天冷了，很多人开始食用蜂蜜来滋补身体。选择蜂蜜时，您可知道蜂蜜纯或不纯怎么看？真蜜假蜜又该如何分辨呢？今天就来聊一聊这个事。
第一招：打开闻一闻
天然的蜂蜜散发着淡淡的香气和自然发酵的味道，因为含有酵素的关系，加水喝起来甜中带点微酸感。若太过甜腻或闻起来有人工合成的甘甜味，很有可能是假蜜。
第二招：结晶看一看
蜂蜜中的葡萄糖具有容易结晶的特性，随着温度的变化，蜂蜜也会出现液状或凝结的状态，一旦温度低于14℃以下，真蜜就更容易产生结晶的状况，且结晶的颗粒细致、入口即化。
第三招：加水摇一摇
蜂蜜加冷开水以1：9的比例调匀后，装进密封罐中用力摇晃，如果是真蜜的话，蜂蜜水会因摇晃略呈混浊状，还会在表面产生一层细致的白色泡沫，且泡沫会维持一段时间。如果完全没有泡沫，蜂蜜水又清澈透明，那很可能是买到以果糖或其他糖类假扮的“假蜜”。
购买时，注意不要挑价格过低的蜂蜜，买玻璃瓶盛装的蜂蜜，而不要用塑料瓶，都是一些简单辨别真蜜假蜜的小诀窍啊！
小知识：蜂蜜怎么来?
蜂蜜是是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，为半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体。
首先，蜜蜂会先将采到的花蜜储存在第二个胃中，经由转化酶的化学作用，将蔗糖（多醣）转变成葡萄糖和果糖（单醣），接着再把花蜜带回蜂巢中，历经一段水份蒸散的物理变化过程，这么一来，原本含有60～80%水份的花蜜，就能变成水份含量在20%以下的蜂蜜。
蜂蜜菜谱
蜂蜜萝卜:取鲜白萝卜洗净，切丁，放入沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。适用于消化不良、反胃、呕吐、咳嗽等。
蜂蜜鲜藕汁:取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2~3次，适用于热病烦渴、中暑口渴等。
鲜百合蜂蜜:鲜百合50克，蜂蜜1~2匙。百合放碗中，上屉蒸熟，待温时加蜂蜜拌。睡前服，适宜于失眠患者常食。
芹菜蜜汁:鲜芹菜100~150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次。适宜于肝炎患者饮用。
蜂蜜核桃肉:蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调入蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘症。
柠檬蜂蜜泡水:
买来整个的新鲜柠檬，将柠檬切片装在小玻璃瓶中，放一片柠檬就洒点蜂蜜在上面，放一片洒一点，直到整个柠檬装完，就这样然后盖好盖然后放冰箱，利于保存，不至于会浪费。要喝的时候取一片柠檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜，用温水冲调就可以，开水会破坏蜂蜜的成份的。柠檬会很酸的，可以多加些蜂蜜，根据自己的口味来!
每天饭后1.5~2小时食用比较适宜，每次口服一茶勺，60℃以下温水冲食。
不宜人群
未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜:蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。
食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8~36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。
虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议:在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。
便秘常喝蜂蜜好处多,如何辨别真假蜂蜜
蜂蜜，大家都很熟悉，因为蜂蜜润肠通便的功效，蜂蜜水成为了便秘患者最喜爱的饮品。除此之外，不少女性也常用蜂蜜搭配柚子皮等制作美容饮品。那么作为一款大众饮品，蜂蜜水到底什么功效呢？
北京大学第三医院营养科李百花副主任医师在家庭医生在线之前的相关采访中曾表示营养分析表明，蜂蜜中含有大约35%葡萄糖，40%果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。而且蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。蜂蜜成分中含有的果糖，可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。 蜂蜜中含有铁和叶酸，常吃可以预防和纠正儿童的贫血。
除此之外，蜂蜜还有以下功效：
1、蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；
2、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；
3、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，可抑制细菌生长。
不过虽然蜂蜜水好处多多，有少部分人也不适宜常食用蜂蜜：
1、蜂蜜有润肠的作用，脾胃虚寒的人在服用时，要注意把握量，过量会造成腹泻等不适症状。
2、蜂蜜偏寒性，体寒阴虚之人要小心食用。
3、因为蜂蜜在运输酿造以及储存的过程中易收到肉毒乳杆菌的污染，孩子喝了之后会在肠道中繁殖，产生毒素。因此3岁以下的孩子最好不要喝蜂蜜水，世界卫生组织也建议不要给1岁以下的宝宝喂蜂蜜。
而且目前市面上蜂蜜种类繁多，一不小心就容易买到假蜂蜜，有什么方法可以辨别真假蜂蜜呢？
想要辨别真假蜂蜜可以通过以下方法：
1、看蜜的浓度。
取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。2、看结晶。
蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。3、当肉眼无法分辨时，可以拿一根烧红的铁丝检验一下。
如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味，如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。 本文指导医生：
李百花
北京大学第三医院 营养科
副主任医师
擅长疾病：
常见病的营养治疗,如糖尿病、肾病、高脂血症、痛风等及危重症的肠内营养支持。 [详细]
吃蜂蜜有什么好处
概述
蜂蜜是工蜂采花蜜在巢中酿造而成的，蜂蜜根据蜜蜂采蜜季节的不同，可以分为春蜜、夏蜜和冬蜜。蜂蜜的成分有35%的葡萄糖和40%的果糖，它属于一种潜在的碱性食物，他还有锰等无机盐，蜂蜜对人体健康有很多好处，它不仅可以清热解毒，还可以止痛。蜂蜜的气味很芳香，是益寿延年的功效，又是可以治病的良药。她对患有高血压，肝脏病，心脏病患者有很多好处，有良好的润肠通便作用，尤其是对老年人。
吃蜂蜜有什么好处
蜂蜜有润肌白肤的作用，因为蜂蜜营养多样化，而且很容易被人体吸收，对皮肤有很强的滋润作用，可以补水美容，经常吃可以防止皮肤皲裂，特别是在夏季干燥的时候。它可以制作很多的高级化妆品，对皮肤有良好的保护作用。
蜂蜜可以搭配柠檬水喝，可以美容养颜，也可以减肥排毒，蜂蜜柠檬水是美白的佳品，可以防止黑色素沉淀和消除皮肤色素沉着，让皮肤变得水嫩白透。它可以减少黑斑雀斑发生的几率。
蜂蜜可以抗菌消炎，可以促进组织再生，在处理伤口时，将蜂蜜涂于受伤的地方，可以减少疼痛，防止感染，他也可以对人的睡眠有良好的作用，可缓解紧张。它可以使人健康长寿，减缓人体衰老，对人体有很好的滋补作用。
注意事项
喝蜂蜜柠檬水的时候最好是在晚上，早上喝不利健康，也不宜空腹喝蜂蜜水，这样会导致胃溃疡，由于蜂蜜属于甜食，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸过多对胃粘膜有损伤。
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