禽流感是急性呼吸道感染性疾病，临床上应注意与流感、普通感冒、细菌性肺炎、衣原体肺炎等疾病的诊断差异，其病死率高低与病毒类型有关，预防禽流感的最佳方法，除了防止疾病进入口外，还应进行个人卫生，平时多洗手人们应该尽量避免接触感染的鸟类，如鸡、鸭、禽流感患者，彻底煮鸡等食物，避免吃活的或未煮的鸭子，特别是煎鸡蛋，避免蛋黄不熟。
禽流感饮食注意事项:
主食类:
主食类可以用五谷饭代替白米饭。全谷类含有丰富的维生素b、维生素c、维生素e，这些抗氧化剂可以提高免疫力，强化免疫细胞的功能。
蔬菜类:
每天最少吃3盘，尽量选择青椒、西红柿、萝卜、绿花椰子、芥末青菜等新鲜深色蔬菜，其中含有西红柿红素、胡萝卜素、维生素c等天然抗氧化剂，可以抵抗自由基的破坏。
蘑菇类:
可以提高免疫力，预防和对抗癌症，丰富的维生素b，缓解压力的水果富含抗氧化作用的维生素和帮助肠道益菌生长的糖，具有提高身体免疫力的功能。
奶类:
每天至少喝1~2杯约240毫升的奶类，适度选择低糖、低脂肪的优酪乳，不仅能抑制肠道内坏菌的繁殖，还能促进胃肠蠕动，降低血液中胆固醇和免疫力
预防禽流感饮食需注意
禽流感病毒，属于甲型流感病毒，人感染禽流感的传染源为携带病毒的禽类。而传播途径仍需明确，根据现有人感染H7N9和H5N1禽流感病例的调查结果认为，潜伏期一般在7天以内。大部分人感染禽流感患者的白细胞水平均低于正常值，其中，淋巴细胞水平不高甚或降低。人感染禽流感治疗策略主要是在适当隔离的条件下，给予对症维持、抗感染、保证组织供氧、维持脏器功能等方面。
禽流感的饮食注意
禽流感病毒并不耐热，只要加热到一定温度，即可杀灭病毒，一般以56℃度加热3小时、60℃加热30分钟和100℃加热1分钟均可。因此，如果要食用家禽肉类、蛋类时，最好能保证加热煮熟后再食用。
想要增强免疫力，又能吃得健康，主食类可以用五谷饭取代白米饭，因为全谷类含有丰富的维生素B、维生素C、维生素E，这些抗氧化剂能增强免疫力，并加强免疫细胞的功能。
蔬菜类每日最少食用3盘，并尽量选择新鲜的深色蔬菜，如甜椒、番茄、红萝卜，以及绿花椰菜、芥蓝菜等十字花科蔬菜，其中所含的番茄红素、胡萝卜素、维生素C等天然抗氧化剂，能对抗自由基的破坏。
菇类能增强免疫力，预防及对抗癌症，而且所含的丰富维生素B，还能舒缓压力；水果富含抗氧化作用的维生素，以及帮助肠道益菌生长的糖，都有增强身体免疫力的功能。
此外，每天至少饮1～2杯约240毫升的奶类，可适度选择低糖、低脂的优酪乳，不仅可以抑制肠道内坏菌的繁殖，还可促进胃肠蠕动，降低血液中胆固醇和增强免疫力的功能。
禽流感患者可吃哪些食物
1、大蒜：大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏、调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3mdash;5克。
2、芦荟：芦荟与金香、大蒜、洋葱、野百合一样属于百合科多年生草本植物，主要生长在干燥炎热的地区，具有极强的生命力，可清热排毒、缓泻、消炎抗菌，增强免疫力，还可护胃保肝和护肤美容。
3、香菇：提高机体免疫功能，香菇多糖可提高腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
4、番茄：含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。同时研究得出，番茄内含有可产生维生素A的类胡萝卜素，主要是alpha;-胡萝卜素和beta;-胡萝卜素。一段时间摄取番茄汁，体内番茄红素会明显增加，同时T淋巴细胞的免疫功能得到增强。
5、新鲜萝卜：因其含有丰富的干扰素诱导剂而具有免疫作用。
6、新鲜蜂王浆：含有王浆酸和抗菌活性物质，具有很强杀菌、抑菌作用，有效提高和增强人体免疫功能。
通过日常饮食预防禽流感
预防禽流感除了注意冬季保温，提高我们身体的抵抗力外，最重要的是不要接触家禽和禽肉类食品。禽肉煮熟、煮熟后，禽流感病毒通常难以传播。但是，如果病鸟不煮，煮着吃的话，病毒很可能进入人体。因此，我们应该通过饮食预防禽流感。以下是禽流感的预防知识。
1、暂停吃鸟类
在此期间，最好暂停吃鸟类。包括鸡、鸭、鸽子等鸟类、家禽肉类，同时慎重选择猪肉，尽量不要吃活鸟类，也不要靠近菜市场的活鸟宰杀摊位。
2、饮食要注意卫生
吃鸟肉煮，煮蛋时蛋白蛋黄要坚固吃，吃蛋时蛋壳要用流水洗，烹饪加热充分，不吃生蛋或半生蛋。
加工、保存食物时，要注意生、熟，不要吃病死家畜禽肉内脏，
3、鸡排和火锅涮锅市疾病对策中心专家表示，禽流感病毒一般对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上因此，完全熟悉的家禽、猪肉等可以吃。然而，禽流感对低温有很强的抵抗力，可以在4℃的水中生存一个月。因此，五六分钟的鸡排和未成熟的火锅涮肉应小心食用。
冬天吃火锅的情况很多，羊肉和牛肉都要涮熟后再吃，吃牛肉也要煎好再吃。
4、白切鸡不吃或不吃
白切鸡的加工方法可能不完全煮熟，如果这只鸡生前感染禽流感病毒，烹饪过程中病毒可能不完全杀死，有可能进入人体。但是，如果活着的话，通过消化道传入人体的各组织，病毒是如何在人体中发挥作用的，这些机理现在还不清楚。在这种情况下，尽量吃煮熟、煮熟的食物，不要吃白切鸡。
5、平衡饮食补充维生素C
平衡饮食，注意多摄取富含维生素C等免疫力的食物。例如菠菜，菠菜因营养丰富而被称为超级食物。含有叶酸，有助于产生新细胞，修复DNA。同样富含纤维素，抗氧化物质如维生素c和其他营养。最好生吃或半熟吃。
6、多吃食用菌
生活中常见的各种食用菌食物也有增强免疫力的作用。例如蘑菇、蘑菇、灰树花、蘑菇、蘑菇、蘑菇等。这是因为这些食用菌类食物含有很多抗病毒物质，不仅能有效提高免疫力，还具有非常明显的抗癌效果。
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