（一）药米同煮
凡所用药物的有效成分能耐受高温久煮，而不被破坏；药物可食，气味宜人；能与米同时煮熟的物品，皆可药米同煮。这是最常用的制作方法。常用药物有枣、龙眼肉、薏仁、莲子、百合、胡桃肉、梨、猪肉末、栗肉、莲藕、芋头、山楂肉、荔枝干等。
（二）药米分制
1、药汁煮粥凡是不能食用的药物，可采用加水煎取药汁，通常煎2次，然后滤出药汁，去渣，再把淘洗干净的米倒入药汁中，煮成药粥。如黄芪、黄精、郁李仁、枣仁、何首乌、茶叶、决明子、芦根、麦门冬、天门冬等。
2、先煮药后煮粥凡可以食用的药物，因煮熟需要的时间比煮粥的时间长，这时就应先煮药物，后煮米至熟，或者取汁煮米成粥。如绿豆粥、鸡汁粥、鸭汁粥等。
3、米粥中掺入药汁凡使用流汁或榨取的药汁，如牛乳、羊乳、甘蔗汁、蜂蜜、地黄汁、竹沥；凡使用不耐久煎，具有芳香发散作用的煎药汁，如藿香药汁、薄荷药汁等，皆可采用此法。也就是说，首先把洗干净的米放入锅中，加水煮，煮粥的时候加药汁，搅拌，稍微煮一下就可以了。
4、粥中加药粉粥方常用的可食药粉有莲子粉、芡实粉、菱角粉、薯药粉、百合粉、莲藕粉、葛粉、栗粉、茯苓粉、姜粉、胡椒粉等药粉有人参粉、砂仁粉等。制药粥时，先用米煮粥，煮粥后撒药粉，边搅拌，粥变浓。
5、粥中加药或调味料蔬菜、荆菜、紫苏叶等不耐用煮的阿胶、鹿角胶可以在热粥中关闭的盐、糖、味精、姜、青椒等调味料可以在粥中煮一点。这样的东西首先煮粥，粥半生半熟，成时加药物和食物和调味料，一边搅拌，调整就行了。
(3)药无米
只用山药煮薯山粥，怀山药含淀粉、粘液质，加水煎煮，形成稀粥样糊状物，因此命名薯山粥。张氏创制的5张粥方，均用山药，不用米，为其特点。
几种美容药膳的家庭制作法
一、红枣菊花粥：红枣50克、梗米100克，菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮粥待粥煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效，长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病、驻颜美容的作用。
二、莲实美容羹：莲子30克、芡实30克、薏仁米50克、桂圆肉10克、蜂蜜适量，先将莲子、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加蜂蜜调味食用。桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁米、芡实为健脾利水之品。据现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素A、C、B，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢；此羹是较理想的美容药膳，经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。
三、补血美颜羹：川弓3克、当归6克、红花2克、黄氏4克、梗米100克、鸡汤适量。将米洗净，用水浸泡；当归、川弓、黄氏切成薄片后装入干净的小布袋中，放入瓦锅内加鸡汤共熬成药汁，再将梗米放入药汁中煮粥。待粥煮浓稠时加葱花、精盐、生姜调味食用。此粥有活血行气、补养气血之功效；女性常食能调经补血、驻颜美容，每天1次，15天为一疗程。
四、养颜茶：生姜500克、红茶250克、盐100克、甘草150克、丁香25克，沉香25克，共捣成粗末和匀备用。每次15-25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩，皮肤细滑，皱纹减少。
五、银耳樱桃羹：银耳50克、樱桃30克、桂花和冰糖适量。先将冰糖溶化，加入银耳煮十分钟左右，再加入樱桃、桂花煮沸后，随意食之，此羹有补气、养血、白嫩皮肤、美容养颜之功效。
红枣山药粥的营养价值 制作方法
有营养且保健功效的粥饮，在生活中受到越来越多人的喜爱，而红枣山药粥就是这样一款口感美且营养足的养生粥。
红枣山药粥的营养价值
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
新疆红枣(大枣)：新疆红枣(大枣)对中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等有很好的食补效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
红枣山药粥的制作材料
工艺：煮
口味：原味
主料：糯米(250克)
辅料：山药(100克) ，干红枣(6颗)
制作工艺
山药切碎;将干红枣浸泡去核，洗干净;糯米浸泡20分钟;糯米用旺火煮开，再用文火熬十五分钟;八成熟的时候放入红枣，然后再将山药粉放入锅中;搅拌均匀以后继续熬制15分钟即可。
红枣山药粥工艺提示：由于糯米容易粘稠，所以水一定要放的多一些。
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