导读： 医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 何盈犀 霸王花南北杏煲猪肺汤 【原料】 【烹调方法】 【专家点评】 （本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 何盈犀
霸王花，又叫剑花，是广东肇庆的特产，性甘、味凉，具有清热痰、除积热、止咳等功效，对症见咳嗽、咯痰黄稠的支气管炎等呼吸道疾病有一定的辅助治疗作用，霸王花采收于夏秋季，性凉味甘，清润可口，用其煲的汤水芳香清甜，是广东人爱用的煲汤药材之一。下面就推荐一款靓汤，霸王花南北杏煲猪肺汤。
霸王花南北杏煲猪肺汤
【原料】
霸王花（干）2-3朵，南北杏各5g，无花果3-4粒，猪肺半个，瘦肉100g（3人量）。
【烹调方法】
晒干后的霸王花用清水浸泡15-20分钟，去除泥沙等杂质后换水清洗干净，撕成4-5瓣；南北杏、无花果洗净；将猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出，反复多次后，切大块，入锅内略出水后，与洗净切块的瘦肉、药材同放入锅内，加适量水，武火先煮15分钟，后改文火煲1小时，加食盐调味即可。
【专家点评】
现代研究发现霸王花含有多种氨基酸及钙、锌等矿物质，是一种营养价值高的药材。北杏性微温、微苦，具有宣肺止咳平喘之效，南杏仁又叫甜杏仁，性平味甘，功效与北杏相似，但滋润力较强，两者常配对使用，具有宣肺润肺、止咳平喘的功效；无花果甘平，清肺止咳、理中健脾；猪肺性平味甘，可补肺止咳，所谓“以形补形”。本药膳具有清热润肺、止咳化痰之功效，适用于咳嗽，干咳无痰难咯或痰黄质稠，咽喉干涩疼痛等呼吸道症状者；同时也是清补之保健药膳。
（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
本文指导医生：
何盈犀
广东省中医院 营养室
医师
擅长疾病：
对糖尿病、慢性肾脏病、痛风、心脑血管疾病等各种常见慢性病的营养治疗及药膳食疗指导。 [详细]
菜干南北杏猪肺汤怎么做
菜干南北杏猪肺汤，其实是比较传统的老火汤，因为具有清热润肺的功效，所以在秋冬季节也是非常好的养生食物，制作所需要的用料就是猪肺白菜干以及南北杏，还有枸杞子。
做法一、
用料
猪肺白菜干南北杏蜜枣杞子
1、南北杏菜干猪肺汤的做法
2、白菜干提前浸泡一晚，浸至软备用
3、浸软菜干要清洗干净并剪成小段
4、猪肺反复灌水冲洗除去血水，干净洁白晶莹
5、猪肺砌件，烧热白镌番抄猪肺迫出水份，装起猪肺再用清水冲，洗去泡沬，沥干水备用6、水开将所有食材放入，
7、猛火30分钟改中慢火烧煮1小时30分钟后，下盐调味完成。
做法二、
主料：芥菜干 60克 猪肺 250克 猪腰子 180克
辅料：杏 20克
调料：姜 15克 陈皮 5克 盐 3克
营养功效
咳嗽调理 壮腰健肾调理 止血调理 补虚养身调理 气血双补调理
做法
1.菜干用清水浸泡软，洗净切约二寸长。杏洗净。
2.猪肺插入水喉内清洗至猪肺洁白，切厚件，放入滚水内滚约十分钟，再用水喉水冲洗，盛干分，待用。猪腰子洗净。陈皮浸软，洗净去囊。
3.烧滚一锅滚水将以上各材料全部放入煲内，大火滚后，改中火，约煮三小时候，加入适量食盐调味，可供食用。
健脾补肾,木瓜花生煲生鱼汤
食材：
木瓜1个（300克左右），红枣6粒，猪展肉150克，生鱼1条（600克左右），花生仁一把（约50克），姜3片，水8碗（3-4人份）
做法：
1、木瓜削皮剖开，去籽，切块；
2、猪展肉洗净切大块；红枣洗净拍扁去核；花生洗净，稍浸泡15分钟；
3、洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄；
4、煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
清润鲜美，具有润燥，健脾补肾，催乳补血之效。鱼汤中还含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
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