煮板栗的做法
1、水煮板栗
食材:板栗1000克,盐2勺。
做法:
1、板栗洗净后,用刀在每个栗子中间划一刀,要划透栗子皮为好
2、板栗放入容器中,加入没过栗子表面的水 。
3、再加入盐 ,放在盐水中浸泡6小时左右 。
4、将板栗捞出,用清水洗净,放入锅中。
5、煮20-30分钟即可出锅。
2、白糖水煮板栗
食材:板栗500克,白糖适量。
做法:
1、板栗洗净,用刀在尖尖的顶部切十字刀,放入锅内。
2、在锅中加入清水,至没过栗子约1厘米高即可。
3、煮沸后,加入白糖,用勺子搅拌至白糖融化。
4、加上盖,用中火煮约半小时,至锅中汤汁快吸干。
5、双手握住锅耳,晃动,使锅底的糖份均匀地附着在栗子上,加盖,焖五至十分钟即可出锅。
介绍板栗烧鸡的做法
板栗烧鸡是一道很常见的菜,在好几个菜系里边都有这道菜,其实这道菜的做法也是很简单的,以下就具体为大家介绍板栗烧鸡的做法。
材料:
净公鸡1只,净重约750克,板栗500克,小的鲜板栗,精盐5克,姜10克,花椒0.5克,植物油300毫升,耗100毫升,料酒5毫升,酱油5毫升,红糖25克,冰糖25克,葱15克,鲜汤或水750毫升。
做法:
1、剥鲜板栗的皮,需要2个小时,将外面的坚壳和里面的皮去干净。诀窍是可以烧一锅水,将板栗放入沸水中焯一下,这样容易去皮。
2、姜切成片,葱挽结,红糖敲碎。将鸡洗净后斩呈约4厘米大的块。
3、锅内放油烧至六成油温,先炸板栗至表面呈黄色后捞出。炸过的板栗在烧后仍然成型。
4、待油温至七成时放入鸡块过油,再加入鲜汤、精盐、料酒、红糖、冰糖、姜片、葱用旺火烧开。
5、再加入板栗,用小火烧至熟软,约40分钟左右,待汤汁浓稠时,起锅装盘即成。
介绍三款板栗菜肴的制做方法
栗子焖鸡
原料:肥母鸡1只,栗子仁200克,核桃仁20克,杏仁10克,红枣5枚,姜丝、葱段少许,料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
做法:
1、将核桃仁、杏仁放在碗内,用沸水烫后去磨,捞出沥干水;杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中,用漏勺上下翻,炸至金黄色、大部分脱水时,捞在盘中摊开,待冷脆时用木棒滚压,研成末待用。
2、用刀把栗子斩成两半,放入开水锅中煮至壳与内皮可以剥掉时捞出,剥去壳、内皮待用。
3、鸡洗干净后,剁成3厘米大小的块。炒锅烧热,用素油滑锅,再加入猪油25克,在武火上烧至六成熟,放鸡块,煸至皮成黄色,加入料酒、姜丝、白糖、酱油,烧至黄色,放入红枣、核桃仁烧沸,移至文火上,盖上盖,焖烧一小时左右,倒入栗子,再焖15分钟。
4、锅内放卤水在武火上烧沸,放入芝麻酱拌和,淋上少许湿豆粉,拌匀,着薄芡,加入八成熟猪油50克,用勺反复推拌,再放入麻油略拌,出锅后浇在板栗鸡上,撒上杏仁核桃末即成。
功效:温中益气、补精添髓。用于胃虚食少、气血津液不足者。
栗子白菜
原料:大白菜心900克,栗子500克。大油50克,鸡油60克,盐、味精各7克,料酒、鸡汤适量,淀粉10克。
做法:
1、将大白菜心削去菜帮儿,抽筋顺切成条,清洗干净,用开水氽透后捞出冲凉,修成长短一致的条,理顺,整齐地放在盘子内,撒上3克盐,注入清汤250毫升,上屉蒸5分钟。
2、栗子煮软去壳和内皮,稍微炒一下捞出来放在碗里,加些汤上屉蒸烂。
3、将炒勺烧热,放鸡油,把白菜稍炒几下即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁),用小火烧一下,将白菜整齐地摆入盘内,再把汁调好味,加上味精,用淀粉勾成稀芡浇在白菜上,即成。
栗子烧肉
主料:栗子(鲜)300克,猪肉(肥瘦适中)400克。
调料:大蒜(白皮)10克,姜5克,白砂糖15克,大葱25克,黄酒、生抽、老抽各30毫升。
做法:
1、将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块。
2、将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻。
3、将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,加生抽、老抽及水300毫升,用火约40分钟,放入糖调匀,稍煮片刻,放入葱段,装盘即可。
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