过量摄入食盐不仅会导致高血压、心脏病、肾脏病和脑血栓，还容易患胃癌。据世界癌症研究基金介绍，一个人每天摄取的盐量不得超过6克。吃太多盐对血压不好，会引起心脏病、中风、癌症。同时，科学家通过动物实验和人体疾病研究发现，随着盐的摄入量增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也提高。
吃什么可以预防胃癌？
1、白菜、胡萝卜、花椰菜、洋葱、柑橘等新鲜蔬菜水果可以有效预防癌症。这些蔬菜水果不仅含有致癌物质少，还含有β胡萝卜素、维生素c和e等抗癌物质多。
2、绿茶是天然的癌症预防食品，实验证明绿茶含有大量维生素c、维生素e和茶多酚等亚硝化抑制剂。能有效阻止亚硝酸盐的合成，防止癌症。
3、茄子含有维生素P，可以阻止癌细胞的形成，一些接受化疗的消化道癌症患者可以使用茄子作为辅助食疗。
4、红薯中含有大量胡萝卜素、维生素e和维生素c。红薯还含有丰富的赖氨酸。和牛奶一起吃抗癌效果更好。
5、芦笋中含有大量组织蛋白核酸叶酸、微量元素晒黑和游离状态的天门冬酰胺，对各种癌症有良好的预防作用，不仅可以预防胃癌。
6、芹菜含有大量蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，芹菜含有挥发性芹菜油，能促进食欲，芹菜不仅能有效预防大肠癌，还能有效预防肺癌，对胃癌也有良好的预防效果。
7、椰菜花含有微量元素钼，可防止致癌物亚硝酸盐合成，同时椰菜花含有小硫化物，有效阻止癌细胞生成，吃椰菜花可预防食道癌胃癌。
8、洋葱中含有橡皮素这种物质，这种物质是天然的抗癌物质，同时洋葱能有效阻止致癌物质亚硝酸盐的合成，具有良好的抗癌效果，经常吃洋葱的人患胃癌的概率比不吃的人高25%。
9、番茄含有番茄红素和胡萝卜素，特别是番茄红素能有效地对抗胃癌细胞的生成。
10、蘑菇类含有很多抗癌物质，如蘑菇、黑木耳、白木耳含有多糖体，能有效防止癌症，蘑菇类食物含有丰富的粗纤维和钙等抗癌作用，还能提高人体免疫力。蘑菇类包括蘑菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等。
胃癌预防饮食注意事项
1、多吃新鲜蔬菜和水果。多吃含维生素a、b、e的食物，适当加强蛋白质的摄取，保护胃粘膜。
2、保护食用水卫生。污染的水源中含有多种致癌金属离子，因此必须使用正规的自来水，农村地区尽量使用井水。
3、积极治疗癌前病变。萎缩性胃炎与胃癌密切相关，是癌前病变。胃溃疡恶变的胃癌占5-10%。胃多发性腺瘤性息肉癌变多见于单发性息肉，显示肌肉直径超过2厘米恶变倾向的恶性贫血与胃癌也有一定的关系。
4、要养成良好的饮食习惯。饮食不定期定量，暴饮暴食，饮食过快，对胃是损伤性的刺激，与胃癌的发生有。同时，食盐摄取量大，饮食中闷气也与胃癌有关。
。晚餐吃太晚增加胃癌风险，预防胃癌该怎么吃？
日本东京大学对胃癌患者的研究表明，晚饭吃得太晚会提高胃癌的发生率。研究人员分析，胃粘膜上皮细胞的更新一般只在夜间胃肠休息时进行，晚饭吃得太晚胃肠不休息，胃粘膜不能立即修复，长期增加胃癌风险。专家表示，热、咸、不准时饮食、喝生水、吃陈米、吸烟、这些不良生活习惯可能诱发胃癌，市民需要注意。
胃癌是全球第二大癌症死因，是威胁人类健康最常见的恶性肿瘤之一。随着生活水平的提高，人们越来越重视预防胃癌。如何在日常生活中远离胃癌的威胁？专家表示，科学饮食是关键。预防胃癌必须从科学饮食开始。
常吃黄豆及其产品的人患胃癌危险性低
消化科专家的共识是，常吃黄豆及其产品的人患胃癌危险性低，黄豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有蛋白酶抑制剂，具有抑制癌症的作用。
常吃鱼、肉、蛋、牛奶等动物性食物的危险性大幅度减少。这是因为它们含有丰富的高白质，对胃内致癌性亚硝胺的合成有抑制作用。需要指出的是，必须吃含有丰富蛋白质的新鲜鱼、肉、蛋等食品。烹饪鱼和肉，最好用红烧和蒸，不要吃腌、熏或干。
黄绿蔬菜富含β-胡萝卜素、维生素c和维生素e，每人每天摄取黄绿蔬菜半斤到1斤，对胃癌有预防作用。
微量元素硒具有抗氧自由基和防胃癌等癌症作用，富含硒的食物如动物肝、海产鱼、香菇、银耳、黄花菜等。萎缩性胃炎患者可适当服用维生素c、维生素e和b族维生素，有条件的可口服硒酵母，取得明显效果。
大蒜、猕猴桃、核桃、莲子、竹笋、海带、紫菜等多种天然食物具有防胃癌的作用。茶叶也有预防胃癌的作用，最好是绿茶、花茶。
专家建议预防胃癌食物多样化
