最近网上有消息称中午带饭成为胃癌诱因，也有消息称隔夜吃饭，胃癌风险比不吃高3.6倍。真的白天吃饭会成为胃癌的诱因吗？
中午带饭增加胃癌风险？
从健康饮食的角度来看，隔夜饭确实应该少吃，不利于健康，但胃癌决不是隔夜饭这个单一的诱因，很多因素的杀伤力比隔夜饭大。胃癌的发病原因是多种因素长期性、共同作用的結果，与生活习惯性、遗传因素、饮食种类等有关，也与慢性胃炎、长期性幽门螺杆菌感染等有关，单一危险因素不足以诱发癌变。近年来，胃癌患者越来越年轻，这确实与年轻人的饮食和生活习惯有关。例如，许多年轻人喜欢烧烤、火锅、油炸食品、熬夜、抽烟、喝酒等。长期不健康、不规律的饮食会破坏和损伤胃粘膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病。从健康饮食的观点来看，注意不要吃是不合适的，但胃癌绝对不是隔夜饭的单一诱因。许多其他因素对健康的危害远远大于隔夜饭。
诱发胃癌的其他因素
1、合餐制
合餐制是中国重视亲属血缘关系和家庭观念在饮食方面的表现，10双筷子伸到盘子里是团结友好的，不分彼此的表现。但而，十双筷子伸到一个盘子里可能会导致幽门螺杆菌感染，而幽门螺杆菌与胃癌的发生密切相关。
中国胃癌高发区成人幽门螺杆菌感染率在60%以上。幽门螺杆菌可以将硝酸盐转化为亚硝酸盐和亚硝胺致癌Hp感染引起胃粘膜慢性炎症，加上环境疾病因素，可以加速粘膜上皮细胞的过度增殖，引起畸形致癌的幽门螺杆菌毒性产物CagA、VacA促癌作用，胃癌患者中抗CagA的抗体检测率明显高于普通人。
2、长期食用熏制、盐腌制食品
研究证明，长期食用熏制、盐腌制食品的人中，胃癌的发病率高，与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃等致癌物的含量高有关。根据日本的经验，胃癌的发病与家用电冰箱的占有率有关，家用电冰箱普及时，胃癌的发病率下降。如今，我国冰箱使用率高，新鲜蔬菜得到保障，胃癌整体发病有下降趋势。但在我国北方地区，人们摄入腌制、烟熏、高盐食品不少，胃癌发病率仍然很高。
3、吸烟者
吸烟也与胃癌有关。烟气中含有多种致癌物质，如苯并芬、多环芳烃、二苯并卡唑等，是食管癌和胃癌的病因之一。有人认为尼古丁只会入肺，不会伤胃。出乎意料的是，烟草中的有害物质随着唾液进入胃中，直接刺激胃粘膜，引起粘膜下血管收缩、痉挛，胃粘膜出现缺血、缺氧症状，迄今为止容易形成胃溃疡和胃癌。研究证明，吸烟者胃癌的发病风险比不吸烟者高50%。
4、酗酒
随着社会经济条件的改善，人群中酒的摄入量明显增加，这抵消了使用冰箱后新鲜蔬菜的摄入量增加带来的好处。研究表明，酒精本身不是致癌物，但长期饮用酒精浓度高的烈性酒不仅可以改变胃内环境，还可以刺激消化系统的胃粘膜，损伤粘膜组织，加快吸收致癌物，参与胃癌的发病过程。饮酒同时吸烟，危害性更大。因为酒精可以增强细胞膜的透过性，增强烟雾中致癌物的吸收。
5、夜宵
很多年轻人吃完夜宵后，回家躺下睡觉。从饮食到睡眠间隔过短，胃食管反流的风险增加。胃酸逆流不仅会带来燃烧心灵的不快感，还会损伤胃和食管结合部位的粘膜。另外，晚饭经常吃油炸、烧烤、腌制食品，其中的致癌物进一步损伤胃，长期以来可能会产生典型的增殖，增加患食管胃结合部的肿瘤风险。临床上，欧美国家30%的胃癌发生在这个部位。
。胃炎会发展胃癌吗？不仅要警惕胃炎，还要警惕这三个诱因！
胃癌是目前发作概率高的癌症，胃癌往往是由于各种生活不良习惯，这些生活习惯往往在前期容易引起慢性胃炎。长期有胃炎，治疗不好，持续发作一段时间容易引起胃癌。
为什么胃炎会引起胃癌？
1、亚硝基化合物
亚硝基化合物是引起胃癌的主要因素之一，慢性胃炎发生时，一般直接损伤胃，胃粘膜破损后发生。此时，胃的结构和保护机制出现异常，胃酸明显减少，细菌增加，胃容易合成亚硝基化合物，容易引起胃癌。
2、感染
胃炎一般是胃损伤和感染引起的，其中最常见的是幽门螺杆菌感染。如果感染严重，细菌会代谢大量有毒物质，这些有毒物质会导致细胞坏死和异常增殖，胃炎患者往往会导致胃溃疡和胃粘膜萎缩。这些情况很可能导致胃癌。
不仅胃炎，还会引起胃癌吗？
1、遗传因素
遗传因素是癌症的常见原因，家庭中有胃癌的患者，他的孩子也容易得胃癌。这不一定会发生，但如果家里有胃癌患者，患胃癌的概率会大幅度增加。
2、环境因素
环境引起疾病的情况并不少见，由于环境污染和局部地区环境破坏，胃癌也可能由环境引起。这是因为短时间内大量有毒物质进入身体，身体组织增殖和炎性变化的可能性很高，一般环境中的有毒物质首先影响胃，引起胃病时，胃癌发作的风险增加，胃癌发作的可能性很高。
3、生活习惯
