竹笋自古被列为“山珍”，甚至有“素食第一品”之美称。特别是一场透雨过后，争先恐后地冒出来的春笋，不但脆嫩鲜味，更兼具清热化痰、利尿、防便秘的特殊保健功效。
功效：从中医的角度分析说，竹笋适合发热口渴、腹水、小便不利、外感风热者食用，对于治疗肥胖、急性肾炎、动脉硬化及糖尿病也有一定的辅助疗效。
挑选：先看笋壳，最好是嫩黄色的；再看笋肉，颜色要白才脆嫩；而后看笋节，节与节之间连接越紧密肉质可能越细嫩；最后看笋体，蔸大尾小者肉多壳少味尤佳。
食法：吃时可根据不同部位的口感分别采用炒、烧、煮、焖、炖各种做法，如：较嫩的笋头可用来清炒；笋的中段则可切成薄片，与肉一起或炒或烧；根部口感较老的，可用麻油焖或与肉一起慢慢煨或炖。
提醒：笋含有较多粗纤维及难溶性草酸钙，因此即使是健康人，建议每次也不要吃得太多。患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、慢性肠炎和脾胃虚弱、哮喘或过敏体质者忌吃。
青天葵南北杏瘦肉汤,便可止咳清热化痰
林女士近日出现全身疲乏、畏寒、发热和剧咳，经服药后，症状大部分消失，但遗留下咳嗽，她自觉咽喉、鼻部有黏稠物附着，可咳嗽无痰，偶尔费力地咳 出少许黄色黏稠痰块。医生检查表示，林女士的咳嗽属于热咳。由于同时胃炎发作，林女士被迫中止服用中西药物，并寻求止咳化痰食疗方。
中 医认为，咳嗽有热咳和寒咳之分，热咳由风热引起，其主要症状是咳嗽声高尖，痰黄厚黏稠，难以咳出，患者舌质红、苔薄黄或黄腻。对于热咳者，用中西医结合治疗效果好，但有部分患者由于种种原因无法继续服用西药或中药，在疾病中后期，不妨试试用青天葵加南北杏煲瘦 肉来清热解毒、祛痰止咳。
青天葵性凉味甘，具有清热润肺、散瘀解毒的功效，常用于治疗肺痨、肺热咳嗽、咽喉肿痛、疮疡肿毒等，在春天也常用来煲汤，用于清热解毒、防暑祛火；南杏性味甘、平、无毒，能润肺止咳，多用于燥咳；北杏具有止咳、平喘功效，但有微小毒性。具体做法如下：
材料：猪瘦肉100克，青天葵10～15克，南杏10～15克或北杏10克。
烹制：青天葵、南杏分别洗净，猪瘦肉洗净，切块。三者一起放进瓦煲内，加入清水600～800毫升，武火煲沸后，改为文火煲约20分钟，调入适量食盐便可。
注意事项：此量为1人食用剂量。如多人饮食，根据人数按上述剂量增加剂量。老人和小儿用此方应减量，请在医生指导下使用。
另外，由于青天葵性凉，此汤不宜连续长时间食用，一般可食用3～4天，阳虚者慎服。此外，由于北杏具有微小毒性，使用时请勿超量。不同的人有不同的体质，请在医生辨清体质和指导下食用。
青天葵南北杏瘦肉汤,,便可止咳清热化痰
林女士近日出现全身疲乏、畏寒、发热和剧咳，经服药后，症状大部分消失，但遗留下咳嗽，她自觉咽喉、鼻部有黏稠物附着，可咳嗽无痰，偶尔费力地咳 出少许黄色黏稠痰块。医生检查表示，林女士的咳嗽属于热咳。由于同时胃炎发作，林女士被迫中止服用中西药物，并寻求止咳化痰食疗方。
中 医认为，咳嗽有热咳和寒咳之分，热咳由风热引起，其主要症状是咳嗽声高尖，痰黄厚黏稠，难以咳出，患者舌质红、苔薄黄或黄腻。对于热咳者，用中西医结合治疗效果好，但有部分患者由于种种原因无法继续服用西药或中药，在疾病中后期，不妨试试用青天葵加南北杏煲瘦 肉来清热解毒、祛痰止咳。
青天葵性凉味甘，具有清热润肺、散瘀解毒的功效，常用于治疗肺痨、肺热咳嗽、咽喉肿痛、疮疡肿毒等，在春天也常用来煲汤，用于清热解毒、防暑祛火；南杏性味甘、平、无毒，能润肺止咳，多用于燥咳；北杏具有止咳、平喘功效，但有微小毒性。具体做法如下：
材料：猪瘦肉100克，青天葵10～15克，南杏10～15克或北杏10克。
烹制：青天葵、南杏分别洗净，猪瘦肉洗净，切块。三者一起放进瓦煲内，加入清水600～800毫升，武火煲沸后，改为文火煲约20分钟，调入适量食盐便可。
注意事项：此量为1人食用剂量。如多人饮食，根据人数按上述剂量增加剂量。老人和小儿用此方应减量，请在医生指导下使用。
另外，由于青天葵性凉，此汤不宜连续长时间食用，一般可食用3～4天，阳虚者慎服。此外，由于北杏具有微小毒性，使用时请勿超量。不同的人有不同的体质，请在医生辨清体质和指导下食用。
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