人类饮食，每天都在与五谷杂粮打交道，不仅为了裹腹，还需要吸收其中的营养来维持身体运作，更重要的是，吃对五谷更对五脏起到养生保健的功效。中医揭示，五谷补五脏，美味更养生！中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。下面跟随了解一下吧！
大米：又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
小米：小米的营养比较均衡，其中的维生素和矿物质种类较多，含量也相对较高。小米最大的特点是容易消化吸收，所以不会给胃带来很大负担，因此，有小米护胃的说法。小米不但可以用来煮粥，还可以和大米一起煮成“二米饭”。
小麦：小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
绿豆：从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因此具有清热解毒的功能。从营养学的角度分析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒功效。绿豆既可以做汤、煮粥，也可以浸泡后加到大米中做成绿豆米饭。
玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
薏米：又叫苡米，其所含的蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。苡米中的薏仁脂被发现有良好的控制癌细胞生长的功能，是非常理想的防癌食品。
高粱：高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2~3克调服。但高粱性温，有收敛止泻作用，便秘者不宜食用。
荞麦：荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。
最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，偶尔吃一吃荞麦面条，老年人可以用来减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦，荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次不应食用过多，适量原则最好。
五谷杂粮禁忌 哪类人不适合吃五谷杂粮？
1、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气。
2、贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。
女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。
吃五谷杂粮最养生？,最好的“补药”有哪些？
养生专家经常提醒我们饮食方面要粗细搭配，粗粮主要是指小麦、玉米、高粱、大米等，粗粮里面含有粗纤维，被人体吸收之后能促进胃肠道的蠕动，刺激大便的排出，并且把毒素排出体外，那吃五谷杂粮有哪些好处呢。
吃哪些五谷杂粮最养生？
1、大米
大米又被称为粳米，具有健脾和胃、补中益气、除烦渴的功效，到了夏季天气比较炎热，大量的水分流失，早晚可以选择大米粥，能够防止口干舌燥的问题。但是糖尿病的患者要选择不同的烹饪方式，糖尿病患者早餐可以选择干米饭吃，有利于控制血糖。
2、小米
小米具有健脾和胃的功效，非常适合于腹泻、反胃、恶心、呕吐、脾胃虚弱、身体体虚的患者，饮食用小米熬粥时上面会浮有一层细腻的粘稠物，这被称为小米油，小米油的营养非常丰富，滋补力很强。
3、玉米
玉米具有健脾利湿、活血开胃、益智的功效，玉米油里面含有的亚油酸，可以防止胆固醇在血管壁的沉积，能够降低患上高血压和冠心病的发生率，同时也具有降低血糖和利尿的功效，特别适合于糖尿病患者饮用。经过研究表明适当的吃玉米有利于刺激脑细胞，增强了人体的记忆力，玉米里面含有的黄体素能够防止眼睛出现病变。
4、薏米
薏米里面还有丰富的蛋白质，容易被人体消化和吸收，能够减轻胃肠道的负担，增强了体质，同时也具有清热、利湿、健脾的功效。适当的吃薏米能够抗击肿瘤、降低血糖、增强人体的免疫力。把大米和薏米一起煮成粥，有利于提高人们的食欲感，减轻了放疗给身体带来的副作用，而且能减轻皱纹。
5、高粱
高粱具有健脾益胃的功效，当小儿出现消化不良时可以把适量的高粱放在锅里面炒香，去核磨成粉，每天服用三克，可具有止泻收敛的功效。
6、黄豆
黄豆具有健脾益气的功效，非常适合于脾胃虚弱的患者，用黄豆制作成的各种豆制品比如豆浆、豆腐具有一定的药性，伤风外感、咽喉肿痛的患者可以使用。
温馨提示
吃五谷杂粮对身体好处多多，但是并不是所有的人都适合吃，老人、儿童、严重缺钙、有消化疾病的人群是不能吃粗粮的，同时五谷杂粮也不能顿顿吃，不然会损害胃粘膜，造成不可逆的影响。
经常吃味精会变胖？五大不适合食用味精的人群
在家做饭，有些人喜欢在炒菜过程中放点味精提鲜，从而使饭菜更好吃。但是也有人认为味精是一种食品添加剂，经常摄入味精会变胖。那么味精经常吃真的会变胖吗？
因为味精一般在菜品出锅时加入，如果此时菜品温度过高，味精会形成一种毒性的焦谷氨酸钠，人体摄入会诱发肥胖症和非酒精型的脂肪肝，所以经常食用味精是在一定程度上会导致肥胖。但是广东省中医院脾胃病科陈延副主任医师在之前相关采访中表示味精可以增进食欲，对于食欲不佳或需要增加进食量的人来说，适量摄入味精是不错的选择。而且味精里含有的谷氨酸，是人体需要的氨基酸，这种氨基酸能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，从而解除组织代谢过程中所产生的氨毒性作用，所以对肝功能不好的人，适当摄入味精也有一定的保健作用。所以只要不过度食用，适当地摄入味精对于身体是有一定的好处。那么是不是所有人都可以食用味精呢？
南方医科大学南方医院心血管内科主任医师许顶立教授也曾在采访中表示味精中含有大量的钠，钠过量可造成体内水潴留，导致血容量增加，血压升高，加重心、肾负担。因此以下几类人不应该食用过多的味精：
1、孕妇。摄入味精过多不利于胎儿神经系统的发育，因此孕妇要注意以及控制对味精的摄入量。
2、婴儿和小孩。味精会影响人体对多种元素的吸收，尤其是对锌的吸收，锌是成长和智力发育的很重要的一种营养素，长期吃味精重的孩子会有部分几率导致视网膜变薄。因此一岁以下婴儿不要食用味精，小孩也不要过多摄入味精。
3、老人。老人身体状况不如青壮年，因此老年人对味精的摄入应该与食盐一样慎重。
4、高血压以及肾炎患者。过量的味精会给人体带来过量的钠，会加重高血压、肾炎患者的病情，所以食用味精应慎重。
5、哮喘病人。据有关研究表明，食用过量味精（尤其是空腹进食较多含有味精的食品）会诱发哮喘，其缘由很可能与血压升高有关，故哮喘患者也要尽量少吃或不吃味精等调味品
本文指导医生：
陈延
广东省中医院 脾胃病科 硕士研究生导师
主任医师
擅长疾病：
从事中医、中西医结合诊治消化病和内镜技术临床工作，擅长治疗炎症性肠病（包括溃疡性结肠炎和克隆氏病等）... [详细]
许顶立
南方医科大学南方医院 心血管内科 教授
主任医师
擅长疾病：
心力衰竭、冠心病、高血压和心肌病的诊断与治疗。 [详细]
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