山药炖乌鸡汤是生活中比较常见的一款汤品，不但营养丰富而且还具有改善生理机能，延缓衰老的功效，因此备受人们的喜爱，饭店因此卖的也会比较贵，常常会让人望之兴叹。其实山药炖乌鸡汤这款汤品是完全可以自己在家做的，它的做法只需要8步，特别简单。
一、原料：
乌鸡、山药、葱、姜、枸杞
二、做法
1、先将枸杞子洗干净用清水泡一下，姜切成片，葱切成段，山药去皮之后切成片，都备用。
2、乌鸡多块备用。
3、将锅加水放入乌鸡（乌鸡要凉水下锅），大火烧开，滤掉血沫。
4、捞出乌鸡温水洗净待用。
5、锅内重新放入清水，再将乌鸡放入其中；
6、将切好的葱段、姜片，放入其中，大火烧开之后，换小火盖上盖闷大约45分钟。
7、放入山药块和枸杞再煮10分钟；
8、煮好后，加入少许盐调味即可关火。
三、营养价值
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
山药：1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5．延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
乌鸡汤的做法是什么
乌鸡汤是一种非常滋补的美食，它也是广东非常传统的一种菜肴，主要的原料就是乌鸡、阿胶、枸杞、红枣等等，其营养丰富含有较多的紫色素，对人的血色素有增强的作用，那么做法是什么呢？
主料辅料
乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
工艺关键
1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。
清·乾隆时曾列为贡品。
2. 隔水炖约1.5小时酥烂可口。
山药汤的做法大全是什么？
在日常饮食中山药是十分常见的一种食材，山药不仅可以做成菜肴，也可以用来煲粥，煲汤等，味道都非常好，山药其中含有大量的粗蛋白质，可以入药，经常食用可以改善身体疾病，山药的口味属于甘甜绵软，是非常营养的食材。
排骨山药汤；
1、排骨清洗干净，焯水后捞出。
2、山药去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。
3、炒锅放少许油，葱姜爆香后，倒入控干水分的排骨翻炒片刻，加入适量的水，淹过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
4、炖30到40分钟后，放入山药炖15分钟，最后放入胡萝卜再炖5-10分钟。
5、出锅前提前几分钟放入适量的盐，最后放入调味料调味，即可出锅。
羊肉山药汤：
1、山药打皮之后，用白醋水浸泡，把山药切成滚刀块，
2、羊肉改刀切成小块，大葱和姜切块处理；
3、锅内加一点油，用葱姜烹锅，爆炒羊肉，加入清水，羊肉炖好后，加入山药炖15钟 即可
乌鸡山药汤；
1、乌鸡处理后，灼一下水，捞出，
2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
南瓜山药汤；
1、把山药削皮，放到清水里浸泡一下，洗干净，切块；
2、南瓜削皮切块；红枣去核。
3、把以上材料放到锅里，一次加足冷水，煮熟。加红糖，再次煮开即可。
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