导读： 山药的营养价值 烹饪山药的小技巧
山药怎么吃呢？也许你会认为山药只能煲汤，真的是这样吗？其实，山药还有其他吃法哦。今天，不如就来学两招，看看山药的其他特别吃法都是怎样的吧。
山药的营养价值
预防心血管疾病。冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
健脾益胃、助消化。冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
益肺止咳。冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
烹饪山药的小技巧
去皮：宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
怎样让山药不脱手：山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。
浸泡：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
山药有什么效果？多吃山药养胃有助于消化
现在好多人注意保健养生，其实，在我们日常饮食当中，也有很多食物有营养，山药就是其中之一。山药又称薯山药、薯山药、怀山药、淮山药、白山药，是一种很好的食物，山药的药用价值很大，平时可以多吃山药养胃消化。
山药的药用价值
冬天茎叶枯萎后挖掘，切根洗净，去除外皮和须根，用硫熏干燥，选择肥大直的干燥山药，放入清水中，浸入干燥的心，闷闷不乐，用硫熏后，切两端，用木板擦圆柱状，晒干
山药作为药食两用的中药材，具有滋养强、帮助消化、抑制汗水、止泻的效果，主要治疗脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病渴、尿频、遗精、妇女带来、消化不良的慢性肠炎。
1、脾虚腹泻(包括慢性肠炎、消化和吸收不良)
山药半斤，莲子、芡实各120克，研究细粉。每次2-3调勺，加入适量的白糖，蒸熟做零食吃，每天l-2次，连续服用，有效。
2、遗精
鸡皮糙山药，芡实，麦冬各15克，人参10克，五味子3克，水煎取汁，每1剂，分2次服用。益气养心，健脾固涩。适用于遗精。
3、糖尿病，口渴，尿多，善饥
山药15克，黄连6克，水煎服。山药、天花粉等量，每天30克，用水煎分服。
4、冻疮、丹毒、癫痫肿毒初期
新鲜山药涂在患部，立即更换，多次消失。(或者最好加入几粒希麻子仁一起捣碎外敷)。
5、咳痰喘(包括慢性气管炎、老年人慢性支气管炎)
新鲜山药破碎，与甘蔗汁一半和平，炖热服，一天两次。
6、项后结块、红肿硬痛(包括淋巴结炎肿、项后癫痫等)
山药一段(去皮)、炉渣2~3粒(去壳)，同时磨损研究和均匀，贴在患部，每天更换2次。
7、肾虚梦遗、脾虚涪、老年阳虚、尿频
山药零馀子(山药藤上结珠牙)30~60克，煮去皮，加糖，睡前服用，胜过山药。
8、肺病发热咳喘、出汗、心悸、便瀑
山药60~120克，煮汁喝，每天适量煮。
山药的副作用
山药营养丰富，是养生者们优先的食物，俗话说，即使多吃好吃的食物，不正确的食物也会给身体带来严重的伤害，对山药也是一样的，养生，但不注意也会引起副作用。
山药本身很温和，但含有雌激素，吃得太多刺激激激激激素，子宫内膜增生，生理期间不顺利，经血不止和经痛等症状。同时，避免感冒、温暖、真邪和胃肠积累者。
健脾有助于消化二药膳
经常消化不良的人可以用药膳来改善。以下两种药膳有助于健脾消化:
桂香蒸排骨
材料:肉桂粉1元、丁香粉1元、猪小排半斤、糯米半杯、白米半杯、米酒1勺、甜面酱1勺、酱油1勺、糖1勺、油1勺等调味料。
制作方法:先把猪的小排洗净切成块，然后用丁香粉、桂粉、酱油、米酒、甜面酱、糖、油、清水混合，腌制30分钟，然后用果汁机打碎糯米、白米，最后把猪的小排沾上碎米排在盘子上，放入蒸笼蒸就可以吃了。
效果:芳香健胃，促进消化。
麻油炒鸡肉
材料:山楂2金、麦芽2金、谷芽2金、鸡胸肉6金、适量白粉、盐、洋葱米酒、白胡椒粉、糖、柠檬汁、麻油等调味料。
制作方法:将山楂、麦芽、谷芽用一杯清水用小火煮，剩下半杯后过滤取汁，冷却后加入砂糖、盐巴、柠檬汁、麻油、太白粉等调味料备用。鸡胸肉去皮后切成薄片状，用以太白粉、盐、米酒、白胡椒粉等调味料腌20分钟左右，鸡肉片用油备用的热锅用洋葱爆香，加入鸡肉片、麻油热炒后加入药汁煮沸，熟后可以吃。
效果:健脾开胃，帮助消化。
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