地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
对于喜欢吃地皮菜的吃货们，如果自己想要动手做的话，大家觉得有哪几种呢？大家知道怎么做地皮菜好吃呢？是炒鸡蛋还是焖剁椒！今日带大家来学下几种地皮菜的做法，希望大家平时也可以做做看看。
清洗地皮菜的技巧
1、平时清洗地皮菜时，想让它洗的干净，最好把它用淘米水浸泡三到四个小时，然后取出用清水反复的漂洗，中间多换水几次，这样洗出的地皮菜就特别干净。
2、如果家里没有淘米水，也可以在洗地皮菜时加入少量的面粉，面粉有很强的吸附近性，能把地皮菜表面的脏东西去掉，洗好以后再用清水冲泡几次，也能让地皮菜洗得特别干净。
3、除了上面的两个方法之外，还可以使用淡盐水浸泡20分钟，然后再用清水洗，这样就很容易洗干净。
地皮菜的做法
一，地皮菜炒鸡蛋：地皮菜，鸡蛋，青椒，剁椒（可不放），盐。
做法：
1、地皮菜用清水反复清洗几次，捞起沥水备用。
2、鸡蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，临时想着加了点剁椒，最后放盐调味后拌匀。
3、炒锅放油，烧热后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用铲翻翻。
4、看鸡蛋全变成金黄色就差不多熟了，关火起锅就成。
二，腊味地皮菜：地皮菜，窝头，腊肉，青小米辣，红小米辣，油、盐。
做法：
1、地皮菜冷水浸泡至涨发透，焯水沥干备用。
2、炒熟蛋黄备用；锅内留油炒香料头，加腊肉碎、小米辣炒香，加飞水的地皮菜，熟蛋黄炒匀，调味装盘。
3、窝头蒸透装盘。
三，剁椒焖地皮菜：地皮菜，剁椒酱，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。
做法：
1、地皮菜提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；泡发后去除根蒂，沥干水份备用。
2、锅中烧开水，放入地皮菜焯烫半分钟左右；捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中。
3、葱、姜、蒜切碎末在热锅炒香，倒入地皮菜，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉以及适量的清水。
4、焖煮上几分钟，等到汤汁变粘稠就可以起锅。
地皮菜的功效作用
降脂明目：地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
清热降火：地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
补充营养：地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
野菜的营养价值 野苋菜的好吃做法简单易学哦
野菜，通常是各种草叶或树的嫩芽，是属于绿叶菜大家族的。和栽培蔬菜相比，尤其是瓜果类，野菜在营养方面也确实有一些优势，其中含有很多对人体有好处的营养物质。同时，野菜对于我们来说也是最经济实惠的食物，不需要花钱就可以吃到，很多公园里就有美味的野菜，若想要吃野菜，只需要到公园去采摘即可。虽然是野菜，但是其中也含有很高的营养价值，甚至可能比人工培养的蔬菜营养价值还要更高。下面跟随了解一下吧！
那么，野菜的营养价值有哪些？
野菜里面含有丰富的钙，其中荠菜就是补钙的小能手，100g荠菜中含钙294mg，几乎是牛奶的3倍。虽然说吸收率不如牛奶中的钙，但贵在量比较足。此外，在春天的野菜中，还有一位补钙的佼佼者：苜蓿，又叫草头。其中100g苜蓿中的钙含量更是高达713mg，一盘酒香草头下肚，那么一天的800mg的需钙量就达标了。
野菜里面还含有丰富的维生素C，例如马兰头，因为马兰头耐贫瘠又善于传播种子，所以路边野外常能见到马兰这种植物，马兰头的铁含量和菠菜相近，是非常不错的植物性铁的补充来源；而且它还富含维生素C，可以促进铁的吸收。
野菜里面也含有丰富的维生素E和氨基酸，例如香椿头，香椿的性质和榴莲有一点儿像：爱的人可以爱到骨头里去，嫌弃的人无论如何也接受不了这味道，这其实都要归因于其中所含的挥发性芳香物质：香椿素。香椿不同于一般野菜的清简，香椿头含有丰富的维生素E和氨基酸。搭配鸡蛋、豆腐等食用，吃起来令人齿颊留香。
