胡萝卜，从其姓“胡”，我们大致能猜出这是一个舶来品。确实，胡萝卜的出生地在中亚和地中海地区，在13世纪经时，由伊朗传入我国。胡萝卜为什么称“小人参”？下面跟随了解一下吧！
胡萝卜是双子叶植物纲伞形科萝卜属的草本植物，有“小人参”之称，这主要与其含有较为全面的营养成分有关。
每100克胡萝卜含有1克蛋白质、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克膳食纤维；维生素种类齐全，名列前茅的就是胡萝卜素，含量为4107微克，可折算成685微克维生素A当量；维生素B6含量较高，达0.16毫克，此外还含有核黄素、硫胺素、维生素C、叶酸、维生素E等维生素；含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等多种人体必需的矿物质元素，其中硒含量在蔬菜中属较高品种。
胡萝卜最大的营养特点是含有丰富的胡萝卜素，其中β-胡萝卜素约占85%，α-胡萝卜素在15%以下。在体内发挥着多种有益健康的作用：
降糖降脂：降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
抗氧化：β-胡萝卜素是良好的自由基猝灭剂，能够清除自由基、降低脂质氧化物的产生，改善机体抗氧化能力。
免疫调节：β-胡萝卜素在特定条件下能调节免疫反应，增强对某些疾病的抵抗力，进而改善机体健康状况。
防治癌症：β-胡萝卜素能抑制癌细胞的增殖，诱导癌细胞凋亡且能减少化疗的不良反应。
维生素A活性：β-胡萝卜素具有光保护、预防眼疾、白内障等作用。
降低阿尔茨海默病的发病风险：β-胡萝卜素有防止老化和衰老引起的多种退化性疾病的功效，口服β-胡萝卜素可降低阿尔茨海默病的发病风险。
通便减肥：胡萝卜中植物纤维含量很高，具有很强的吸水性，进食胡萝卜后这些植物纤维在胃肠道内吸水膨胀，增加饱腹感，减少机体对其他食物的进食量，同时纤维素还能促进胃肠道的蠕动，促进排便，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少机体对食物中脂肪的吸收，有一定的减肥效果。
抗过敏：日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。
美容养颜：德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
胡萝卜一定要用很多的油炒着吃？
β-胡萝卜素属于脂溶性维生素，一定要用很多的油炒着吃才能让其含有的胡萝卜素被人体吸收，这样的言论在网络上流传甚广，但这可是与最近如火如荼的“三减三健”活动的减油相违背呀。确实，β-胡萝卜素的吸收需要脂肪来帮忙，但这并不是说必须要油焖胡萝卜才可以。我们可以将胡萝卜煮熟，然后加一点油就能达到促进吸收的效果；胡萝卜和肉一起做菜也可以促进β-胡萝卜素的吸收；如果其他菜里油份较多，胡萝卜里少放油一样可以促进β-胡萝卜素吸收。
做法多样吃法多
胡萝卜颜色鲜艳，不论是作为主料还是调色的辅料，都能与许多食材搭配，吃法多多。
蒸、煮胡萝卜：做法简单，保持原汁原味。
胡萝卜小米粥：和小米等杂粮一起煮粥，黄色配橙色，不论从口感还是从色彩，都是很好的搭配。
做馅：将胡萝卜、羊肉分开剁碎，将料酒、橄榄油、生姜末放入肉馅中腌制，做成胡萝卜羊肉馅。胡萝卜可以先用少量油翻炒一下，将腌好的肉馅、胡萝卜、葱碎、花椒和盐搅拌均匀，擀皮包饺子，味道美极。
做汤：可以做成胡萝卜牛肉汤。将牛肉冲洗切丁，山药去皮切段，胡萝卜洗净切块，葱姜洗净切末，放入锅中炖煮，炖好后放入盐、胡椒粉调味即可。
清炒：胡萝卜洗净切丝，锅内倒少许花生油，烧热后放入胡萝卜丝翻炒即可。
热炒：胡萝卜炒鸡蛋。将胡萝卜洗净切丝；鸡蛋打散放入锅中炒熟盛出；锅底留一点点油，烧热，放入胡萝卜丝翻炒，然后倒入一点点清水，大火煮开；再将炒好的鸡蛋放入翻炒，加入适量盐调味就行。
