现在厨房里使用刀具已经不象过去那样一把菜刀用到底，目前刀具产品有大片刀（厨师）、中片刀（民用）、厨刀、熟食刀、冻肉刀等等，由于使用功能和被切物品的不同，刀具刃口的设计也有所不同，片刀一般设计的刃口夹角都很小，这样刀具很锋利，适宜于片肉、切菜等。那么，菜刀用完了，该如何保养呢？
菜刀如何保养？菜刀的保养-如何磨刀除锈
菜刀如何保养？
1、刀用完后，用洁布擦干净晾干或涂少许油，防止刀身氧化生锈，失去光度和锋利。
2、刀用完后，要插在刀架上，不要随手乱丢，避免碰损刃口。
3、刀要经常磨，磨刀时要做到正反次数一致;磨两头带中间。
怎样磨刀快？
盐水磨刀快。用钝的刀，先放在盐水中泡上20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，既能磨的快，又可延长刀的使用时间。
菜刀防绣、除锈法。
用少量生石灰加适量干净水，盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用时取出，用过后放进去，既干净又能防止生锈。另外，每次用后滚水浇一下，也可防锈。
如果菜刀已经生锈但不严重的话，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然后用温水洗，即可除掉；B.用食盐适量，加少许水，洗擦锈处；C.用淘米水浸泡，即防锈又除锈。
菜刀腥臭味可用生姜除。
菜刀切过鱼或葱蒜等物，会留有腥臭气味，如果消除刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。
菜刀保养注意事项：
新买的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在细磨砖上磨快。
刀钝了，有人图省力，在缸沿上或粗石条上蹭几下，这并不可取，还是应该用磨刀砖。可把用钝的刀先放在盐水中浸泡20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，这样既磨得快，又可延长刀的使用寿命。
菜刀使用后，可放在米泔水中浸一浸。这样就不容易生锈。如已生锈，可用土豆片或萝卜片加少量细沙擦洗，铁锈也很容易去除。如菜刀上有腥味，可用生姜片擦拭菜刀，腥味就可消除。
菜刀柄一旦掉下，可用少许松香或明矾塞入刀柄孔内，然后将刀柄脚烧红，插进刀孔即可。
菜板如何保养？新菜板怎么保养？菜板菜刀的保养
菜板如何保养？新菜板怎么保养？菜板菜刀的保养
1、菜刀的保养
①、刀用完后，用洁布擦干净晾干或涂少许油，防止刀身氧化生锈，失去光度和锋利。
②、长期不用的刀应涂一层油，外面用报纸或牛皮纸等物包裹存放，以避免生锈。
③、若刀生了锈可以将其浸泡在淘米水中，然后擦净除锈；也可以用萝卜片或土豆片、葱头片反复在生锈处磨擦除锈。
④、刀上如沾有鱼腥味或羊腥味，可用生姜片、葱头片或蒜擦，即可除去腥味。
⑤、忌用菜刀来砍骨头之类的硬物，应另备一把专用砍刀。
2、菜板的保养
①、菜板一般为木制的，由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗刷或用开水浇汤，以保持菜板清洁卫生。
②、炎热的夏季因空气潮湿，菜板很容易生霉，所以每次用完菜板，应用洁布擦净，将其立放置在通风处晾干。
③、若菜板已生老霉，可将菜板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗，然后用清水洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。
如何保养磨砂皮？磨砂皮的保养方法
1、磨砂皮保养原材料名称：进口雾状喷枪（1.0口径）、空气泵、硬性百洁布、铜丝刷、600号水砂、七种皮革补色剂、皮革还原剂、皮革封底固色剂。
2、磨砂皮洗后处理：磨砂革后处理工艺对操作人员要求很高，必须严格按照皮革保养工艺，否则可能会造成失误无法挽救。
3、磨砂革后处理流程：磨砂革打磨、人像机定型、补色和加脂、封底剂固色。
a、磨砂革打磨：磨砂革打磨操作要求比绒面革更高，在使用百洁布或铜丝刷时，必须小心仔细轻轻的用力，以免造成皮革绒毛表面局部退色，给补色带来困难。尤其是一些已被磨损的皮革表面，可以使用砂子把磨光的皮革表面打毛，另外可以针对一些皮革洗后发黑的皮革表面有的放失进行打磨，消除深色斑点。
b、人像机定型：皮衣被干洗或水洗后会变形，主要在肩膀和衣服下摆等部位，如果肩膀衬垫脱落，可拆开皮衣夹里将肩膀衬垫用针线缝上，皮衣下摆脱胶可用胶粘，皮衣在人像机定型时可用刷子顺着绒毛整理。
c、补色和加脂：皮衣干洗后会轻微退色，而皮衣水洗退色相对要好，只需给皮衣适当补色和加脂，使皮衣恢复原有的色彩和手感。皮衣补色关键是选准标色，根据标色配出相似的补色剂颜色，配色时可在白纸上进行配色比较，只有把所配的颜色涂在纸上吹干，才能真正看清颜色配的准不准，如果颜色已经很接近了，就能在皮衣不明显处地方进行最后试验对比，再进行适当调整，配好色后的染料待用。另外可根据皮衣的手感，在配好的染料中加入适量皮革还原剂，搅拌均匀后用过滤器过滤，再使用进口雾状喷枪进行均匀补色，完毕后彻底晾干。
注：皮革还原剂不能加多，否则会造成皮革表面颜色变深。
d、封底剂固色：检查经过补色后皮革绒面颜色是否均匀，如果皮革表面上的颜色局部发深，可再用百洁布轻轻打磨，使其皮革表面颜色变浅。如果绒毛有并拢现象，可用白洁布轻轻打松，然后使用皮革封底剂，用蒸馏水稀释后，再用喷枪均匀喷在皮革表面，最后放在烘干机50度烘30分钟或放在人像机上烘20分钟进行固色。
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