大枣属枣树植物成熟的果实，又名红枣，干枣，山红枣等。为（桃、李、梅、杏、枣）五果之一。有“百果王”之称，生熟均可食用。《战国策》：“北有枣栗之利——足食于民。”它虽能充饥但不能多食，多食则腹胀。红枣是药食两用的水果。核中之仁和枣树皮等均可入药。李时珍《本草纲目》说：枣味甘，性温，无毒能补气血，生津液，调和营卫，安神醒脑，通达九窍，长期食用能轻身延年益寿。有谚语：“天天食枣，长生不老”。治疗脾胃虚弱，胃气不和，消瘦贫血有显著疗效。红枣能促使白细胞生成，提高免疫力，降低胆固醇，预防胆结石发生，并有养肝、保肝、防治肝炎和抗癌作用。
当归红枣山药粥
处方：当归5克，红枣20粒，山药15克，白糖适量，粳米150克，水1000毫升。
制法：先将当归、红枣、山药洗净放锅内加水煮沸10至15分钟，再将粳米倒锅内共煮，待米煮熟成稀粥状，离火冷温，方可食用。
功能：健脾肾，补气血。
主治：脾肾不足，气虚血少，或脑血管供血不足头懵等症（贫血）。
红枣饮料
处方：红枣10个，胡桃3个，麦冬10克，蜂蜜适量。
制法：先将红枣，麦冬洗净，胡桃打碎三味共放锅内，加水500毫升，煮沸15至20分钟，冷温冲蜂蜜搅均饮用。
功能：健胃清热润燥通便。
主治：咽干喉燥，大便秘结。
红枣首乌杞子饮
处方：红枣20个，山查30克，首乌10克，杞子10克，银杏叶5克，水500毫升。
制法：文火煎20分钟，煎两次，取澄清液，分3次服或作飲料频飲。
功能：健胃补肾，降血脂，降血压。
主治：肾阳不足，高血脂，高血压。
甘麦大枣汤（此方来源于金匮要略）
处方：甘草50克，小麦50克，大枣10个。
功能：养心生血，补养心脾。
主治：精神抑郁，哭笑无常。
红枣香蕉胡桃餐
处方：红枣6枚洗净，香蕉（蒸）3只，胡桃3枚。
制法：每日早晚各一次为佐餐。
功能：健胃、醒脑、润肠、通便。
主治：老年习惯性大便秘结。
枣树皮饮治痢疾
处方：枣树皮50克，煎水冲红糖适量，空腹服，每日2至3次。治疗慢性腸炎，痢疾。
大枣健脾益胃补气血,但这4类人最好少吃
说起吃大枣的益处来，恐怕值当的人很多，的确，大枣对身体有很多补益作用，能补中益气、养血安神。病后体弱、贫血患者及冬季手脚冰凉的女性都可以通过大枣调理身体。但是，大枣属于药食同源之品，有自己独特的药性，如果不分青红皂白，不辨体质，一律用大枣进补，有时非但起不到保健作用，甚至还会帮倒忙。
大枣的功效
1、健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效；红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。
2、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
3、养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。
4、缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：“十枣汤”中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。
4类人最好少吃或不吃大枣：
痰湿偏盛者
这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。
爱上火的人
这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。
感冒初期患者
感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复。
糖尿病患者
大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大枣。
桂枣山药汤健脾益气血
桂枣山药汤
材料：红枣12枚、山药300克、桂圆适量
做法：红枣（12枚）泡软，山药（300克）去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。
功效：健脾和胃，益气血。山药具有补脾和胃之功能；桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。
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