都说炖鸡汤,尤其是老母鸡有油,所以要事先去掉积油,炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉,这次只是去掉了积油,但炖汤时的油花留下了,因为是酸笋的缘故,所以一点也不油腻,反而清口开胃。这就必须说说,有何窍门炖出来这么一锅清淡开胃的老母鸡汤?
五个炖好老母鸡汤的关键点:
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气咯;
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好;
5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道;
老婆产后想喝乌鸡汤,产后乌鸡汤的做法是怎样的?
老婆产后想喝乌鸡汤,产后乌鸡汤的做法是怎样的?乌鸡汤对女性坐月子有哪些好处?
开封市中心医院全科副主任医师张艳凯回复:乌鸡汤不仅可以满足产妇的营养需求,而且还有助于快速下奶,满足宝宝的母乳需求。对于乌鸡汤做下奶的,要炖汤喝,最好用砂锅,大火两小时,小火四小时,不要放其他辅料,食用前加适量的盐即可。哺乳期饮食要清淡,舒缓心情,调整心态。可以去市场购买一只新鲜的乌鸡,不要去超市购买冷冻的,炖乌鸡的时候,适当的添加一些辅料,比如枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋等。乌鸡放入压力锅内锅加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量,撒入少许香菜即食用。鲜香味美营养丰富,乌鸡营养丰富具较高药用价值。
炖好老母鸡汤的五个关键
五个炖好老母鸡汤的关键点:
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气咯;
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好;
5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道;
另外:炖好的老母鸡汤是不吃鸡,这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老,加上炖两个小时,老母鸡的精华已经融进汤内,只要喝汤就行咯。
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