杞子味甘,性平,入肝、肾、肺经,有滋补肝肾、明目、润肺的功效,对肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用。 虾仁性温,味甘、咸,入肝、肾经,有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效,对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。二者搭配有补肾助阳之功效,并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。
材料及制法:虾仁500克、枸杞子50克、佐料等。将河虾仁洗净,控 干水分;枸杞子洗净,用少许开水泡上。将河虾仁用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆拌上劲,放入5~6度冰箱30分钟左右;取小碗放入料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、葱姜水,兑成炒菜汁。原锅上火,倒入炒菜汁和泡枸杞子的水,将河虾仁下锅连翻几下,撒上枸杞子,淋上热油,起锅装盘即可食用。
禁忌:阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食,有海鲜过敏史的人要慎食。
3、萝卜炖羊肉
羊肉性热,入脾胃两经,补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效;古人云:冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开处方。冬天饮食比较肥腻,经常吃萝卜能行气润肠,排毒养颜,为冬季食补之良方。
材料及制法:羊肉500克,萝卜150克,鲜姜75克,白糖15克,精盐2克,味精2克,清汤750克,葱末、蒜末各5克,油30克。羊肉、萝卜均切成块。鲜姜去皮切成片。锅内加水烧开,下入羊肉块焯透捞出。锅内加油烧热,放入葱末、蒜末炝锅,加清汤,下入羊肉块烧开。下入姜片炖至羊肉八成熟,加白糖、精盐、萝卜块继续炖至熟烂,加味精,盛入汤碗内即成。
禁忌:羊肉热量比牛肉高,如果老人发生感冒或体内有宿热者应忌食。
春季进补宜养阳,四款药膳食补不容错过
春季怎么进补 食用养阳食物最佳
所有有辅助阳气生发的食物尽量挪到上午7-11点食用,如春季应季的蔬菜、水果。早春应多吃温补阳气的食物,如韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、香菜、生姜、葱等。晚春季节推荐的食物有荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、蘑菇、藕、百合、白萝卜、山药、豌豆、豌豆苗、香椿、马齿苋、马头兰、白菜、油菜等。
山药薏米粥排 湿补脾胃
春季肝火旺盛,易导致脾虚,脾虚会引起消化系统紊乱,如消化不良、拉肚子等。因此,养肝时要注意健脾。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
做法:将山药,薏米,莲肉,大枣(干)与小米共煮粥,粥熟后,加白糖少许。
点评:春季雨水丰沛,人体内湿气加重,薏米有利于人体内湿气排出,促进体内血液和水分的新陈代谢,并可帮助排便。山药和薏米都有美白的功效,爱美的女士们不妨经常食用。
特别提醒:煮山药以15-20分钟为宜,以免破坏其中的淀粉酶,制作时要先放薏米,后放山药。另外,这道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食。
银耳百合香蕉羹 美容护肝脏
银耳入肺、胃、肾经,能提高肝脏解毒能力,起保肝作用,又有“菌中之冠”的美称,富含天然植物性胶质,长期食用可滋阴润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,丰富的膳食纤维可以促进肠蠕动,减少人体对脂肪的吸收,起到减肥、通便作用。
做法:将干银耳20克浸泡,摘去蒂梗,洗净,蒸30分钟;鲜百合100克去蒂洗净,香蕉2根去皮切片;将以上食材同放炖盅内,加枸杞、冰糖、水适量蒸30分钟即可。
点评:银耳百合香蕉羹富含蛋白质、糖类、钾、磷、钙、维生素。搭配补肾调色的枸杞,具有养阴润肺、美容生津的作用。
特别提醒:这道菜对患有支气管炎、肺炎、肺气肿、肺结核等呼吸系统疾病的老年患者很有帮助,但当有黏痰且痰不易咳出时,不要食用银耳。
萝卜益胃顺气 抗癌提高抵抗力
初春时节,阳气升发。此时人体内的阳气亦顺应春阳之气而生发,新陈代谢旺盛,根据“天人相应”的养生观,饮食调养重在扶阳,适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物,少食用具有酸涩收敛作用的食物,以使人体阳气上升而健旺。在众多应季的果蔬中,鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化,又能防治感冒,是初春最便宜有效的“养生菜”之一。
点评:萝卜有很高的食用和药用价值,生食味辛性寒,熟食味甘性微凉,最重要的功效是益胃、顺气、消食。李时珍在《本草纲目》中明确指出,萝卜能“下气、消谷和中、去邪热”,民间甚至有“常吃萝卜菜,啥病都不害”之说,把萝卜的功用捧得很高。而从现代营养学的研究来看,萝卜确实营养丰富,除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素C和多种矿物质及少量粗蛋白外,还含多种氨基酸,常食能增进机体的免疫能力,甚至还对癌细胞的生长有抑制作用,因此近年来更被列入抗癌食谱。
绿豆莲子鸽子汤 排毒败火
材料:鸽子1只、绿豆60克、莲子50克、枸杞20粒、姜2片、 1茶匙
做法:
1、材料备好。
2、将洗净的绿豆、莲子、鸽子放入汤煲里,倒入适量的清水。
3、煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫。
4、盖上盖子,调小火煲50分钟。
5、50分钟后,打开盖了放入泡洗净的枸杞。
6、再煮5分钟,撒入盐即可。
食材点评:
绿豆:绿豆营养丰富。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒去火的功效。
鸽子:鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
莲子:莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,含有蛋白质,脂肪、糖、钙、磷、铁,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
春季上火的人比较多,因为不注意饮食加上熬夜,很容易引起上火,这个时候你可以利用一些常见的食物来进行去火,这两款食物也都是又去火的功效。
冬令如何进补?四类儿童冬季进补最宜选膏方
冬令进补能提高人体的免疫功能,因此很多家长想给孩子进补膏方,但却不知道孩子是否适合进补、进补的话该吃什么样的膏方。专家指出,有反复呼吸道感染等四种情况的儿童,最宜膏方进补。
营养师指出,膏方具有调理、滋补、治疗三大作用,是冬令进补的首选。四类儿童最适合通过膏方进补:
一是反复呼吸道感染的儿童,包括经常感冒、咳嗽或多次患支气管炎、支气管周围炎、肺炎、间质性肺炎的儿童;
二是有支气管哮喘的儿童,包括平时经常打喷嚏、流清鼻涕,出现皮肤湿疹、瘙痒或有其他过敏症状的儿童;
三是生长发育迟缓的儿童,如形体瘦削、矮小、食欲不振、自汗盗汗、遗尿的儿童;
此外,处于慢性胃炎、慢性肾炎等其他疾病康复期的儿童,也适宜膏方进补。
营养师还提醒,很多家长自作主张给孩子购买秋梨膏来进补,其实一个膏方未必适合所有儿童,如秋梨膏就不宜给舌苔黄厚、湿气重的儿童吃。另外,由于膏方大多比较腻,因此胃肠功能较弱的儿童要慎服。
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