导读： 果汁：不能单喝 豆浆：不能和果汁一起打 蔬菜：深色的更好 豆渣：减肥又营养 土豆：蒸煮吃最好 吃肉：也能减肥 米饭：杂粮饭最好 老汤：一周不能超过两次 水果：饭后吃水果容易胖 晚饭：不吃不行
很多人以为减肥，只要吃得少就会瘦，其实，营养界推崇的做法是：吃得对远比吃得少重要。如果吃对了，即使吃得较多，也不会胖，反而还会瘦。所以，想用饮食搭配瘦身的人，第一步就是选对吃什么。
众所周知，要想减肥，应该不吃高热量的食物，吃高纤维的食物；要用白肉代替红肉；要用低脂或无糖牛奶（或酸奶）代替全脂牛奶（或酸奶）；要用苦咖啡代替饮料；要用燕麦片代替早点；要用橄榄油代替花生油，等等，这些常识都是大家耳熟能详的。但是，具体怎么吃，不少人还存在着误区，所以接下来就具体说说这些具有“减肥”效果的食品该怎么吃，才能真正让你达到减肥的目的。
果汁：不能单喝
很多人以为，既然水果和蔬菜都是高纤维的食物，所以吃水果和吃蔬菜是一样的，因此早上起来就喝一大杯果汁。其实这样的减肥效果并不好，而是应该把果汁和蔬菜汁混在一起喝。果汁里的果糖，可以快速被肌体吸收，满足肌体对血、氧的需求；而蔬菜汁里富含的其他营养，可以进一步加快肠胃的蠕动，促进新城代谢。所以，将果汁和蔬菜汁混合在一起喝减肥效果最好。
另外，打汁之后剩下的渣子也不要扔掉，里面富含非常丰富的粗纤维，粗纤维不被肠道吸收，但让人容易有饱腹感，以此减少对其它食物的摄取。此外，粗纤维对于排宿便亦有一定的作用。
豆浆：不能和果汁一起打
有的人觉得，豆浆有营养，果汁也有营养，那就一起打着喝吧。这样并不正确，因为果汁里的维生素C加热之后就会流失，而豆浆一定要完全煮开了才能喝，所以如果把两种放在一起打，就会破坏果汁的营养。当然，可以分别打好汁，等到豆浆不那么热的时候，将果汁兑入，这样喝也有利于减肥。豆浆和果汁在减肥上最经典的一款搭配是豆浆加菠萝汁，豆浆可以加速新陈代谢，菠萝汁可以抑制脂肪的吸收，所以在早餐前和晚餐前各喝一杯，就能起到减肥效果。
蔬菜：深色的更好
根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素就越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素C、胡萝卜素及多种无机盐等，营养价值较高。所以，在摄入同等热量的情况下，吃深色蔬菜好过吃浅色蔬菜。
豆渣：减肥又营养
打完豆浆，很多人就把豆渣给扔了，其实，豆渣是一款绝佳的减肥食品。豆渣富含丰富的蛋白质和粗纤维，蛋白质可以补充人体所需，粗纤维不被肠胃吸收，热量等于零，还能促进新陈代谢，加强肠胃功能，所以，打完豆浆，把豆渣稍微炒一炒，调调味，就是一道减肥佳肴。
土豆：蒸煮吃最好
有人说吃土豆减肥，的确，100克土豆和100克大米饭比起来，土豆热量更低，但是同样有饱腹感。可是土豆是很吸油的一种食品，如果是炒着吃就不适合减肥；最好是蒸煮着吃。有一个很美味的土豆减肥菜肴，就是用生菜叶子包土豆，里面再放一点酱料，吃起来味道很好，热量又低，生菜的粗纤维又能促进消化，即使吃到八分饱，也不会有多少热量。所以，减肥并不一定要饿肚子。
吃肉：也能减肥
减肥里还有一个误区就是就是认为减肥不能吃肉，其实一点肉不吃不仅不利于减肥，而且对身体健康也有损害。只要每天吃肉不超过二两，也就是100克，就不会影响减肥的效果。当然，鱼肉是最好的选择。
米饭：杂粮饭最好
现在大家都知道，粗粮比细粮 ，但是怎么吃呢？一个比较简单的办法就是，将黑米、小米、红麦、燕麦等粗粮任选一种，混在大米里一起煮饭，煮出来的饭既营养全面，又有丰富的粗纤维。
老汤：一周不能超过两次
很多人喜欢喝汤，甚至是顿顿有汤。但汤有很多的油脂，不利于减肥，每周喝一两次就足够了。其他时间如果想喝汤，可以喝一些滚汤，比如鸡蛋番茄汤、海带绿豆汤。
水果：饭后吃水果容易胖
很多人还喜欢在饭后吃点水果，其实饭后吃水果容易促进糖分吸收，造成发胖。所以，最好是饭后一个小时再吃水果，这时就没有什么问题了。
晚饭：不吃不行
现在很流行这样一种减肥法：不吃晚饭。而营养师说，算一算就会知道，从中午进餐之后一直到第二天早上，有接近20个小时的时间，如果肠胃都没有东西，久而久之就会损害肠胃健康。所以，晚上一定要吃东西，但可以不吃主食或吃少点主食，多吃蔬菜和适当的薯类、玉米、水果等代替。因为晚上是胆固醇合成的高峰期，所以晚上吃到六七分饱就可以了。
