传统做法是栗子炖土鸡，土鸡和栗子味道不好，改良创新的蒸制方法，原汁原味，蒸土鸡味道鲜美，栗子粉糯香甜，栗子吸收土鸡味道，深受顾客欢迎。让我们看看这只栗子蒸土鸡是怎么做的。
板栗蒸土鸡原料：
主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。
调味料:色拉油20克、辣椒酱50克、葱、姜、料酒各10克、精盐3克、酱油5克、胡椒粉、味精各2克。
栗子蒸土鸡的制作方法:
1、杀土鸡洗净内脏，切4厘米处方块待用，将葱姜切碎放入料酒搅拌，腌3分钟后倒汁待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将混合的土鸡、栗子放入蒸笼蒸火约30分钟成熟。
栗蒸土鸡的特点:
土鸡香味咸，栗粉糯。
板栗烧鸡怎么做更好吃
板栗烧鸡是一道很常见的菜，在好几个菜系里边都有这道菜，其实这道菜的做法也是很简单的，以下我们就具体为大家介绍板栗烧鸡的做法。
材料：
净公鸡1只，净重约750克，板栗500克，小的鲜板栗，精盐5克，姜10克，花椒0.5克，植物油300毫升，耗100毫升，料酒5毫升，酱油5毫升，红糖25克，冰糖25克，葱15克，鲜汤或水750毫升
做法：
1，剥鲜板栗的皮，需要2个小时，将外面的坚壳和里面的皮去干净。诀窍是可以烧一锅水，将板栗放入沸水中焯一下，这样容易去皮。
2，姜切成片，葱挽结，红糖敲碎。将鸡洗净后斩呈约4厘米大的块。
3，锅内放油烧至六成油温，先炸板栗至表面呈黄色后捞出。炸过的板栗在烧后仍然成型。
4，待油温至七成时放入鸡块过油，再加入鲜汤、精盐、料酒、红糖、冰糖、姜片、葱用旺火烧开。
5，再加入板栗，用小火烧至熟软，约40分钟左右，待汤汁浓稠时，起锅装盘即成。
板栗泥的吃法及做法,板栗泥怎么做才会细腻
1、剥壳不发霉，干燥，即将发芽的栗子，用不锈钢刀切开栗子，放入150℃以上的烤箱，受热自动破裂去壳。2、去除内皮，将去除外壳的栗子放入90-95℃的热水中，加热几分钟，趁热取出内皮，或者将去除外壳的栗子放入75-80℃、7%-10%浓度的碱溶液中，几分钟后，由于碱腐蚀，栗子的内皮脱落，用清水。
3、保护颜色去除内皮栗子肉，放入0.1%的醋酸液中，栗子肉不会与空气接触氧化变色。但是，浸泡在醋酸液中的时间最好不要超过2小时。否则，栗子就会失去光泽。
4、栗肉在醋酸液中保护颜色时，必须边保护颜色边修理。方法是用不锈钢刀去除残皮、小粒黑斑和损伤变色部分。
5、预煮将修好的栗肉从醋酸液中捞起，在流水中轻轻搅拌，冲洗20-30分钟，以煮熟为度。
6、磨浆将煮熟的板栗肉，用石磨或磨装机磨成细浆。
7、浓缩栗中淀粉含量高，是形成凝胶的良好条件。栗浆中加入适量的糖，放入锅中文火煮，边煮边搅拌，浆体可溶性固体物达到65%-67%，温度达到101-102℃时可以出锅。
8、装罐出锅的采浆即为板栗泥，立即装入经过消毒的玻璃罐中，并在80℃以上温度时封口密封。最后，在玻璃罐上贴上商标，就可以装箱、销售了。
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