萝卜是一种又脆又、营养丰富的家常蔬菜。中医认为，它充中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、痢疾、咳嗽、夜盲症等效果良好，因此被称为东方小人参。油炒后吃，可在人体内转化为维生素a，提高身体免疫力，间接消灭癌细胞。让我们看看如何吃胡萝卜。
熟食胡萝卜
与蔬菜不同，胡萝卜熟食营养丰富。这是因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，只能通过切碎、煮熟等方式破碎细胞壁，才能释放β-胡萝卜素，吸收利用人体。
胡萝卜汁
喝胡萝卜汁也是健康的选择。但是，最好榨干。被称为胡萝卜汁的饮料中，添加成分远远高于原胡萝卜汁的含量，对补充维生素a几乎没有什么作用。
适量摄取
喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色！
不要和白萝卜同食
很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。例如绿豆和红豆，如萝卜和胡萝卜。其实他们不喜欢彼此的哈哈，大家不要乱点鸳鸯谱。胡萝卜中含有维生素c分解酶，两者混合时，会破坏萝卜中的维生素c。对身体无害，但有点浪费营养。
下面介绍胡萝卜食谱的做法。
胡萝卜排骨汤
排骨洗干净切成小块。萝卜去皮后切块。葱切少许，姜切片备用。锅里放水烧开后，倒入洗净的骨头，煮至变白晾干。锅里倒一点油烧热。加入姜片炒香味。倒入煮好的骨头稍微炒一下。加点酒去除腥味。倒入排骨的3~4倍以上的水，用大火烧开，用小火慢慢炖。炖一个半小时骨头就会变脆。炖至1小时左右，放入萝卜继续煮。(忘了放萝卜的步骤)大约30分钟后撒上葱，调味出锅。
胡萝卜炖羊肉
萝卜洗净切片羊肉洗净切片，在沸水中煮沸，取出的炒锅中加入适量的植物油，油煮至七八分钟，加入葱、姜丝炒香，然后加入羊肉块和胡萝卜块炒均匀，加入调味料酒的适量清水，用大火煮沸，用小火煮至羊肉熟
胡萝卜玉米排骨汤
食材：排骨500克，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。方法：将排骨洗净，放入锅中，加入清水，大火烧开，然后捞出洗净待用；胡萝卜切块，玉米切段待用；取砂锅，倒入适量水烧开，放入排骨，玉米，姜，料酒，炖料包，大火烧开后转小火；然后加入几滴白醋，小火炖一小时后放入胡萝卜，玉米，再炖一小时调盐即可。
吃胡萝卜能够减肥吗？教你3种吃法，瘦身又养生！
胡萝卜是一种营养特别丰富的食物，对人体有许多好处，能够给人体提供足够的营养成分，比如胡萝卜素、维生素等等。有些人认为胡萝卜除了能够给人体补充营养之外，还能够起到减肥的效果。
吃胡萝卜真的可以减肥吗？
吃胡萝卜确实能帮助减肥的作用，胡萝卜当中的植物纤维能够让人体代谢的能力更强，从而促使人体更快的排出毒素和垃圾，从而使脂肪快速的燃烧，起到减肥的效果。另外，胡萝卜中的某种成分还能够控制人对油腻食物和甜食的欲望，从而起到控制饮食的作用，进而起到减肥的效果。
怎样吃胡萝卜减肥效果更好呢？
1、水煮胡萝卜
把胡萝卜洗干净之后切成片，放入锅中用清水煮，胡萝卜变得软烂之后，就可以食用了。想要通过胡萝卜汤减肥，早中晚三餐之前都要喝适量的胡萝卜汤，一般一个星期服用一次胡萝卜汤，就能够起到比较好的减肥效果。
2、生榨胡萝卜汁
把胡萝卜切成丁或者切成片，放入榨汁机中，当胡萝卜变成胡萝卜泥之后就可以饮用了。每天在饭前喝1~2次胡萝卜汁，具体饮用的量可以根据自己的体质和身体状况决定，每天坚持饮用，一段时间之后，就可以看到身体多余的脂肪正在慢慢的消失。
3、用胡萝卜和番茄制作饮料
把胡萝卜和番茄放在一起制作成饮料喝，减肥效果会事半功倍，因为西红柿当中不但有各种营养成分，而且还有丰富的蕃红茄素，这种物质能够让胃肠道的蠕动速度变快，从而提高人的代谢能力，让脂肪快速的燃烧。把胡萝卜和番茄同样切成片，然后放入榨汁机中，如果想要味道更好一些，那么则可以在其中加入一些酸奶和柠檬汁。每天喝适量的这种饮料，不但能够起到减肥的效果，而且身体还能够得到足够的营养。
胡萝卜虽然是一种不错的减肥食物，但如果选择的方法不正确，那么则起不到应有的减肥效果。在通过胡萝卜减肥的时候，烹饪的时候最好不要采取煎炸的方式，因为食用油当中的脂肪含量和热量都特别高，经过煎炸的胡萝卜进入人体之后，不但起不到应有的减肥效果，还会因为摄入过多的油脂而导致肥胖的发生。
冬吃胡萝卜胜良药,教你怎么吃萝卜最治病
随着冬季的来临，气温逐渐走低，肺气肿患者也开始增多，这个时候提高抗病能力，注意保暖，远离烟酒刺激，可以避免病情加重。
冬吃胡萝卜助你缓解肺气肿
红薯含有丰富的氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。现代研究证明，红薯含有类似雌性激素的物质，还含有黏蛋白，可以促进胆固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，维持动脉血管的弹性，从而有效地保护心脏，预防心血管疾病。
胡萝卜是对人体健康有益的蔬菜，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜不仅营养全面，也有很好的医疗作用。最新的研究表明，红薯和胡萝卜中含有丰富的抗氧化物质，如β-胡萝卜素等，可有效地预防肺气肿。
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿?可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
对于体质虚弱的朋友可以多选用黄芪、冬虫夏草等中药材，以补益肺气。此外还应注意冷暖变化，积极锻炼,增强体质。
萝卜几种新吃法：
1. 菠菜胡萝卜食疗妙用
每天摄入适量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风的危险。因为菠菜和胡萝卜中的β-胡萝卜素可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，从而保持脑血管顺畅。
2. 胡萝卜玉米须等泡茶可消肿
将胡萝卜、苹果切成片，加玉米须煮水当茶饮，可利尿消肿。
3. 胡萝卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡萝卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。轻者半年，重者一年即愈。
4. 胡萝卜可治小孩消化不良
将胡萝卜煮烂，加入适量红糖一起食用，一日两次，每次1～2两，几天后即可收到较好的效果。
胡萝卜的几个常用食疗方
(1)高血压患者：每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。
(2)便秘者：胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。
(3)夜盲症、角膜干燥症者：取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。
(4)百日咳者：取胡萝卜200克，红枣(连核)13枚，水煎服，每日1次。
(5)水痘患者：取胡萝卜200克，荸荠100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1剂。
(6)头皮瘙痒及多屑者：取胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。
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