导读： ■ 食“诠”食美 如此看来，西红柿和牛腩实在算得上完美组合 本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。
■ 食“诠”食美
要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。
●于仁文，中国烹饪协会美食营养委员会委员，北京军区总医院高级营养配餐师
春天是流行病多发季节，所以春季养生的重点是要增加免疫力，补气养血强身，西红柿炖牛腩不仅能满足这些需求，而且鲜香诱人，令人食指大动。
先说牛腩的好处。牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是广受当下美眉们追捧的美容圣品，但是这种胶原蛋白在食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，得到维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白。而西红柿恰恰富含维生素C。
此外，牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常正确地吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。
西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
如此看来，西红柿和牛腩实在算得上完美组合
。然后说选料，在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。另外，还要准备少许的八角、花椒、香葱和姜蒜用于除腥增香。
再说烹饪技巧，首先要低温烹调，这是很健康的烹调方式，有利于维生素C的保持。经过120度以下的低温烹调15分钟，西红柿里的维生素C损失率低于30%；其次，牛肉需要先炖软，再配西红柿，以免西红柿中的酸性物质降低牛腩的保水性。
好了，现在可以做菜了。先把牛腩剁成核桃大的块，西红柿也切成大小相同的块状备用；干净的牛腩不用焯水，用少许油煸炒八角花椒出香味之后用油箅子捞出不用，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒，再翻炒数下添入高汤或开水，放入炖锅一个半小时或高压锅炖18分钟开锅；取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块、调味，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒香葱碎即可。
一大碗香气浓郁的西红柿炖牛腩就大功告成了，它的鲜香美味绝对会激活你的食欲，令你垂涎欲滴！
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补胶原蛋白不如炖牛腩
食“诠”食美
要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。
●于仁文，中国烹饪协会美食营养委员会委员，北京军区总医院高级营养配餐师
春天是流行病多发季节，所以春季养生的重点是要增加免疫力，补气养血强身，西红柿炖牛腩不仅能满足这些需求，而且鲜香诱人，令人食指大动。
先说牛腩的好处。牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是广受当下美眉们追捧的美容圣品，但是这种胶原蛋白在食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，得到维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白。而西红柿恰恰富含维生素C。
此外，牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常正确地吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。
西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
如此看来，西红柿和牛腩实在算得上完美组合。
然后说选料，在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。另外，还要准备少许的八角、花椒、香葱和姜蒜用于除腥增香。
再说烹饪技巧，首先要低温烹调，这是很健康的烹调方式，有利于维生素C的保持。经过120度以下的低温烹调15分钟，西红柿里的维生素C损失率低于30%;其次，牛肉需要先炖软，再配西红柿，以免西红柿中的酸性物质降低牛腩的保水性。
好了，现在可以做菜了。先把牛腩剁成核桃大的块，西红柿也切成大小相同的块状备用；干净的牛腩不用焯水，用少许油煸炒八角花椒出香味之后用油箅子捞出不用，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒，再翻炒数下添入高汤或开水，放入炖锅一个半小时或高压锅炖18分钟开锅；取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块、调味，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒香葱碎即可。
一大碗香气浓郁的西红柿炖牛腩就大功告成了，它的鲜香美味绝对会激活你的食欲，令你垂涎欲滴!
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如何补充体内胶原蛋白?吃什么补充胶原蛋白最好?
如何补充体内胶原蛋白?
随着年纪的增长，我们皮肤，身体都会变得老化，其中有一个很重要的原因，便是我们体内丰富的胶原蛋白在大量的流失，那么我们如何做才能让胶原蛋白恢复到以前呢？这就需要我们进行自己补充，下面来看一下怎样补充胶原蛋白吧。
一、补充优质蛋白质
我们想要补充胶原蛋白，其实并不一定单纯地多吃胶原蛋白便可以补充，我们还可以通过补充胶原蛋白的一些合成物质，让人体自己合成所需要的胶原蛋白，当然，优质蛋白质便是其中的一种，优质蛋白质分解产生的赖氨酸和脯氨酸是合成胶原蛋白的两种必要的原料，我们可以通过多吃一些鸡蛋牛奶大豆或者鱼虾进行补充优质蛋白质，从而达到补充胶原蛋白的作用。
二、补充维生素C
当然了，维生素C不是合成的胶原蛋白的原料了，那么，我们补充维生素C对于我们补充胶原蛋白又有什么关系呢？维生素C是在合成胶原蛋白过程中的一种十分强劲的促进剂，是能够加速促进胶原蛋白合成的。所以我们日常生活中多多补充维生素C，对我们补充胶原蛋白也是十分有效的。所以我们日常生活中便可以多吃一些瓜果蔬菜，做菜最好选择快炒或者水焯的方式进行，以免破坏了食物中丰富的维生素C。
三、补充体内的铁含量
人体内的铁的存在，它的功效其实和维生素C的原理一样，都是促进胶原蛋白合成的促进剂，有了铁，胶原蛋白合成便会加速许多，那么我们日常生活中也是可以通过多吃一些动物的肝脏，或者红肉来进行补充体内的铁含量的，从而加速胶原蛋白的合成。
吃什么补充胶原蛋白最好?
鱼类，富含omega-3脂肪酸的金枪鱼，鳜鱼令脂肪膜变得更强，保护胶原蛋白。红色蔬菜富含抗氧化剂番茄红素，提高胶原蛋白含量和皮肤的防晒保护，菠菜橄榄菜等深绿色蔬菜富含维生素C，加速胶原蛋白生成，维生素C使分解胶原蛋白的信使酶活性稳定,抵御自由基对胶原蛋白的破坏。橙色蔬菜富含维生素A，受使损胶原蛋白修复和再生，浆果类食物帮助清除体内自由基，增加胶原蛋白含量，大豆类所含的木黄酮加速胶原蛋白再生，令加速皮肤老化的金属蛋白酶活性得到抑制，白茶抑制胶原蛋白分解酶活性，减少胶原蛋白流失。
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