导读： 椒麻红油鸡 夫妻肺片 西芹百合 川北凉粉 本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。
椒麻红油鸡
做法：
(1)将土鸡剁块。
(2)辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。
(3)水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。
(4)鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。特点：可口，开胃。
夫妻肺片
(1)牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
(2)卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
(3)将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
西芹百合
(1)百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣;西芹洗净，切断(切片);胡萝卜切成片状。
(2)炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。
(3)加上调味品———盐、味精，起锅。
特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
茄汁香芋卷
(1)香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。
(2)香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。特色：口感酸甜，爽口开胃。
川北凉粉
凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。风味鱼海椒(做法略)
本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。
年夜饭菜谱
红烧黄鱼>>>
原料：黄鱼、洋葱、猪肉、香菇、荸荠白
做法：1、黄鱼剞波浪花刀，配料改刀。2、黄鱼两面煎过捞起，锅内留余油一两，投入配料煸炒，放入黄鱼，加酱油、老酒、白糖、汤汁用大火烧开，再小火烧入味，放味精、胡椒粉调味，把黄鱼铲到鱼盘里，留汤汁勾薄芡，滴麻油，浇在鱼身上。
细溜鱼皮>>>
原料：水发鱼皮、芥菜梗、洋葱、猪肉、香菇
做法：1、鱼皮改刀，猪肉剁细。 2、鱼皮、香菇、芥菜梗、笋均焯水。3、热锅，留余油，大蒜、洋葱炒香，锅离火，投入生姜末、肉末再煸炒至肉末泛白松散时，重新上猛火，倒入鱼皮炒去水分，放酱油、老酒、白糖烧上颜色后，放香菇、笋、菜梗、红萝卜和汤汁烧开时，撇去浮沫，投入味精、胡椒粉、大蒜叶调准味，加湿淀粉勾芡后滴上麻油。
笋干扣肉>>>
原料：三层肉、湿笋干
做法：1、三层肉煮熟烂捞出，抹上酱油，炸金黄色。湿笋干切片焯水。2、把猪肉斜刀批成厚片。3、扣碗一个(六两碗)，先把带皮的一面朝下，在碗底整齐地摆10片，其它摆在碗两边，中间放入湿笋干，再放入白糖、酱油、味精、老酒、汤水，入高压锅叫约1小时左右。4、把扣肉拿出倒扣在汤盘里，卤汁滗入锅中，揭去扣碗，再在锅里加酱油、白糖等调好味，勾芡、淋上麻油，浇入扣肉上即成。
三片敲虾>>>
原料：大河虾(蚕虾)、熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、干淀粉、鸡油
做法：1、将虾去壳(留尾壳)，在背部直划一刀，洗净沥干，沾上淀粉放砧板上用小木槌敲成薄片，先用沸水汆过，清水过凉，放漂水里待用。2、火腿、鸡脯肉切成薄片。3、锅中放鸡汤，放敲虾，盐、酒、味精调味烧沸，再加火腿、鸡脯肉略烧，撇浮沫，浇鸡油。
咖喱炒肚片>>>
原料：猪肚、芥菜梗
做法：1、猪肚焯水洗净，煮稍熟烂后，批成片状，笋、红萝卜、芥菜梗切片，焯水过晾。2、炒锅烧热，放油50克，先下生姜、葱白煸炒出香味，倒入猪肚片炒几下，盐、白糖、老酒、汤水烧上味后再配料，加咖喱粉烧入味后，勾芡起锅。
刺身大拼盘>>>
原料：鹅肝、三文鱼、小鲍
做法：1、小鲍鱼焯熟，加日本酱油、日本味淋等调味，腌制入味。2、鹅肝、三文鱼切片，与萝卜丝、日式生姜片摆盘。
锦绣年糕>>>
原料：白年糕、黄年糕、菜子头、酱油肉、熟鳗鲞干
做法：1、将年糕切条，酱油肉切丝，菜子头切段，萝卜切条。2、年糕过热水捞出待用。3、锅滑油，下酱油肉、熟鳗鲞干炒香，再下年糕、红萝卜、菜子头一起翻炒。最后淋明油，出锅。
多士鳕鱼拼杏仁鹅脯>>>
原料：面包片、银雪鱼、鹅脯肉、猕猴桃、杏仁片、干淀粉
做法：1、鳕鱼切片，拍干淀粉下油炸熟，面包片下油炸金黄色，猕猴桃切片，摆成三层叠加，淋上沙拉酱;2、鹅脯肉上笼蒸熟，挂上蛋液、拍上杏仁片，放油锅炸金黄色，切片摆盘。
年年有鱼>>>
原料：大芋头、金瓜、枣泥、糯米粉、水果、淀粉
做法：1、芋头、金瓜上笼蒸熟，分别与糯米搅拌均匀成泥状。2、粉将枣泥夹在芋头泥、金瓜泥中造型成鲤鱼，蒸熟;3、水果切丁，锅加水、白糖烧溶化，打薄芡，淋到“鱼”身上。
碧绿杏鲍菇>>>
原料：芥兰、杏鲍菇、洋葱
