导读: 羊肉营养分析: 羊肉食疗作用: 四款羊肉食谱滋补又美味 一、羊肉萝卜枸杞煲 二、红焖羊肉 三、当归羊肉汤 四、爆炒羊肉
冬季时节是个滋补的好时节,那么冬季滋补吃什么好呢?冬季天气非常的寒冷,想要抵御寒冷,滋补身体的话,我们可以适当吃点羊肉。涮羊肉也是大家喜欢的一道美食,那么我们在食用羊肉的时候要注意哪些禁忌呢?看看下文。
羊肉营养分析:
1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉食疗作用:
味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;
温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
四款羊肉食谱滋补又美味
一、羊肉萝卜枸杞煲
材料:羊肉200g,白萝卜100g,枸杞10g,花椒10粒,八角1粒,料酒、盐、葱、姜各适量
做法:羊肉切块,用水浸泡1小时,泡出血水;姜葱、八角、花椒用纱布包成料包;白萝卜去皮,切成滚刀块。羊肉浸泡好后放入锅中焯水,再放入汤锅中,加入足够的清水,加入料包,用大火煮沸后,转小火煲至羊肉软烂。加入盐和白萝卜块,继续煲30分钟,最后加入枸杞煮5分钟即可。
二、红焖羊肉
材料:羊肉500g,山药250g,胡萝卜250g,香菜15g,葱、姜、蒜各适量,五香粉1/8勺,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽适量,料酒2小勺,香叶2片,盐适量
做法:羊肉洗净切片,放入锅中,加入适量的水以及1小勺料酒,开火煮。5分钟后捞出羊肉,倒掉脏水,将羊肉用温水冲洗干净。胡萝卜和山药去皮切块,姜切片,蒜切片,葱打成结。锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、五香粉炒出香味,然后放入胡萝卜和山药翻炒。放入羊肉和盐、白糖、生抽、老抽、料酒等调料,翻炒均匀。加入开水,水量要没过食材,水开后撇去浮沫,放入香叶,转小火煮至食材均熟。最后放入香菜段,转大火稍微将汤汁收浓即可。
三、当归羊肉汤
材料:羊肉300g,当归10g,黄芪20g,桂圆肉5颗,枸杞10粒,阿胶枣7粒,料酒1勺,姜2片,盐适量
做法:羊肉洗净,切成大块放入锅内焯烫,记得加少许料酒和两片姜去腥膻味。砂锅加水烧开,将焯过水的羊肉放入砂锅内。放入当归、黄芪、桂圆肉、枸杞、阿胶枣,盖上锅盖,用大火烧开后,转小火煲一个半小时。最后用食盐调味即可。
四、爆炒羊肉
材料:羊肉350g,胡萝卜150g,油、盐、葱、蒜、香菜、孜然粉、白芝麻各适量
做法:羊肉洗净切片,加入食盐、生抽拌匀,腌制片刻。胡萝卜去皮,切成条状。准备好蒜、香菜以及葱花。锅中放底油烧热,放入羊肉爆炒至出油。羊肉出香味后,放入胡萝卜一起翻炒。加入一点生抽提鲜,在放点孜然粉,最后放入蒜、香菜和葱花翻炒均匀即可。上锅前撒点煎香的白芝麻。
羊肉滋补瘦身,冬天吃羊肉有助减肥
冬季吃羊肉有滋补作用,其实羊肉也有减肥的作用哦!那些又想饱口福又想保持苗条的女人们,更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
羊肉为什么能够减肥
1、
肉碱含量高利于脂肪代谢
羊肉的兴起,全都要归功于一种叫“Carnitine”即“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营养物质,存在于肉类食物中,经过科学研究和分析,人们发现,肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同,在每100克肉中,猪肉含21毫克肉碱,牛肉95毫克,而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢,如果配合以适当的运动,就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
2、脂肪融点高不易被吸收
另外,羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高,所谓脂肪的融点,指的就是它由固体转化为液体所需的温度,猪肉为30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点,羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们,更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
羊肉的做法
炒食,炖汤或做羊排,都是常见的烹煮方式,还适合做铁板料理。烹调前先过水氽烫,可去除骚味;亦可加山楂,萝卜或用辛香料如葱,姜,茴香等来煮,以掩盖羊羶味。羊肉片可先用太白粉水,酒醃过再炒,可使肉质较滑嫩。
食用羊肉禁忌
羊肉属温热食品,易引起痰湿上火,凡有发热,牙痛,口舌生疮,咳吐黄痰等,上火症状者不宜食用。肝病,高血压,急性肠炎或其他感染性疾病,以及发烧期间患者不宜食用。
如何挑选羊肉
羊肉应选色泽鲜红,肉质紮实,大理石纹路明显,油脂分明均匀为佳。
羊肉肉质细嫩,脂肪和胆固醇含量比牛肉和猪肉都低,请放心食用吧。
冬季吃羊肉补肾又养生,2种人不宜食用
羊肉是温热性的食物,冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病,可以说是最适合冬天食用的肉类食物。那么,冬季吃羊肉有什么注意呢?下面我们就一起来看看:
冬日吃羊肉有4大好处
1、补肾。据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气。。。的作用。它也是历来,民间冬季进补的重要食材之一。
2、养生。羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。现代中医认为:适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。
3、防癌抗癌。研究表明,羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有明显效果。
4、不易发胖。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度,而人的体温为37度,吃了只吸收营养而不是脂肪,所以不容易发胖。
哪些人不适合吃羊肉
羊肉虽好,但也不是所有人都有福销售,下面2种人就不适合吃羊肉。
1、肝病患者
羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因为羊肉甘温大热,过多食 用可能会导致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富,一下大量摄入蛋白质和脂肪,会加重肝脏负担,可能会导致发病。
2、有内热者
某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。小孩是纯阳之体,肝常有余,因此不适合多吃。专家提醒,羊肉温热而助阳,小朋友进补吃羊肉应谨慎,小朋友的体质特别容易燥,不适合进补,也不宜吃羊肉,如果食用,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,羊肉更适合成年人食用。
羊肉搭配禁忌
不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
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