凉拌：胡萝卜洗净切丝，加上发好的木耳、一些粉丝、香菜，红、黑、白、绿，五彩缤纷，食欲大增。
炸胡萝卜丸子：加些香菜或和肉馅拌在一起，加面糊、蛋清，做成丸子，炸熟也是不错的美食。
白萝卜有小人参的称号 白萝卜在养生保健中的不同用法
民谚一直有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，白萝卜在冬季有“小人参”的称号。从中医角度讲，白萝卜的养生价值确实很高。下面跟随了解一下吧！
白萝卜为根茎类蔬菜，属十字花科萝卜属植物。其色白、属金、入肺，具有下气、消食、润肺、解毒生津、利尿的功效。中医讲究药食同源，依据白萝卜的功效特点，其在养生保健中有很多不同用法，给大家分别介绍。
助消化：萝卜汤。锅中放适量油，烧到五成热，炒香葱姜蒜等料后倒入清水，将大白菜、白萝卜洗净切条，与豆腐在沸水中一起慢炖，煮开后用盐调味，饮汤吃菜。
润肺：萝卜汁。白萝卜性凉，有一定润肺止咳功效，正适合冬季干燥的天气。以润肺为目的一般生吃即可，也可将萝卜切块或丝榨成汁，但要注意其中残渣尽量留下一起吃。有鼻塞症状者，可将白萝卜汁涂抹在纱布上，或用棉球蘸取汁液，塞于鼻孔中。用这种方式反复2~3次，每次5分钟左右，可有效缓解不适症状。喉咙疼痛者，可将萝卜切片放于碗中，放少许蜂蜜，频频饮服。
偏头痛：萝卜皮。白萝卜汁中含天然芥子油，滴入鼻腔后会通过鼻黏膜迅速吸收，可起到通窍活血的效果。此外，还可将白萝卜皮贴在太阳穴处，也有一定缓解效果。
止痛：热敷萝卜。白萝卜中含有芥辣素，对于活络筋骨、止痛消炎能起到一定作用。将萝卜皮削下来作为敷料，敷在患处上，也可将萝卜皮水煮后，放于纱布袋里局部热敷（不要烫敷，以免烫伤）。
醒酒：生吃萝卜。白萝卜利于消化，其富含的水分能稀释酒精浓度，本身辛甘的口味有助提神醒脑，是解酒“神器”。一般生吃即可，或凉拌食用，如糖醋萝卜。
美容功效：也许很多人就知道吃萝卜有美白的功效，但知道怎么吃才能达到美白的效果吗？自己动手做一点萝卜叶茶吧，其实并不要吃多少萝卜，萝卜叶茶不但享受到了萝卜的营养，也不用吃太多的萝卜。这样的方法效果也很快。
白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。
除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
制作萝卜叶茶的时候，要把萝卜叶清洗干净，然后晾晒3~4天，晾晒后，将30克晒成的白萝卜叶放入1升水中煮，烧开以后改成中火，再煮几分钟，过滤后就可以喝了，如果觉得不好喝可以加一点糖，味道就会好起来。
防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
中医分析掉头发的十大原因,脱发不妨多吃胡萝卜
有些人会发现到了夏季头发就会掉很多，我们每天都会掉头发，但是如果你掉头发掉的严重就要引起注意了，长期严重掉发会让你变秃发的，那么，夏天爱掉头发是怎么回事？下面中医介绍掉头发的十大原因。
掉头发的十大原因
1、太阳直接暴晒
夏季爱掉头发与外界的环境因素关系密切，夏季阳光强烈，紫外线直射头部，热辐射会对人体头部皮肤产生很强的刺激，造成头发的损伤脱落，所以在夏季，应像保护皮肤不引起晒斑那样，保护头发免受日晒的伤害。夏季应避免太阳对头部的照射，少在阳光下活动。外出时，最好戴遮阳帽或撑遮阳伞。
2、辫子扎得太紧或者向后梳头发
这个原因可能跟女人的关系更大，但即使是男人，也应该知道把辫子扎得太紧（如非洲发绺或者玉米编发）或者向后梳发（如梳成马尾辫）会导致脱发——或者如医学上讲的牵引性脱发。这是由于长期的拉紧头发，会导致头发逐渐脱落，尤其是在发际线处。
3、维生素/矿物质不足
