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越来越多的人通过吃素这种饮食减肥方法来进行自己的瘦身计划。但是专家指出，并非吃素就一定能减肥，还需要注意很多饮食减肥细节才能健康减肥。下面就让专家告诉你如何正确使用素食减肥法进行健康减肥吧！
吃素，不只局限于宗教信仰，近年来，有很多民众将吃素和「低脂肪」、「低热量」、「高健康」画上等号，也有人以吃素来减肥；其实许多素食者不仅身材「圆润」，健康狀况也未必理想，必须控制摄取总量、改变烹调方式、补充营养素等多管齐下才能达到预期目标。
医师指出，肥胖的原因有多种，除了个人体质上的差异外，饮食是重要的关键，与吃素、吃荤并没有直接的关系，而是与摄取的总热量多少有关。如果摄取的热量够高、过高，即使吃素，也可能出现「素食胖」的「成果」；如果热量控制适当，即使是吃荤也不见得就会胖。
现在素食的样式及烹调方式五花八门，油炸、糖醋、红烧、蜜汁等各种烹调方式都有，其热量并不输给荤菜，并非一般民众认为的高纤低热量的素食。
尤其现在有许多素食加工食品，大部分热量都不低，且高油高糖的烹调方式常让人不敢领教。虽说吃素民众食用饱和脂肪酸的机会少，较不会增加胆固醇的累积，但不管动物油，还是沙拉油、橄榄油、棕榈油等植物油，一样都是1公克产生9大卡的热量，热量还是肥胖的最主要祸首。所以，烹调方式将会是想以吃素来减肥者最大的挑战。
控制热量的方法除了控制摄取总量、改变烹调方式外，食材的选择也有帮助，例如要增加饱足感，可选用高纤低热量的食物，如：五谷类、寒天、蒟蒻、无糖爱玉、无糖仙草、蔬菜等食物，但切记要选用低糖、低油的调理方式。例如：寒天珍珠奶茶，寒天固然是零热量，但配上高热量的奶茶，就枉费了一番苦心了。
水果虽有丰富的纤维质，但摄取过量仍会造成热量过多。常有民众认为水果吃再多也不会胖，实际上，食用过量水果，也可能是造成体重上升的原因之一。所以，水果摄取的建议量以每天2-4份，糖尿病患者则以2份为宜。她也建议点心可以多选属低热量蔬菜的大番茄，以免增加太多热量，使肥胖有理。
但在减肥之余，吃素者容易缺乏维生素B12、维生素 D、钙、铁等营养素，易导致贫血、骨质疏松症等问题。吃素减肥的民众或长期素食者，可从酵母、牛奶、豆浆、绿色蔬菜、海藻类、豆类等食物，来补充这些易缺乏的营养素。
减肥者每週平均瘦0.5~1公斤才是减重的安全范围，切勿用激烈的方式来达到瘦身的效果，快速减重的结果除了可能很快复胖外，对自己的健康也会造成不良的影响，均衡饮食搭配适当运动，才是健康减肥的不二法门。
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家庭专家支招：减肥晚餐吃什么最好？
网友困惑
现在在减肥当中，但，总是一直不见什么效果。晚餐实在是不知
吃什么
才好，只吃水果，都说这样对身体不好，热量过少会降低新陈代谢，反而不利于减肥，而且，我就有只吃水果一段时间，貌似也没有什么明显的效果，还饿的不行。那究竟减肥期间晚上吃什么比较好呢？热量适中又健康的。我最近有的时候是吃玉米一根，有时会加上罐小100G的酸奶，但是，就是不知这样会不会热量太高啊？如果只稀饭粥啊这样配一两份素菜和玉米相比吃哪个热量比较低啊？偶尔还会吃一些肠粉之类的东西，这些是不是热量都很高啊？家医专家支招：
以下是十种减肥食品：
1、西芹：含热量最低
2、苹果：含维生素和可溶纤维，无胆固醇和饱和脂肪
3、香蕉：含丰富的维生素C
4、西柚：可溶解体内脂肪和胆固醇
5、面包：应选高纤维面包
6、稻米：牛肉、奶酪热量的1/3
7、咖啡：每日一小杯可耗10%的热能
8、蘑菇：热量低
9、豆腐：可取代高脂肪肉类，使体重下降加快
10、菠菜：含铁质，加速新陈代谢
以上都是非常适合大家减肥期间晚上吃的食物，当然任何东西都要适量，不可多吃，比较正确的早午晚比例是：4：3：2.
专家支招：走路减肥,每天走多久才有效？
每天坚持这样的行走30分钟到1个小时，2～3个月后你就可以看到效果。而且，根据美国哈佛大学研究，如果每天都这样走上30分钟可以达到减肥和延年益寿的神奇效果。
走路减肥 每天走多久才有效。
根据一项研究结果显示，如果你需要减重，15分钟的步行
运动
可能不够。瑞士日内瓦大学生物统计学研究员迈克尔·科斯坦拉博士说，15分钟的步行运动对你的心脏及精神状态有助益，但对减重是不够的。他的论文目前正刊载于美国公共卫生期刊。
之前很多研究建议，正在减重的人们减少100卡路里的
饮食
，或透过每天15分钟中度或快步走以燃烧100卡路里的热量。而科斯坦拉表示，人们需要更远距离的步行来甩掉过多的体重。在此研究中，他花了5年的时间完整的调查6010位，年龄介于35岁到74岁间的瑞士成年人的生活型态，然后针对每日的脂肪燃烧企划了以下每天步行运动建议，受试者安排15至30分的步行，分别分为缓慢、中度、快步或运动式的疾走，不同的走法决定代谢速率及燃烧脂肪的量。
如果参加测试的人做低强度运动，则他的发现如下：
平均成年人每天缓慢步行15分钟，只燃烧9卡路里的热量。
平均成年人每天缓慢步行30分钟，只燃烧25卡路里的热量。
假定所有参与的人执行强度较大的运动，则燃烧更多脂肪：
每天中度步行15分钟，可燃烧36卡路里的热量。
快步行走会增加卡路里的燃烧，每天快步步行30分钟，可燃烧129卡路里的热量。
科斯坦拉指出，如果你的目标设定为每天燃烧100卡路里的热量，则15分钟的步行运动是不够的，漫步行走所消耗的热量实在是少之又少，需要多一点时间的快步行走，才可实在的增加卡路里的燃烧，如此才可以顺利达到减重目标。
表示，那不是真的。他说你可以藉由漫步行走15至20分钟，而甩掉10磅体重。前提是你必须每天做，但假如你无法减少卡路里的摄取，那么你想燃烧100卡路里，将花掉你1年的时间，才能减去10磅的体重。
多吃的150卡路里抵消了所有的运动量，人们往往浪费了减重所做的努力。
匹兹堡大学医学中心体重管理中心曼德莱·芬斯顿博士不赞同走10000步能减肥的指导，即1天走路45分钟～1小时可减轻体重，这种空泛的方法让人不知所措。
科学步行减重 运动与饮食双管齐下
她建议，设定一个实际的目标，一开始30分钟/1.5公里的步行，然后步行15分钟/0.5公里，随着身体适应以后，调整为步行30分钟/3公里。即想办法在有限时间内增加运动速度。
为了要在短时间内减去多余的体重，减少卡路里也有帮助，但运动的代价小于食物，她解释，你1天减少500卡路里，1周即可减少1磅体重，如果你每天固定做一些运动，你只能减少了350卡路里，剩下的需要通过减少食物摄取来实现。也就是想多减肥，必须要运动和饮食双管齐下。
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