7月22日是一年中最热节气——大暑的开端。大暑正值“中伏”前后，气温高、降水多，暑湿之气极盛。这一时节的饮食要格外注意清凉、清洁与清淡。
清凉除暑热
顾名思义，大暑要比小暑更热，祛暑降温的工作自然必不可少。要想避免暑气的侵袭，除了晚睡早起、注意防晒外，还可以适量喝一些清凉饮品。
我们知道，在挥汗如雨、口渴心烦之时，一杯清凉的饮品就能收到沁人心脾的效果。不过，清凉的饮品并不完全等同于冰镇饮料，用绿豆汤、酸梅汤、西瓜汁等属性寒凉的天然饮品来清暑才是更好的选择。
“这些饮品不但可以赶走我们体内的暑气，还可以补充人体缺失的水分，可谓一举两得。”桂林市中医医院内五科主任邓建华说，“但脾胃虚寒、拉肚子的人是不宜多喝的，以免加重不适症状。”
值得注意的是，在吃苦瓜、香蕉、荸荠等生冷食物时，也要注意适量。这些食物大多有清热解毒、滋阴降火的功效，但多吃会损伤脾胃，引发腹泻、腹痛等不适。
清洁防中毒
高温环境下的食物容易变质、滋生细菌，人们要是不注意吃了下去，就很可能出现食物中毒的情况。因此，大暑时节千万不可忽视饮食的清洁卫生。
“适当吃一些生姜、大蒜、醋等食物有不错的杀毒消毒的作用。如果寒凉的东西吃得多，姜蒜还可以中和其中的寒性，有利于生津开胃、帮助消化。”邓建华说。
做凉菜时，可以加入姜末、蒜泥、陈醋做调味。但应注意，凉菜及绿叶蔬菜尽量不要隔夜吃，以免变质或滋生病菌。此外，生吃瓜果蔬菜时要清洗干净，开启后的食品、饮料要注意密封、冷藏。
清淡以祛湿
俗话说：“大暑小暑，有米懒煮。”大暑时节人们往往胃口不好，消化功能较弱，可多吃点清淡的粥类来祛湿。
中医认为，湿气是导致人生病的一个重要因素。大暑时雨水较多，湿气重，会使人们出现身体困倦、昏沉欲睡等“湿困”的情况。常用的祛湿食物有冬瓜、薏米、茯苓、山药等，用这些食物与大米一起熬粥或是煲汤均是不错的选择。
邓建华表示，选择何种食材来煮粥或是煲汤，也要根据自己的身体情况来决定。例如痰湿体质的人可选冬瓜、薏米，气虚的人宜选山药。粥类容易消化，因此脾胃功能不好的小孩和老人也可以通过喝粥来祛湿。
除了各种粥类，富含各种维生素的新鲜蔬菜、水果也符合清淡饮食的原则。富含蛋白质的鱼、瘦肉、蛋、奶及豆类食品，每天也要吃到100克左右，以满足营养均衡的要求。
春天多喝什么可以祛湿?祛湿多喝清热除湿汤
清热除湿汤:霸王花煮猪展汤
材料:霸王花2，猪展肉12，枣4，盐少，清水10碗。
做法：1、猪展肉原块洗净，霸王花浸软洗净，蜜枣去核。
2、把蜜枣和霸王花同放企身瓦煲内，加清水，旺火烧滚，下猪展肉滚约二十分钟，改中火煲约半小时，以文火煲至汤水余下四至五碗左右，以盐调味。
功效：清热除痰、止咳。
清热祛湿汤：西洋菜罗汉果猪蹄汤
材料：猪蹄肉500克，罗汉果半个，西洋菜700克，南杏仁60克。
做法:1、猪蹄肉清洗、干水、罗汉果清洗、西餐清洗、摘短、南杏仁用热水煮、去衣服。
2、将罗汉果、南杏仁放入锅中，加入适量清水，武火煮沸后，加入猪蹄肉、西餐，再煮沸后，用文火煮2~3小时，调味供应。
效果:清热润肺，化痰止咳。肺热干咳，咽干口干，咽干痛，咳嗽声嘶哑，干燥热便秘等。支气管炎也可用于肺干燥热的人。
清热除湿汤:萝卜莲子猪舌汤
材料:萝卜750克，莲子50克，芡实25克，枣3张，猪舌500克，猪骨750克。
做法:1、萝卜连皮洗净，斜切成中块莲子、稠、枣核洗净，用清水稍微浸泡
2、猪舌反复清洗，切成大块，用猪骨和热水稍微煮沸一会儿，去掉血水，猪骨飞水后用刀背破裂
3、将所有材料一起放入锅中煮2小时半这个量可以用3~4个人。
效果:萝卜性凉爽甘甜，可消除积累、痰热、气体下降、宽中的莲子性平味涩，可健脾胃，养心的稠实性平味甘淡，可补脾止泻的枣性平味甘甜，有益气生津、滋润肺胃的作用猪舌补充气血、滋养强壮的骨补充血髓、强筋骨。另一方面，如果是汤的话，可以润泽，缓和中下气，去除春寒的湿气。
清热除湿汤:花生鸡脚汤
原料:鸡脚10只(约200克)、花生50克、黄酒5克、姜片、精盐各3克、味精1克、鸡油10克。
做法:1.将鸡脚切成爪尖，洗净花生米放入温水中浸泡30分钟，换水洗净。
2、在锅里加入适量的清水煮沸，加入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，在锅里盖上盖子，煮2小时，加入精盐、味精调整味道，用文火煮1小时，加入鸡油即可。
效果:该汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素c等。
清热祛湿汤：冬瓜赤小豆煲生鱼汤
原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法:1、红豆洗净，冬瓜洗净，切皮，生鱼洗净，去除鳞片，去除内脏，慢慢煎至微黄
2、猪瘦肉洗净，不用刀切整体。与生姜一起放入瓦锅中，加入清水2500毫升(约10碗水)
3、武火煮沸后，改为火煮2小时半，加入适量的盐、油，3~4人使用。
效果:红豆冬瓜煮生鱼汤清淡，营养丰富，同时具有除湿健脾的作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。
清热祛湿汤：八宝冬瓜汤
材料：冬瓜1斤，淮山、芡实各1两，莲子、百合、扁豆、薏米各半两，瘦肉半斤。
制作方法:1清洗各材料的瘦肉用沸水加热冬瓜切皮，所有材料用汤锅大火煮2小时，加入适量的盐即可。
效果:冬瓜有清水清热的效果，该汤适合清热除湿。
孕妇能喝绿豆汤吗？脾虚孕妇慎喝绿豆汤
绿豆性味甘寒，有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效，平时喝可以消暑止渴。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用。是孕妇清热防止妊娠水肿的佳品。冬季房间暖气热，如果孕妈妈们感到火气大，口干舌燥，可以经常喝绿豆汤。关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减绿豆性味偏寒凉，和并非适合每个人。如果孕妈妈本身体质偏寒，容易腹泻，就不要多吃绿豆。
孕妇喝绿豆汤不能一概而论：
首先，是孕期前三个月，最好是不要喝，因为里面含有大量的维生素a，会影响胎儿的发育。但是三月后，可以喝的。
其次是在怀孕三个月后也不能没有节制的喝，因为绿豆属于凉性，喝多了，会使孕妇身体变得阴虚，尤其是体虚的孕妇特别要注意，并且当孕妇有患胃肠薄弱、肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症时应禁食绿豆汤。
综上所述，孕妇可少量喝些，但不适合长期喝，绿豆属阴，对于那些脾胃虚寒的人来说不适合长喝。
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