无论是由于快速节食，营养不均衡还是一些遗传的或生理缺陷引起的某些营养物不足，均会导致脱发。头发脱落通常是由于缺铁引起的。身体严重缺铁容易导致缺铁性贫血，就是身体没有足够的红细胞，红细胞对于人体而言非常重要，因为它的功能是给身体的每个细胞运送氧气，帮助这些细胞维持正常的功能。其他营养物不足——如维生素B（尤其是B12）和蛋白质——通常也会引起脱发。
4、泳池漂白水
夏日游泳是人们喜爱的运动，然而泳池水中所含的漂白池水的氯化物，也会对头发造成伤害，因此游泳后洗发护发显得尤为重要。
5、吃冷饮过多
最新研究发现，如果夏天过多食用冰淇淋等冷饮，主要是由于冷饮会造成突然的毛囊收缩，这对夏天原本需要大量出汗排热的毛囊尤为不好。对于爱吃冷饮的女孩子们，这一点恐怕经常被忽视，也是导致夏季爱掉头发的重要原因之一。因此，夏季保养头发方法之一就是不要过多地吃冷饮，可以多喝些白开水。
6、空调冷暖风
现代脱发的人越来越多，除了经常熬夜、生活不规律、工作精神压力大等常见原因，空调的冷暖风也可以成为诱发脱发的原因之一。夏季长时间处于冷气机抽湿下，头发的水份会被逐渐抽干，使头发变得干燥、易脆，断发脱发的毛病就出来了。
7、压力
严重的身体压力（如手术）或者严重的心理压力（如家人亡故）对身体有着奇怪的影响。严重的压力常使身体处于休克状态，体内充斥着各种激素和代谢物。这可能会导致休止期脱发，即我们上面提到的迅速脱发。我们可以理解这种剧烈的压力对头发的影响，但是不太清楚那种慢性或者长期的压力是如何影响脱发的。
8、炎症刺激频繁
头皮如果发生毛囊炎、黄癣或其他疖、痈等，使毛发基根不稳，也容易造成头发的脱落。夏季气候炎热，人体容易出汗，再加上灰尘多，病菌繁殖快，头发的清洁工作难以彻底，头部一旦发生皮肤病，便会出现严重的脱发现象。因此，在夏季应注意头发的清洁而勤洗头。在洗头时，可用双手指尖摩擦头皮，这样能促进头部的血液循环，以保护秀发，但不可用指甲抓搔，以免抓伤头皮。清洗时应彻底消除头发上残留的洗涤液，以免伤害头。
9、甲状腺功能减退症
甲状腺是位于颈部前端、喉头下方的一个小腺体。它通过释放多种激素来调节身体的新陈代谢，具有重要作用。甲状腺功能衰退症就 是某种激素分泌较少，这是头发脱落形成斑秃的最常见原因（这可能影响整个身体而不仅仅是头部）。而甲状腺功能衰退症本身则是由出生异常，自身免疫疾病或者包括甲状腺切除手术在内的外科手术等引起的。
10、拔毛发癖
拔毛发癖是指习惯性地从头上或者身体的其他部分拔扯毛发。虽然现在还不清楚拔毛发癖到底是应该归类于一种习惯还是认为其是一种强迫性精神障碍，但最后的结果却是一样的。久而久之，就会产生斑秃。如果改掉这个习惯，头发会重新长出，但是长期过度地拔扯毛发，给头皮造成伤害，在受影响的区域会导致永久性的脱发。
掉头发吃什么食物好
胡萝卜：胡萝卜富含维生素A，是保持头皮健康所必需的。头皮的健康之于美发不可欠缺，为此在菜单中要多用胡萝卜。
低脂乳制品：脱脂牛牛奶、酸奶等低脂乳制品含有大量钙，这种矿物质是头发生长必需的，此外还含有乳清和酪蛋白这两种高品质蛋白质，出门不妨包里带上一盒。
牡蛎：牡蛎以强精剂闻名，多吃牡蛎对培育健康的头发也大有好处，秘密就在于牡蛎富含锌，锌是一种强力抗老化成分。
全粒谷物：全麦面包或加入全粒谷物的食品富含有益头发的锌、铁、维生素B族等营养素，建议用来替代零食。
豆类：菜豆、扁豆、大豆之类豆类对于头发健康有很重要作用。头发健康需要少量的生物素（维生素H），虽需求量少，但若不足头发就易变得脆弱。专家表示，为了头发健康，一周最好吃三杯以上的菜豆或其它豆类。
坚果：向往一头粗壮有力，亮丽动人的秀发，就要多吃坚果。坚果所含的硒是种对保持头皮健康必需的矿物质。坚果里的核桃富含α亚麻酸，能令头发保持健康状态，此外也富含锌，对头发大有好处。花生、杏仁、葵花籽等坚果都有同样的效果。锌不足容易导致掉发，因此平时要注意从饮食中摄取充足的锌。
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