做法：1、芥兰切段，杏鲍菇切片待用。用美极酱油、白糖、味精、水调味汁待用。2、芥兰焯水，锅放黄油，放洋葱、杏鲍菇，干煎至熟，最后摆盘。
本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。
年夜饭热菜篇
年夜饭热菜篇
大鹏展翅
(1)鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。
(2)橙榨汁，留橙皮切长丝。
(3)烧热油将鸡翅煎至金黄色。
(4)将调味煮融，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。特色：香甜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。
开门吉利红(又名蓬荜生辉)
(1)将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
(2)将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
(3)上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2—3分钟，即可食用。特色：酸、鲜、嫩，鱼头肥而不腻，辣色鲜艳、辣感柔和，不上火等。
四海同心(又名新喜火焰鸡)
(1)用刀把鸡一分为二。
(2)锅烧热，加入橄榄油，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。
(3)把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20—25分钟，熟后取出。
(4)从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。
(5)把每块鸡胸切成4至5块，分别装入4只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。特色：呈黄色，味香质嫩。
合家团圆(佛跳墙)
(1)大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及分别洗净，与香菇泡水后沥干备用。
(2)芋头放入热油略炸1—2分钟。
(3)另起油锅，放入姜片、大白菜炒热。
(4)炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中，并加入适量清水，放入蒸笼蒸约40分钟即可。
一帆风顺将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色;油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将其倒入掏空的菠萝里，装盘即可。特点：成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。
枸杞煨鸡汤
(1)老母鸡洗净，斩成块，焯水。
(2)炖盅加水，放入鸡块，慢火煨至鸡肉熟烂，加入粉条、枸杞，煨至全熟，加调味料。特点：汤鲜肉美，益气补血。
鱼香大虾
(1)虾去头去壳，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
(2)将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。
(3)锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
(4)倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。
特点：颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。
栗子烧鸡
(1)鸡洗净剁块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。
(2)炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。
特点：鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。
年夜饭小吃篇
鸡汁锅贴
(1)猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。
(2)将面粉同热水混匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪油和清水，置小火上，盖上锅盖，不停地转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。
特点：著名小吃，所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。
糯米排骨
糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时，再把泡过的汁倒入竹筒，下面用半个土豆片垫底(吸排骨蒸出的油)，把糯米加入排骨中，均匀沾上，放入高压锅蒸30—40分钟
特色：口感细腻，鲜香味美。
子孙满堂
原料：