食物多样化，保持饮食平衡。避免高盐(每日盐量应控制在10克以内)、硬、过热的饮食。喝烈性酒也会损伤胃粘膜，诱发胃癌，要注意避免。
适当食用具有保护作用的食物。选择含维生素e丰富的食物，如杏仁、谷物、花生、植物油等。大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌和霉菌的生长，应提倡多吃。不吸烟可以减少亚硝化反应的催化剂硫氰酸盐在体内的含量，降低N-亚硝基化合物的合成。
少吃或不吃致癌物。N-亚硝基化合物等致癌物是诱发胃癌的因素，人们应该少吃或不吃腌、熏、烤、烤、炸的食品和霉菌食品。
。空腹吃水果增加胃癌风险，预防胃癌多吃洋葱椰菜
胃癌在我国非常常见，危害性很大，研究认为其发病原因与饮食习惯、胃病等有关，因此了解胃癌的基本知识对胃癌的预防和治疗具有非常重要的意义。
这些习惯可能会增加胃癌的风险
人在空腹的时候，胃酸的浓度很高，这个时候吃很多酸性水果的话，胃酸和水果的成分会结合起来，形成难以溶解的沉淀物。沉淀物一旦形成大块，就会导致胃内压力升高，产生胀痛、胃胀、泛酸等一系列不适反应和消化道疾病。例如，柿子含有柿酚、果胶、单宁酸、单宁红素等物质，空腹时吃容易引起“胃柿结石症”。山楂味道酸，可以通气消食，但是空腹吃得太多，反而会饿，胃病恶化。胃病如胃溃疡、萎缩性胃炎有一定的癌变率。
调查显示，三餐不定期发生胃癌的危险性是普通人的1.3倍，生气的饮食是1.5倍，喜欢的饮食是4.22倍。如果上述因素协同作用，患胃癌的相对危险性更高。张叶说，胃是遵守“时间表”的器官，胃液分泌一天有生理高峰和低谷，容易及时消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果没有食物中和，就会消化胃粘膜本身，损害胃粘膜。饥饿、饱腹、不吃早饭、暴饮暴食、夜车、生活不规则、胃癌发病有“好”的土壤。
腌肉、熏鱼等加工肉类产品中含有大量亚硝酸盐，容易形成亚硝酰胺，胃中直接诱发肿瘤也是沿海地区胃癌多发，日本人胃癌发病率高的原因。瑞典科学家发现，每天加工肉类产品的摄入量每增加30克，患胃癌的概率就增加了15%-38%。
另外，人体的消化道粘膜非常娇嫩，只能承受50-60℃的食物，超过这个温度，粘膜就会被烫伤。像刚泡好的茶一样，温度达到80-90℃，容易烫伤消化道。如果你经常吃热食物，粘膜损伤还没有修复和烫伤，反复烫伤和修复会导致粘膜质量的变化，进一步发展成癌症。
预防胃癌要注意饮食
胃是消化食物的器官，所以要合理饮食。饮食的好坏决定了能否伤害胃，养成良好的饮食习惯很重要。老年人不吃腌制、油炸、烟雾、霉菌等含有亚硝胺类化合物致癌物质的食物，保持胃粘膜，饮食定期定量，避免暴饮暴食，防止慰问性强的食物给胃带来损伤性的安慰，减少胃炎和胃溃疡的发生概率。
烟酒不是年轻人的专利，戒烟戒酒。在老年人中，吸烟喝酒比年轻人盛。临床研究证明，吸烟和饮酒也与胃癌有关。烟雾中含有多种致癌或促癌物质，导致胃癌的主要原因之一。虽然酒精本身不是致癌物质，但是烈性酒会安慰胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收。
如果经常吃以下食物，可以预防或减少胃癌的发生。
大蒜是公认的癌症预防食品，具有明显的癌症预防效果。根据流行病学调查，吃大蒜的人胃癌发病率非常低，大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸胺合成的可能性，发挥了癌症预防效果。
洋葱吃洋葱可以降低胃中亚硝酸盐的含量，重要的是洋葱中含有橡皮素的物质，是天然的抗癌物质。研究表明，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比不吃洋葱的人少25%，胃癌的致命率也低30%。
蘑菇类食物包括蘑菇、蘑菇、蘑菇等。科学家发现食物中许多蘑菇含有抗癌物质，可以起到抗癌作用。例如，蘑菇中含有的多糖体抗癌率非常高。黑木耳、白木耳中含有的多糖体也是抗癌的有效物质。蘑菇食物中富含的粗纤维和钙具有癌症预防作用，也可以提高人体免疫力。
番茄中含有番茄红素和胡萝卜素，是抗氧化剂，特别是番茄红素，中和体内自由基，有利于抗胃癌和消化系癌，也有利于预防乳腺癌和前列腺癌。
椰菜花椰菜花中含有很多微量元素钼，可以阻 止致癌物质亚硝酸胺的合成，发挥抗癌作用。根据研究报告，椰子花菜中含有刺激细胞活动的酶，称为小硫化物，可以阻止癌细胞的形成。吃椰菜对预防食道癌、胃癌等有一定的作用。
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