营养师还建议，减肥以一周减一到两斤为佳，不能太快，否则减掉的只是水分，不是脂肪。建议减肥者买一个可以测量脂肪比重的体重秤，这样可以了解减肥的情况。目前很多大商场里都有可以测量脂肪比重的体重秤卖。
减肥只吃素好吗？减肥应该如何搭配饮食
吃素可以瘦，吃肉会长胖。这个说法很多人都认同，因此在减肥的时候，很多人都会选择素食减肥法，即在减肥期间只吃素。除此之外，还有很多人觉得吃素是一种健康的饮食习惯，所以现在，有越来越多的人渐渐加入素食的大军。那么减肥只吃素好不好呢？只吃素是不是一种健康的饮食习惯呢？
吃素在一定程度上确实有益减肥和健康，但是如果一味地选择素食，而且不懂得搭配，很容易导致营养吸收不平衡。而且现在大部分素食者都缺乏专业指导，如果长期只吃素容易产生健康问题。北京大学第三医院营养科李百花副主任医师在此前家庭医生在线的相关采访中表示如果是懂得各种食物都合理搭配的素食者，他们发胖的概率以及和患上一些疾病，例如高血压、冠心病、糖尿病和某些肿瘤的机会相对比较低。因为他们每天会摄入比较多的膳食纤维，并且比较不容易摄入过多的动物脂肪。不过友好有坏，全素食的人不吃所有的肉、鱼、奶和蛋类食品，这样容易导致维生素B12的摄入不足，还有可能会出现不同程度的缺锌、缺铁的情况。
因此如果想要选择素食，就应该更加注重食物的合理搭配，尽量做到食物多样性，首先要做到主食多样化，主食可以选择米、面以及各种杂粮轮番搭配，此外在加上蔬菜水果，以及豆类和富含铁的食物等等，期间还要注意补充维生素B12、锌、还有钙。膳食里最好选择一些富含钙的奶制品，多补钙，减少骨质疏松出现的概率，一般来说成年人每天需要至少1000毫克的钙。
同时在饮食习惯中，很多人还有一个误区，那就是认为饮食清淡就是选择不吃肉。事实上，饮食清淡并不是不吃肉，而是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品以及少吃精加工和含糖高的食品。例如肥肉脂肪含量较高，则可以选择瘦肉；与畜肉相比，鱼、禽类脂肪含量相对较低，吃肉应首选鱼、禽肉；在调味上要少盐少油少辣少糖等。
本文指导医生：
李百花
北京大学第三医院 营养科
副主任医师
擅长疾病：
常见病的营养治疗,如糖尿病、肾病、高脂血症、痛风等及危重症的肠内营养支持。 [详细]
减肥只吃素好吗?减肥应该如何搭配饮食?
吃素可以瘦，吃肉会长胖。这个说法很多人都认同，因此在减肥的时候，很多人都会选择素食减肥法，即在减肥期间只吃素。除此之外，还有很多人觉得吃素是一种健康的饮食习惯，所以现在，有越来越多的人渐渐加入素食的大军。那么减肥只吃素好不好呢?只吃素是不是一种健康的饮食习惯呢?
吃素在一定程度上确实有益减肥和健康，但是如果一味地选择素食，而且不懂得搭配，很容易导致营养吸收不平衡。而且现在大部分素食者都缺乏专业指导，如果长期只吃素容易产生健康问题。北京大学第三医院营养科李百花副主任医师在此前小编在线的相关采访中表示如果是懂得各种食物都合理搭配的素食者，他们发胖的概率以及和患上一些疾病，例如高血压、冠心病、糖尿病和某些肿瘤的机会相对比较低。因为他们每天会摄入比较多的膳食纤维，并且比较不容易摄入过多的动物脂肪。不过友好有坏，全素食的人不吃所有的肉、鱼、奶和蛋类食品，这样容易导致维生素B12的摄入不足，还有可能会出现不同程度的缺锌、缺铁的情况。
因此如果想要选择素食，就应该更加注重食物的合理搭配，尽量做到食物多样性，首先要做到主食多样化，主食可以选择米、面以及各种杂粮轮番搭配，此外在加上蔬菜水果，以及豆类和富含铁的食物等等，期间还要注意补充维生素B12、锌、还有钙。膳食里最好选择一些富含钙的奶制品，多补钙，减少骨质疏松出现的概率，一般来说成年人每天需要至少1000毫克的钙。
同时在饮食习惯中，很多人还有一个误区，那就是认为饮食清淡就是选择不吃肉。事实上，饮食清淡并不是不吃肉，而是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品以及少吃精加工和含糖高的食品。例如肥肉脂肪含量较高，则可以选择瘦肉;与畜肉相比，鱼、禽类脂肪含量相对较低，吃肉应首选鱼、禽肉;在调味上要少盐少油少辣少糖等。
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