养肝具有补血、养肝、明目的作用,常吃养肝对身体好处就不用说了,非常适合视力减退的朋友们吃,怎么炒养肝才好吃呢?炒养肝的家常做法有哪些?
炒养肝做法
用料:洋葱、羊肝、食盐、姜、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、蒜、生抽、调和油
具体步骤
1、鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
2、肝切薄片
3、加一点老抽,淀粉拌匀
4、下开水锅焯熟后
5、用清水冲去浮沫
6、洋葱切成片,青辣椒切成片,大蒜切成末,姜切成末,干红辣椒用凉水泡泡
7、热锅凉油,干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香
8、放青辣椒洋葱翻炒一会
9、倒入羊肝,料酒,继续翻炒
10、鸡精翻炒均匀
11、椒粉大蒜翻炒均匀后出锅
老北京炒肝怎么做?老北京炒肝的做法
炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃,但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
老北京炒肝的做法
制作食材:肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜。
制作方法:
1、肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水,凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。
2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中,加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜,煮40分钟,滤掉调料待用。
3、猪肝焯水:将猪肝切薄片,用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准),锅内倒凉水,凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出。
4、炒肝制作:锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟,加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可。
炒肝的制作窍门
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。
5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
卤羊肝的做法 吃养肝的好处
羊肝中富含丰富的维生素和磷,其在羊肝明目和补血等方面都是有着显著的功效的,而卤羊肝就是人们常选的一种做法,那么,卤羊肝该怎么做呢?
卤羊肝的做法:
主料:羊肝(300克左右)
调料:葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、酱油、盐、白酒
做法
1、将羊肝洗净后在水中浸泡2小时,中途换水几次;(浸泡出血水,去除羊肝的膻味)
2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒,反复按摩后再洗干净;
3、羊肝在放葱姜的开水中焯烫几秒钟;(焯烫可以去除膻味,但时间不要长,否则羊肝太老不好吃)
4、所有调料准备好;
5、锅中放水,水中放入除盐外的所有调料,待水变温时放入羊肝,大火烧开转小火卤15分钟关火。
6、关火后继续焖至糖凉。
吃羊肝的好处:
1.补血
羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。
2.促进新陈代谢
羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
3.治疗眼部疾病
羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
本文Hash:dcc3cfbaa317023e22a15cbab3c576397d019cbc
声明:此文由 Scarlett 分享发布,并不意味PClady女性网赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。
相关推荐
-
吃猪肝有什么好处?怎么炒猪肝?
吃猪肝有什么好处?怎么炒猪肝? 吃猪肝有什么好处? 猪肝性温,味甘;归肝经。猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。对于儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群,猪肝一直是首选食物。 怎么炒猪肝去腥又美味? 猪肝是猪体内最大的毒物中转站,各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等,进入并聚积在肝脏中,并被它解毒、
-
北京小吃炒疙瘩怎么做?北京小吃炒疙瘩的做法
炒疙瘩是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。炒疙瘩的做法材料:青豆50克、胡萝卜75克、黄瓜75克、青椒75克、红椒75克、面粉150克、酱油一小勺、植物油适量。制作过程:1、面粉加适量水揉成面团,后揉成长条,揪成见方的小疙瘩,撒上面粉抖撒。青豆洗净,胡
-
蒜爆肉的做法是什么?,蒜爆肉怎么做更好吃?
大蒜爆肉的主要材料:猪脊肉150克,大蒜200克。调味料:盐适量、生提取适量、老提取适量、淀粉适量、甜面酱适量、陈醋适量、糖适量。蒜肉的制作方法蒜肉属于鲁菜系列,蒜肉是营养价值高的养生佳品,来自济南,制作方法简单。风味特点:口味鲜美,蒜香味浓。1、大蒜剥好去蒂切片,猪肉切约2mm厚的片,切好后码整齐用刀背敲敲,这样的肉比较嫩滑。2、切好的肉用蛋白、生粉、甜面酱、生抽、糖搅拌均匀,腌制一会儿。3
-
保养肝脏应该怎么做?,冬天养肝保护肝脏的七种方法
肝是人体的将军官,可以调节人体血液,促进新陈代谢,保证人体免疫和解毒功能。一旦肝脏损伤,容易出现雌激素失调、免疫力下降等症状,还会惹来脂肪肝。肝功能衰竭等疾病。日常生活,应该怎样养肝?下面来看看7个方法。1、营养均衡养肝,营养师饮食第一建议均衡,每天摄取各种食物,按良好比例摄取。5种颜色的蔬菜各有优点,如绿色、红色、黄色蔬菜、含叶黄素的花椰菜、白花菜等十字花科,是抗癌尖兵等,吃饭时可以选择更多
-
猪肝炒什么好吃?这两种做法美味又营养