日常生活中的各种习惯，很容易直接影响胃，尤其是饮食习惯对胃的影响最大，所以经常有人因饮食不良而导致胃癌。这需要注意控制腌制食物和辛辣食物，容易引起胃的刺激，引起胃癌。
生活中可能引起胃癌的因素很多，胃的各种疾病直接引起胃癌的情况也很少见，所以胃病发生时，要注意胃癌的预防。大部分胃病都需要患者自身在生活中进行长期的控制，及时改善生活习惯有助于预防胃癌。
。晚饭吃晚增加胃癌风险，吃咸也要注意胃癌
盐吃多了，会导致高血压、心脏病、中风，已经是大家都知道的医学常识了。但是，你知道多吃咸食物会增加胃癌的风险吗？据报道，最新的研究表明，很多人认为汤可以养胃，但汤太咸反而会提高胃癌的发病率。
世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士开展的一项研究表明，餐厅厨房在做汤时，为了增加味道，多加盐。现在超市销售的速食汤中，盐分含量达到一个人一天盐分标准摄取量的一半。汤普森博士指出，汤是含有鲜为人知的含盐量极高的食物，建议自己煮低盐清淡的汤
研究人员还指出，为了减少日常盐的摄入，购买食品时要注意包装说明中的盐的含量。二是少吃火腿、香肠、速食、早餐麦片等含盐量高的加工食品。
晚饭吃晚会增加胃癌的风险
经常吃晚饭或晚饭吃晚会增加胃癌的风险。吃夜宵对胃的伤害非常大，因为胃粘膜上皮细胞的使用寿命很短，大约需要2-3天时间再生一次。
然而，这种再生过程通常在晚上胃肠休息时进行。晚上吃饭的话，胃粘膜不能马上修复。
另外，晚上吃的食物留在胃里，会促进胃液激胃粘膜，抵抗力减弱，溃疡。经常吃油炸、烧烤、培根食品，其中的致癌物质会进一步伤害胃。
研究人员指出，在现代生活方式下，许多人的饮食习惯需要改变，吃夜宵是一件让嘴享受却让胃痛的事情。为了健康，最好不要吃。
胃癌的发病与什么因素有关？
1、饮食因素
饮食与胃癌发病密切相关，可以说是胃癌病因中没有争议。近年来，欧美发达国家胃癌发病率呈下降趋势，这主要与饮食因素有关。其特点是，过去保存食物采用烟熏(烟熏肉、烟熏肉)、盐腌制的方法，食品中含有相当高的致癌物质，例如苯并萨、亚硝胺等，高浓度的盐被认为是促进癌症的物质。用高温油炸的食品也含有一定量的多环芳烃类致癌物。日本经常用滑石粉处理米，滑石粉含有致癌的石棉纤维。高盐食品，如腌肉、腌鱼、腌禽类、咸菜、腊肉、腊肠也受到关注。高盐食品会损伤胃粘膜，容易吸收致癌物。根据我国河南省的调查，食盐消费量与胃癌死亡率显着有关。
2、亚硝胺等化学物质
目前通过实验发现，多种不同结构的亚硝胺类化合物可引起动物胃癌。胃癌高发区的调查显示，饮水和粮食内硝酸盐和亚硝酸盐的含量明显高于低发区，在适当的PH值和细菌作用的条件下，硝酸盐和亚硝酸盐可以在胃内合成致癌的亚硝胺类化合物。腌制的肉、鱼、鸟、蔬菜、香肠、火腿、午餐肉、腌制的肉制品中也含有少量亚硝胺致癌物质。另外，国内外部分的奶酪、牛奶、面粉、啤酒等酒类也有报道。亚硝基化合物在工业上作为溶剂、润滑剂、防锈剂等，在农业上作为杀虫剂、除参数剂等，可以进行职业接触。
3、霉菌毒素
疫情病学调查发现，我国胃癌高发区粮食和食品霉菌污染相当严重。高发区慢性胃病患者空腹胃液中霉菌及其毒素检测率明显高于胃癌低发区。胃液检测出杂色曲霉、黄曲霉、构巢曲霉等霉菌，其产生的杂色曲霉毒素、黄曲霉毒素等可诱发老鼠胃癌。
4、吸烟饮酒
长期吸烟者胃癌发病率明显提高。烟龄越长，胃癌就越发病。吸烟对胃有致癌和促癌作用。长期饮酒与胃癌的其他因素有协同和促进癌症的作用。
5、幽门螺杆菌感染
胃内幽门螺杆菌感染是胃癌发生的重要因素之一，世界卫生组织已将幽门螺杆菌定为人类胃癌发生的一级致癌物。HP细菌的菌类差异可能导致胃癌的差异。1994年，英国福曼认为发达国家胃癌病例中35%，发展中国胃癌病例中85%与HP感染 有关。有学者认为HP感染可能是胃癌的协同致癌因子。
6、遗传因素
很多回顾性调查材料认为遗传因素在胃癌病因中的作用是比较肯定的，有明显的家庭聚集趋势。一般认为胃癌患者亲属胃癌的发病率比对照组高4倍。
7、慢性胃炎
胃癌与慢性胃炎，特别是萎缩性胃炎之间有密切的关系。这种胃癌的发生率与萎缩性胃炎的严重程度和病史的长短有关。由于患萎缩性胃炎、粘膜功能和结构异常，胃液游离酸减少，胃液内细菌增加，亚硝基化合物合成增加，亚硝基化合物证实可引起胃癌。
8、其他
胃粘膜肠上皮化生、胃溃疡、胃息肉患者也是胃癌的高危人群。另外，肿瘤的发生与环境因素(气候、工作等)的精神因素、年龄、性病、内分泌因素等有关，但必须在一定条件下发生胃癌。
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