导读： 是吃高温加热锅的猪油会致癌 猪油中的饱和脂肪增加心血管疾病的风险 在中医偏方中，猪油大有作用
最近总有专家说“吃猪油会致癌”，这时候很多人就纳闷了，在物质匮乏的年代，猪油可是营养佳品，加入猪油烹饪的食品不仅有其他油难以代替的香气，而且即使从小食用身体一直没有大毛病，这么这会儿突然又说吃猪油会致癌呢？这究竟是怎么一回事呢？
是吃高温加热锅的猪油会致癌
油脂的沸点一般都在180~200摄氏度，油脂在高温蒸煮的时候，会产生大量的醛类化合物，这类物质会导致癌症、心脏病等疾病。这才有了猪油会致癌这个说法，但是其实不仅仅是猪油，大多数的油脂在经过高温蒸煮后，都有可能产生致癌物质，所以猪油本身其实并不会致癌。吃多了猪油对身体的害处主要猪油中含有的饱和脂肪酸多以及胆固醇较多。
猪油中的饱和脂肪增加心血管疾病的风险
猪油中有43.2%的饱和脂肪，当人体的饱和脂肪摄入过多的时候，会增加血管的负担，增加心血管相关疾病的风险。世界卫生组织建议要把饱和脂肪摄入量降低到占总能量的百分之十以下，所以日常用植物油代替猪油，可以降低患心血管疾病的风险。
同样在《中国居民膳食指南》也有提到，每天饱和脂肪的摄入量应该不超过一日摄入总能量的百分之十，并且在每日饮食中的肉、奶制品、糕点等等都含有饱和脂肪，已经基本能满足每日饱和脂肪的摄入量，所以如果再食用猪油，就会超过每日的饱和脂肪的摄入量。
在中医偏方中，猪油大有作用
1、小便不通，可以试一下用肥猪肉一斤、水两斤，一起煎煮然后服用即可。
2、妇科炎症，可用猪油、酒一起煎煮，等沸腾后服用。
3、产妇产后冒虚汗，可用猪油、姜汁、蜂蜜、酒一起煎煮后服用。
4、老人痴呆症，用猪油和人参一同煎煮，然后每日服用即可。
5、解肝毒，如果误食一些肝脏毒素很强的海鱼，可以试着服用猪油解肝毒。
随着生活水平的提高，人体所需的能量摄入来源于各个方面，这时候如果再过多摄入能量会对健康造成负担，而动物油里是以饱和脂肪为主，所含的能量高，容易储存在身体内却不易分解，对心血管造成负担，这才是不宜大量食用猪油的原因，而不是因为猪油会致癌。
腊肉是健康食品还是致癌食品,经常吃腊肉有这4个危害
粤语有一句古话——“秋风起，食腊味”，说明天气转凉了就该吃腊味了，这也成为了一种习俗。这也使很多人认为，腊肉是天气转凉后，比较不错的一种食材，更有人认为腊肉有“补”的功效。
其实这都是误会，确实可以吃一些温补的肉类低于寒冷。但之所以要“食腊味”主要是因为古代的人类欠缺保鲜技术，腌制腊肉起初也并不是出于食物风味考虑，而是为了保存食物。把吃剩腌制的肉类再拿出来食用。但现代营养学证明，如果过量食用腊肉，确实会对身体有一些危害。
1、提高患癌的风险
很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素。经常吃腊肉有可能提高胃癌、食管癌、肠癌的风险。
2、提高患脂肪肝的风险
腊肉多为猪肉腌制而成，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇，大部分的猪肉都会选用比较肥的部分腌制成腊肉。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
3、提高高血脂风险
腊肉的脂肪含量高的惊人。每100克腊肉当中含胆固醇123毫克，达到了猪肉的1.5倍。饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
4、增加心血管疾病风险
腊肉的含盐量较高。每100克腊肉的钠含量达到800毫克左右，是普通猪肉平均量的十几倍之多。大量食用腊肉的话，无形中造成盐分摄入过多，或会导致血压增高或波动。
这7种人最不适合吃腊肉
1、孕妇
腊肉腌制过程中可能会添加防腐剂，对胎儿健康有影响，加上腊肉含大量脂肪和盐分，多食容易引起水肿，所以孕妇不宜多吃腊肉。
2、儿童
腊肉偏咸，含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏负担，儿童的肾功能未完全发育成熟，所以最好少吃。
3、心血管疾病患者
食过量的高盐份的腊肉，血压容易上升，容易增加血管病的出现；同时腊肉含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量会造成血管阻塞，所以少吃为妙。
4、肠胃弱者
腊肉属于精制食物不容易消化，而且加工销售环境比较恶略，如果没有洗净就烹调，易引起胃肠不适，如果肠胃不好则影响更大，因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。
5、痔疮患者
患有痔疮的人，如果吃过量的腊肉，从中摄取太多的盐分，容易增加静脉的血压，加剧痔疮的痛楚。
6、肾脏病患者
肾脏不好的人最忌讳吃的太咸，过量的钠箬积在体内未能排出，会导致水肿，所以能不吃就不吃。
7、肥胖者
由于腊肉不肥不好吃，因此它属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。
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