野菜虽好，但是吃不对真的会出事，所以吃野菜的时候我们需要多加注意，以免对身体健康产生不良的影响。
那么，吃野菜要注意什么？
吃蕨菜时要小心，传统的食材，口感脆嫩的蕨菜也是很受欢迎的春季野菜之一。不幸的是，蕨菜作为一种绿叶蔬菜，被证实可能会增加致癌的风险。这并不是谣言，罪魁祸首就是一种叫做原蕨苷的物质。它一般存在于蕨类植物中，尤其是嫩芽部分，也就是我们平常经常吃的蕨菜，含量是最高的。但若是合理的烹调还是可以有效减少原蕨苷的含量，降低危害的。只要不长期大量的吃蕨菜，偶尔还是可以尝尝鲜的，也没有什么问题。
路边的野菜不要随便采，这不是开玩笑，数据显示，2015年全国共有1045人因食用了有毒动植物及毒蘑菇而对身体健康产生了影响，主要原因是误采误食。可见天然的野菜也并不是那么安全。所以，采摘或购买野菜时要避开不熟悉的，千万不要看着像。采摘地点要有选择的，避开脏乱差。同时，还要尽量选择大型农贸市场或超市，不要在路边流动的小摊购买。
野菜不是天然药，现在很多野菜都成为了健康的代表，尤其是一些有苦味的野菜，甚至被宣传成天然的药物。实际上，野菜柴、涩以及苦的口感通常是来自纤维、草酸以及一些生物碱等。这些物质虽然给野菜带来了独特的风味，但也会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微的毒性。野菜之所以被称为野菜，就是因为它们并不完美，也没有什么神奇药效。所以喜欢的可趁着应季尝尝鲜，不喜欢的也不用勉强自己。
什么人要少吃野菜？也有人不适合吃野菜的，建议消化吸收能力较差的人；身体虚弱、营养不良的人；处于孕产、哺乳期的女性；有野菜过敏史的人要尽量少吃或慎吃野菜。
野菜虽好，但若是吃不对是会出事的。所以，就算喜欢吃野菜的人也要尽量在应季的时候尝尝鲜即可，以免吃多了对身体健康产生影响。
给大家介绍野苋菜的好吃做法，简单易学哦！
主料：野苋200克，红辣椒2个，蒜瓣2个
辅料：食盐3克，生抽10毫升，香油10毫升，红糖3克，捞汁10毫升
做法：野苋菜把老梗老叶子摘掉，洗干净放入镂空篮子中备用，红辣椒去蒂部去籽后切成两半、蒜瓣去皮后切碎。
把水放入锅中烧开，将野苋菜和红辣椒放入锅中焯水。
用筷子或者锅铲翻动野菜，焯水大约两三分钟即可。
焯水后捞出野苋菜和红辣椒，放入凉水中过凉，捞出野苋菜挤干水分，红辣椒切成粒。
将野苋菜、红辣椒粒、蒜末都放入大碗中。
开始加入佐料了，加入食盐、生抽、香油、红糖、捞汁，当然也可以按照自己的口味加佐料。将所有调味料，用筷子充分拌匀即可。
生活中5种不好吃的蔬菜,营养价值却很高
提到臭豆腐、榴莲这些食物，大家的第一反应就是，闻起来很臭，吃起来很香。我们日常生活中吃的一些蔬菜也是吃起来不好吃，，实际上都是很健康养生。那么哪些蔬菜味道不好却有很高的营养价值呢？下面就和大家简单介绍几种，一起来看看吧。
1、茼蒿
营养价值：预防便秘
茼蒿有一种中药的味道，膳食纤维非常丰富，虽然有很多人都没有办法接受茼蒿的味道，但是它的好处是很多的，比如，能促进肠胃蠕动促进排便、预防便秘。另外它还含有氨基酸、胡萝卜素、等，能够养心安神、降压护脑、防治记忆力减退。
2、洋葱
营养价值：杀菌、降血脂
洋葱在中国通常是用来调味的，因为味道很辛辣，在剥洋葱的时候容易刺激泪腺，但是不少外国人都是生吃的。洋葱中含有一种叫烯丙基二硫化物的物质，具有杀菌的作用，而且生吃的杀菌作用更加明显。除了杀菌，洋葱还能够降低血脂，扩张血管、清除血管的垃圾、降低血液中的胆固醇含量。
3、苦瓜
营养价值：清心明目
说到不好吃的蔬菜，苦瓜肯定跑不了，但是苦瓜虽然这的很苦，但是它的营养价值也不低，有清热解毒、清心明目、除邪热、解劳乏等作用。
苦瓜中含有丰富的维生素的脂蛋白，是人体健康很有帮助的营养物质，能够增强人体免疫力。另外，苦瓜中的苦瓜苷和类似胰岛素的物质能够调节血糖、降低血压。
4、香菜
营养价值：祛风散寒
香菜这个蔬菜，喜欢和不喜欢的人非常极致，喜欢的人觉得和榴莲一样，不好闻，但是非常好吃，不喜欢的人认为应该改个名字叫做“臭菜”避而远之。
香菜性温，味辛，入肺、脾两经，功效醒脾和中、发散透疹，主治麻疹透发不快、食物积滞、胃口不开、感冒头痛、牙齿疼痛等症。
5、鱼腥草
营养价值：清热解毒
鱼腥草比较常用于凉菜中，味道是真的不好。但它具有清热解毒、利尿消肿、祛痰止咳、镇痛化瘀等等多种作用。
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