1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、板栗一定要在尾厚处切开，深度在5mm以上，长度超过厚皮整体，有效防止爆炸，板栗壳容易剥落。
3、栗子在炒之前请用水浸泡一会儿，有效防止水分流失，避免肉质变硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程不断翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒冷却后收集保存，下次可再利用，受潮后加入新盐加热后散开。
7、炒制过程中，温度高，注意烫伤！
糖炒栗子注意事项
糖炒栗子注意事项
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有 效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！
糖炒栗子的做法
糖炒栗子的做法
1、板栗洗净用清水浸泡一小会，捞出沥干水份。
2、用刀子在板栗背上开一刀。开口尽量长一些，深度以板栗内壁那层膜也划开为宜。
3、将盐倒入锅中，马上下开好口的板栗翻炒。
4、几分钟后，板栗开始张嘴微微笑了，继续翻炒。
5、炒至盐慢慢剥离板栗，下2勺白糖，继续翻炒，慢慢的，就会闻到栗子的香味儿。
6、继续快炒两到三分钟，关火，把锅盖上盖，闷一小会。
7、漏勺把糖炒栗子沥出即可。
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