味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，谷氨酸钠具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸不足等疾病的作用。味精是必不可少的调味品，虽然味精对人体没有直接的营养价值，但它可以增加食鲜味，从而引起人们的食欲，有助于提高人体对食物的消化率。但是，如果不正确使用的话就不能发挥作用。以下五种菜千万不要加味精。否则，会有反效果。
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带有鲜味的食物也不需要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、藤白、海鲜等。
二、加醋的菜不能加味精
酸味明显，加醋多的菜不能加味精。味精在酸性环境中难以溶解，酸性越大，溶解度越低，味道效果越差。因此，糖醋里脊、醋翻白菜等酸味大的菜肴不能加入味精。
三、混合凉菜不应放入味精
味精在温度为80℃-100℃时发挥新鲜作用。凉菜温度低，味精难以发挥作用，直接粘在原材料上，无味，清除兴趣。做凉菜的时候必须加入味精的话，用少量的热水溶解味精后再加入凉菜。
四、馅料不应加味精
很多人在调饺子馅、春天馅时加味精不安全。味精混合馅料后，经过蒸、煮、炸等高温过程。但而，只要温度超过100℃，味精就会变性。不仅失去了味道，还形成了有毒的焦谷氨酸钠，危害了人体的健康。不仅不能混馅，做热菜的时候，菜离火的时候也不能加味精。
五、味精咸不甜
在适当的钠离子浓度下，味精的味道更加突出。因此，味精的味道可以在咸菜中表现出美味，但是在甜菜中加入味精的话，不仅不能增加新鲜度，还会抑制甜的本味，产生异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
哪些人不适合吃青梅精？
医生您好，我最近才接触到青梅精，想咨询一下，哪些人是不适合吃青梅精的呢？
开封市中心医院全科副主任医师张艳凯回复：青梅精属于药食两用食品类，它属于一种天然的，碱性健康的食品，其中富含磷、钠、铁、镁、钙等矿物质，能够平衡体液的酸性。但是因为青梅精属于强碱性的食品，所以如果本身有肠胃疾病，比如说患有胃炎，消化性溃疡，是不宜食用的。食用青梅精建议每次适量，一次不要吃太多，以免引起不良反应。
生活中哪些蔬菜不适合白癜风患者吃
生活中哪些蔬菜不适合白癜风患者吃？白癜风不能吃的蔬菜还是很多的，包括富含丰富维生素、草酸的菠菜，以及富含维生素C丰富的蔬菜，比如蓝、黄瓜、菜花、白菜、油菜、香菜等均是不能吃的，另外就是苋菜、芥菜、藕、菜花、苦瓜、荠菜也不能吃。
一、白癜风它属于一种顽固、敏感皮肤疾病，对于白癜风患者朋友来说在饮食上不能吃的蔬菜有很多，普通的菠菜就是患者朋友不能吃的蔬菜，菠菜富含丰富维生素、草酸等，其中草酸能和人体血液中化学物质发生作用，维生素会破坏黑色素的合成，因此白癜风患者吃了菠菜会阻碍治疗、加重病情、扩大症状。
二、富含维生素C丰富的蔬菜也是白癜风患者少吃或不吃的，这些蔬菜主要包括的就是青椒、番茄、甘蓝、黄瓜、菜花、白菜、油菜、香菜等，含有较丰富的维生素C的蔬菜，吃了之后对白癜风患者皮肤色素是具有脱失作用的，妨碍黑色素的代谢过程中，体内黑色素的生成中断的话，自然是会加重白癜风患者的病情。
三、另外就是白癜风不能吃的蔬菜真的是很多的，患者在生活之中应该注意多多了解这些不能吃的蔬菜都有什么，还有就是苋菜、芥菜、藕、菜花、苦瓜、荠菜，以及香椿、韭黄、茴香、芥蓝、卷心菜等均是不能吃的，既然这些蔬菜吃了之后不利于患者身体的康复和痊愈，还会加重患者的病情，这就需要患者应该注意不要吃这些蔬菜。
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