猪肝在我们的生活中十分常见,而用猪肝制作的各色美食也在生活中赢得人们的高度赞扬,那么,猪肝炒什么更好吃呢? 酱爆猪肝 原料:猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。 做法:1、猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡60分钟以上;2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟;3、茭白、青椒洗净切片,葱姜蒜切末;4、热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色变挺后盛
-
卤羊肝的做法 吃养肝的好处
羊肝中富含丰富的维生素和磷,其在羊肝明目和补血等方面都是有着显著的功效的,而卤羊肝就是人们常选的一种做法,那么,卤羊肝该怎么做呢? 卤羊肝的做法: 主料:羊肝(300克左右) 调料:葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、酱油、盐、白酒 做法 1、将羊肝洗净后在水中浸泡2小时,中途换水几次;(浸泡出血水,去除羊肝的膻味) 2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒,反复按摩后再洗干净
-
羊肝怎么做好吃 怎么做营养
经常坐在电脑面前的人,一般都会有这样的感觉,就是感觉自己的视力越来越不如以前了,不过今天小编在这里,你不用太担心,小编给大家带来一道美食好吃营养,又能提高视力,那就是--爆炒羊肝。 爆炒羊肝的做法 1、新鲜羊肝洗净切薄片。 2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。 3、捞出羊肝,控净水后倒入少许植物油拌匀备用。 4、青红椒择洗干净后切大片。 5、起油锅,油热后放入姜片爆香。 6、倒入羊肝片滑炒变
-
熘羊肝怎么做 吃养肝有什么好处
一般来讲,人们在平时选择食物养生的时候,对于动物肝脏类食品可以起到的明目滋补作用是十分认可的,而熘羊肝就是其中的做法之一,那么,熘羊肝该怎么做呢? 熘羊肝做法: 原料 羊肝200克,玉兰片30克,酱油、料酒各10克,香油5克,淀粉15克,葱姜末、蒜苗各5克,花生油400克(实耗50克),高汤适量。 制作 1、羊肝洗净切成薄片,放人开水中氽后迅速捞出晾凉;取小碗放人高汤、葱末、姜末、蒜苗、水淀粉、
-
麻辣羊肝的做法 常吃养肝的好处
羊肝是一种有补血和明目作用的食材,在日常生活中,喜欢养生的人会特意选择这款食物食用,而麻辣羊肝就是颇具盛名的一道美食,那么,麻辣羊肝的做法有哪些呢? 麻辣羊肝的做法: 原料: 羊肝1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许 操作: 1、羊肝放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,取部分葱姜切碎备用。 2、羊肝放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,
-
猪肝怎么做好吃 猪肝面线的做法
煮面的时候放一点猪肝是再平常不过的早餐了,也可以用粉丝做,猪肝面线做出来的味道鲜美有容易饱腹,是一道不错的营养早餐,猪肝面线怎么做才好吃呢? 猪肝面线做法 食材:猪肝、大葱、姜末、面条、盐、生抽、胡椒粉、五香粉(都可以吧)、料酒、油、香油 方法 1. 猪肝用热水烫烫去血水,切成片放在碗里,加入盐、生抽、、料酒、香油、胡椒粉、五香粉腌好,我不吃鸡精和味精所以不加 2. 大葱少许切段,另外锅子加水滚
-
香菜炒牛肉怎么做好吃?两种方法不容错过!
香菜与牛肉搭配本就是最好的配对啦!家常香菜炒牛肉简单易学而且做法简单,作为下酒菜男性朋友千万不可以错过!怎么做香菜炒牛肉才好吃呢? 做法一 主料:香菜、牛肉 辅料:红柿子椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋 调料:盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油 烹制方法: 1、将牛肉切成丝加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀,放入油锅中滑熟取出,葱姜丝、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁; 2、原锅放入香菜、红柿子椒
-
猪肝菠菜汤怎么做?三方法让你吃的更美味
说起美食,相信人们在生活中进行养生的时候都会特意选择,而猪肝菠菜汤就是人们常吃的一款养生食谱,那么,猪肝菠菜汤该怎么做呢? 做法一 1.将猪肝洗净切薄片,用干淀粉浆渍。 2.将菠菜洗净切成段,根部剖成四开。 3.将锅放在大火上,加水一大碗。等水开后,把猪肝一片片分开下锅,加入少许酱油、精盐,等锅中汤开时,再加入菠菜(先放梗子后放叶子),等到再一次开时,加上适量味精、麻油即成。 做法二 1、菠菜洗
-
春天养肝保护肝脏怎么做?,护肝应该怎么吃?
1.春季养肝应清热,滋养肝脏的食物:春天容易引起体内郁热引起肝火,或者引起体内津液泄漏,可以适当配合荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、空心菜、芹菜、莴苣、莴苣、茄子、菱角、黄瓜、蘑菇等清热食物,清热2.春季养肝应避免辛热刺激食物,如酒、辣椒、洋葱、胡椒、咖啡、浓茶等,性热属于阳,进入人体后容易热生湿,加重疾病的中医认为酒是纯阳毒物,与火同性,容易帮助湿热,慢性肝炎、肝硬化患者春季养肝应避免辛热刺激食物
-
生蚝怎么做好吃 炒生蚝的几种做法
生蚝被称为“催情圣品”,吃了可以益阴潜阳,用于阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗,收敛固涩,治疗虚汗、带下、遗精。生蚝的做法也多种多样,见得最多的就是蒜蓉生蚝,如果想吃炒生蚝怎么做呢?炒生蚝做法 食材:生蚝若干、姜两三片、葱一两根、盐、生抽、蚝油、酒、香油。 做法 1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片; 2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥
-
肝火旺怎么调理好,吃什么能养肝护肝
多补水有利肝脏排毒肝脏作为人体最大的解毒器官,所有体内的毒素几乎都要经过肝脏代谢,排出体外。这个过程需要大量的水,水分不够,体内的毒素不容易被稀释,较难排出体外,这对肝脏来说也是不小的负担。人体水分蒸发加速,身体容易缺水,所以,更要补充大量水分,让体内毒素及时排出,减轻对肝脏的危害。饮食不当加重肝脏负担除了季节特有的原因,饮食不当也是肝病高发的重要诱因。在酷热的夏季里,人们由于喝冷饮、吃冷冻品,脾