黄瓜和西红柿生吃，马铃薯和南瓜水煮或者做成汤食用……是直接生吃呢，还是经火烹调后吃呢?这是根据食材的不同来进行选择的。在我们国内认为理所当然要经火烹调后才能食用的食材，在国外居然是直接生吃的，这样的情况也不少。生吃的话，能够充分吸收具有抗衰老、美肌等功效的酶和维生素。下面就对那些尽管我们会感到意外但是能够生吃的蔬菜进行了介绍。
新鲜的蔬菜富含酶，由于酶在50-60摄氏度左右会失去活性，所以生吃是最能充分吸收的，而煮或者炒后的吸收效果会差些。此外，如果你摄取了大量的酶的话，身体的细胞将会更有活力。维生素亦复如是，生吃的吸收效果最好。那么，就来为大家推荐最好生吃的食物的吧。
4种菜最好生吃
1.豆芽菜
有通过沙拉等方式生吃豆芽菜的。像在越南米粉等越南料理中也会以配菜形式出现的豆芽菜，很多情况下是生的。这时你可以享受到其清脆的口感。
2.西兰花
将西兰花做成沙拉生吃是在美国十分流行的做法。切成小块的西兰花蘸上调味汁吃，清脆的口感会让你有吃胡萝卜、芹菜等蔬菜条沙拉的感觉。
3.蘑菇
较为常见的做法是将生蘑菇切成薄片放入沙拉中。因为是新鲜的，十分的美味。如果只有蘑菇的话很容易变色，所以一般是吃前直接切，切好后蘸上柠檬汁，这样是最好的。
4.秋葵
将秋葵切成薄片、加入纳豆，作为荞麦面或者乌冬面的佐料来使用也是可以的。直接蘸上酱油跟鲣节一起，作为下酒菜吃也是可以的。
另一方面，水煮或者油炒的话也会有减少细菌等好处。而且对于涩味较重的蔬菜，比起生吃，经火烹调后会更加美味，因此其实将生吃与经火烹调两种做法结合，采取做好两者平衡的饮食生活是很好的。还有生吃蔬菜时需要注意农药的问题，尽量选择新鲜且健康的绿色蔬菜。
不能生吃的蔬菜：
1.含淀粉的蔬菜：如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;
2.鲜扁豆、四季豆：最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
3.鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。中毒一般表现为嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。成年人如果一次食入0.1——0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50——100克)，即可引起中毒;一次摄入3——20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。
4.鲜蚕豆：鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
5.鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
6.马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
7.十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
这4种食物很多人都爱吃，但是易产生湿气，最好不要吃！
中医说，湿气是百病之源。的确，湿气过重不仅会降低人体的免疫力，还会引起皮肤、关节、肠胃等部位的病变。引起湿气的原因有很多，比如饮食不当。当然，偶尔一两次饮食不当不会造成什么严重后果，但若长期这样就很容易使湿气在体内堆积，从而引发一系列疾病。那么哪些食物会引起会引发湿气呢？一起来了解下。
哪些食物会引发湿气？
1、烧烤
一到夏天，很多人都有把烧烤当夜宵的爱好。烧烤吃起来香辣美味，让人很难拒绝，然而烧烤属于高热量的食物，容易使体内的湿气堆积，不易被排出，以至于出现上火、肠胃不适等症状。对于脾胃虚弱的人来说更应少吃烧烤，既是在减少湿气，又能保护自己的肠胃少受刺激。除此外，烧烤里还含有一定的致癌物，不管身体健康与否，都要少吃。
2、啤酒
啤酒度数不高，加之不辣口，成了广受欢迎的酒精饮品。现在正值盛夏时节，很多人都喜欢在用餐时喝点冰啤酒。虽然啤酒解渴又冰爽，但酒精会影响体内湿气的排出，若喝的是冰镇啤酒，更是会加重体内的湿气。长此以往，不仅会长啤酒肚，对身体的伤害也是很大的。
3、寒凉的食物
不管怎么样，寒凉的食物都要少吃。研究表明，寒凉的食物是诱发湿气的主要原因之一。长期摄入大量寒凉的食物必然会出现湿气比较重的情况，因此一定要控制自己的饮食，多吃辛温清淡有营养的、易消化的食物，尽可能避免湿气找上门来。
4、湿热类食物
湿热类的食物有很多，比如芒果、菠萝等。这些食物虽然营养丰富，又美味可口，但如果吃得太多，就有可能导致体内糖分增加，产生过多的湿气。若不积极祛湿，还会引发各种慢性疾病，因此在吃这一类食物时一定要注意控制量。
温馨提示：每个人体内都会存在一定的湿气，建议生活中要尽可能地少吃一些会产生湿气的食物，比如上述的这几种。尤其是在体内湿气过重的情况下，更要注意饮食营养均衡，少吃辛辣刺激的食物。除了注意饮食，生活作息规律以及身体锻炼同样很重要，只有多管齐下才能真的达到去除湿气的效果。
什么人不能吃韭菜？,这4种人最好不要吃！
韭菜虽然味道辛辣，跟葱姜蒜一样也被很多人排斥，但是它也是人们餐桌上很常见也被很多人亲睐的食物。韭菜可以炒菜也可以包饺子，放到其他菜里也可以起到画龙点睛的作用，让菜的味道更加的鲜美。韭菜对人体健康也有好处，有补肾壮阳、行气理血、润肠通便的功效。但是韭菜这么好，也不是人人都适合吃，有三类人最好不要多吃韭菜，让我们一起来了解一下。
什么人不能吃韭菜？
1、肠胃功能差的人
虽然韭菜非常美味，尤其是韭菜馅的饺子很多人都爱吃，很多人选择在晚餐进行食用。其实对于肠胃功能不好的人来说，晚饭吃韭菜饺子对于肠道的损伤是非常大的。因为韭菜虽然有很多好的功效，但是它是非常不容易被消化的，韭菜里面含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够有利于促进胃的蠕动。如果肠胃功能较差就会承受不住，从而引起腹泻。所以像那些胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等一系列肠胃功能不好的人，应该尽量的不食韭菜，如果非吃韭菜不可，也应该选择在中午吃，而不是晚上吃。
2、容易上火的人
韭菜的属性属于温性，有温补的功效。如果体质比较寒凉的人吃了，就会能改善自己寒性体质，能够不再那么寒凉。但是如果本身就是非常容易上火的热性体质，再经常吃韭菜的话，就会造成口干舌燥、便秘、口疮等等一系列的上火症状。所以说容易上火的人最好不要常吃韭菜，儿童由于免疫力低下也是非常容易上火的，也应该少吃韭菜。
3、怀孕期间的人
韭菜虽然有很多的矿物质，对于怀孕期间的准妈妈们有好处。但是还是应该少吃韭菜，因为韭菜对子宫有一定的刺激作用，怀孕的人如果经常吃韭菜就会引起子宫的收缩，甚至会有流产、早产的迹象，所以说为了胎儿的健康，准妈妈们最好不要吃韭菜。
4、哺乳期的人
如果是哺乳期的新手妈妈，只要还是采取母乳喂养，最好不要吃韭菜。因为韭菜有回奶的功效，哺乳的人经常吃韭菜，会使奶量逐渐的减少，甚至会回上去一点也没有。所以为了能使宝宝吃母乳，能有更强的抵抗力，哺乳期的妈妈们应该禁止吃韭菜。
韭菜虽好，但也不是人人都适合吃，以上四种人群便是不适合吃韭菜的。希望如果您在这四种人群里，一定要慎吃韭菜，以免对身体健康造成影响。
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