香菜不仅闻着清香，炒起来的味道也很鲜美，营养丰富。通常我们只吃香菜叶，菜根都丢掉了，其实香菜根也是有着很高的营养价值，只要我们按照方法吃，就能发挥其营养价值。
香菜根吃法
1、凉拌香菜根
将香菜根洗净，加入盐、蒜、香油、酱油，辣椒，直接凉拌生吃。
2、腌香菜根
香菜根洗净，放盐抓匀，而后放入辣椒，再在冰箱中腌制两天，即可食用。
3、香菜根萝卜皮
将香菜根切成一段一段的小段，萝卜皮成薄片，然后放入酱油，香油，鸡精，拌匀后腌制10分钟后即可食用。
4、香菜根炒牛肉
香菜根洗净，牛肉切丝，油热后依次放入蒜末、葱花、肉丝爆炒，而后放入香菜根，加入盐、味精、香油、红油，装盘食用。
香菜根是一道好菜，很多人将其直接扔掉，十分可惜。有了这些吃法之后，以后可千万别把香菜根抛弃了，加以利用，则可成为一道美味佳肴。
香菜根的功效是什么？香菜根怎么吃更有营养？
香菜的根中的特殊气味来自挥发油中的有效成分，这种成分对人体的汗腺有很强的刺激作用，刺激汗腺出汗，出汗时，人心跳加快，呼吸加快，体外的白细胞和其他抗体系
2健脾开胃
香菜根中的挥发油能刺激人体消化液的分泌，达到健脾开胃、增进食欲的功效，而且香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有与胃调中的作用，从另一个层面增加了人体的正气。
3去除异味
香菜根中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻，增味道的独特功效。
4儿童退烧
香菜根有促进血液循环的作用，可以出汗退烧。而且它还有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果。
5通疹排毒
香菜根有排毒、出汗通疹的作用，可以发出人体内的毒邪，迅速治愈患者的病情。对小儿出麻疹或风疹头发不畅者尤为适合。
6小偏方
风寒感冒:蔬菜根3~5克，葱根2~5克，生姜3~5片，蔬菜头10~15克，茴香根3~5克，每100毫升水煎2次，混合后每天分2次服用，有效预防感冒，改善感冒症状。
小儿退烧：可选250克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水即可。水煮到原来的三分之一左右的时候，捞出香菜的根，每天喝两三次，孩子的发烧就会缓和。
手把手教你做香菜叶肉末粥
手把手教你做香菜叶肉末粥
手把手教你做香菜叶肉末粥
食谱原料：大米、猪肉、香菜。
工艺做法：煮。
配菜专区：热菜，荤菜，粥的做法。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1、把大米淘洗干净，用少许油、盐拌匀，腌20分钟，放进焖烧锅内胆，加入5碗左右清水；
2、大火煮开后，打开锅盖继续大火煮5分钟，关火把内胆放回焖烧锅里；
3、第二天早上把内胆取出，放煤没气灶上，大火煮开，用长柄汤勺向着同一个方向搅拌十来下，白粥就会很浓稠；
4、瘦肉略剁成肉末，放少许油、盐抓匀，腌几分钟，放进煲好的白粥里，开大火，用汤勺划散肉末；
5、加入切碎的香菜叶子，煮至香菜叶断生，放盐调味即可。
健康提示：
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。
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