导读： 芹菜叶的营养价值所在 芹菜的食用方法
我们经常吃芹菜，因为它的纤维含量比较高。可当我们吃芹菜时，我们吃的往往是芹菜茎。而事实上却是芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，芹菜叶片中有10项指标超过了茎，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。所以说我们以后吃芹菜时要注意了，一定要把叶子也吃了。
芹菜叶的营养价值所在
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
芹菜的食用方法
芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
芹菜对人体的好处有很多，快来试试以上的吃法吧。
芹菜有什么效果？生吃芹菜降压效果好
芹菜是一种高纤维食物，通过肠内消化产生木质素和肠内脂肪的物质，这种物质是抗氧化剂，经常吃芹菜，特别是吃芹菜叶，有助于预防高血压、动脉硬化等，有助于治疗。那么，芹菜有什么功效？
平肝降压
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含有酸性降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显的降压作用。临床对原发性、妊娠性、更年期高血压有效。
防癌抗癌
芹菜是一种高纤维食物，可以加快粪便在肠内的运行时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
醒酒保护胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃的消化和排除，通过芹菜的利尿功能，将胃的酒精通过尿液排出体外，缓解胃的压力，有醒酒保护胃的效果。
镇静安神
从芹菜中分离出来的碱性成分，对动物有镇静的作用，对人体有安定的作用的芹菜甘和芹菜素口服对抗卡因引起的老鼠兴奋，有助于平静的心情，消除烦躁。
养血补虚
芹菜铁含量高，可补充女性经血损失，食用可避免皮肤苍白、干燥、颜色无华，而且眼睛有神，头发黑。
清热解毒
秋天气候干燥，人们口干舌燥，身体不舒服，经常吃芹菜有助于清热解毒，生病。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜怎么吃降压效果好？
生嚼芹菜降压作用好。取新鲜芹菜洗净后，可以和叶子的茎一起咀嚼，每天2次，每次20克芹菜250克，枣l0个，煎水加糖，每天2次。如此持续服一周，可有明显降压作用。
甜菜汁有助于降低血压,甜菜汁还有什么作用？
据英国广播公司最近报道，甜菜汁有助于降低血压。
伦敦医学院的研究人员对15名高血压患者进行了研究，发现这些患者每天喝约250毫升的甜菜汁的话，血压会下降10毫米的水银柱。通过检查，其效果最显着的时间约为3~6小时。
最近发表的医学期刊《高血压》的研究表明，甜菜中的硝酸盐有助于扩大血管，有助于血液流通，缓解紧张的血压。许多心绞痛患者，医生开硝酸盐药，减轻心绞痛症状。
研究人员表示，天然硝酸盐存在于土壤中，蔬菜通过根部来吸收，帮助蔬菜成长。希望未来能在每日饮食中，增加硝酸盐的摄取量，通过多摄取绿色蔬菜与甜菜，改善心血管的健康。
研究人员也指出，人们应多摄取绿色蔬菜，来维持身体的足够养分，但硝酸盐是否能持续降低血压，仍需要进行大量的研究来证实。
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