咸蛋黄4个，绞肉300克，瓜子仁200克，虾仁、生菜各100克，精盐5克，胡椒粉1克，蛋白1个，味精2克，淀粉15克，水50克，油1000克。
制法：
①咸蛋黄隔水蒸熟，每个蛋黄切成4小块待用;为食街欢迎您
②虾仁剁成虾泥加入绞肉及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀，然后挤成16个小丸子，中间镶入小块蛋黄，然后沾水搓圆滚上瓜子仁待用;
③温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黄色即可捞出排入生菜铺底的盘中
本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。
本文Hash：1111808328e32e51d5eef4930aeaadb7ec9c0aef
声明：此文由 Sukin 分享发布，并不意味PClady女性网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
相关推荐
-
健康年夜饭菜谱之蜜汁扣木瓜
蜜汁扣木瓜1)原料：木瓜一个，白木耳80克、桂圆肉30克、蜂蜜100克。2)制作过程：a.将白木耳、桂圆肉入笼蒸酥待用。b.将木瓜对开去籽和皮，切1厘米厚片，装盘，把白木耳、桂圆肉加以蜂蜜烧开淋到木瓜上即可上桌。3)特点：木瓜有均衡生理代谢，化痰增强免疫力，润肤养眼颜，配以白木耳滋阴补品跟蜂蜜可清凉降火，营养更为丰富。本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅
-
健康年夜饭菜谱之浓汤鹅肥煲
浓汤鹅肥煲1)原料：法国鹅肥肝250克，高山菜心，草菇，金针菇，盐、汤王、上汤。2)制作过程：a.将鹅肥肝切成0.5厘米，待用。b.高山菜切段，草菇切片入煲中，加鸡汤、盐、汤王，调味烧沸，推入鹅肥肝片盖上煲盖即可上桌。3)特点：鹅肥肝富含脂容性维生素，不饱和脂肪酸和卵磷脂，此菜配以菌菇、蔬菜和上汤、无论从口味、营养角度均属上乘佳品。本文来自家庭医生在线论坛，由网
-
广州年夜饭之春节菜谱-什锦八宝冬瓜盅
什锦冬瓜盅，配料丰富，为传统名菜，可补虚养身，是粤菜过年菜谱佳选。什锦八宝冬瓜盅食谱原料品相好的冬瓜一个，鸡腿肉100克，鲜活肉蟹一只，小鲍鱼两到三只，莲子50克，香菇(干)50克，草菇50克，瑶柱30克，金华火腿50克，冬笋50克，芥兰50克。制作方法1、鸡腿肉去骨，切鸡丁;鲍鱼去壳取肉，洗净、香菇涨发好与金华火腿(30克)、冬笋一起切小丁备用，大小如一般的鸡丁
-
年夜饭的健康菜单
民以食为天，逢年过节，“吃”更是头等大事。不过，尽管年夜饭饱含中国人的感情和文化，要吃出健康，还得有所节制。春节饮食“七宗最”1、年年有“余”太过量中国人吃年夜饭讲究年年有“余”，因此年夜饭总是异常丰盛，用餐者不知不觉中摄入超量，加重胃肠道负担。如果暴食暴饮，还会发生急性胃炎、胃肠炎、胰腺炎、胃肠溃疡穿孔等;其次，吃剩的饭菜尤其是一些腌制类的食品放置久了，亚硝酸盐含量会增加，
-
中国人不太会吃年夜饭,应点六种健康菜
大年三十，年夜饭怎么吃，向来是中国老百姓最操心的一件事。儿孙满堂、亲朋好友聚首、兄弟姐妹相见，要想吃得人人满意，实在是不容易。这几年，中国人的年夜饭传统也正在悄然发生变化：大鱼大肉在不知不觉间被多种类的蔬菜所代替;为了照顾老人孩子，口味变得越来越清淡;在家吃变成了在外吃;甚至不相识的人，也可以凑在一起吃年夜饭……这些变化到底说明了什么，我们对年夜饭还有哪些新的要求?2010年2月1日—2月8日
-
除夕大餐也可美味减肥,,推荐4款低热量年夜饭菜式
春节离不开“吃东西”，但是对于中国女人来说，春节也许等于“长胖”。尤其除夕夜的晚餐可说是一年中的大事，当您和全家人一起“围炉”时，千万不要为了盘中的大餐忘却了来之不易的瘦身。其实，美味的年夜饭也不一定是高热量高脂肪的。下面小编向你介绍几款低热量又健康的经典年夜饭菜式，享受美味的同时还有利于减肥。1、青睐象征长寿的“长年菜”将青菜等蔬菜（蔬菜食品）不切断长长的纤维来烹调，可喻为“长年菜”。这样，食
-
凉菜开胃解腻方便制作,推荐三款凉菜食谱
凉菜是一种容易做，好吃又健康的菜肴。然而，想要凉菜更加美味营养，在烹饪时还是有一些技巧的。在这里，不如就来一起看看凉菜怎么做才好吃又营养吧。凉菜讲究干净新鲜蔬菜要清洗干净。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能引起肠道传染病。一些蔬菜像黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌污染，肉眼难以辨别，最好清洗方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上
-
怎么吃凉拌菜不发胖？凉拌菜3款减肥食谱
炎热的夏季，清爽可口的凉拌菜最让人喜爱，不仅美味还有助胃口。其实多数的人不知道，部分的凉拌菜还能帮助我们减肥。那么能减肥凉拌菜有哪些呢？吃凉拌菜会长胖吗凉拌菜吃了也是有可能长胖的。凉拌菜虽说本身热量很低，但是，具体要说吃凉拌菜会不会长胖，这取决于原材料的种类和数量，还有所用的调料等。比如全蔬菜类的凉拌菜的热量相比肉类卤制凉拌菜要低，蔬菜类的凉拌菜热量估计100克中含有61大卡的热量。如果长期吃肉类
-
饭店里的凉拌菜都是有秘诀的 凉拌菜的好处与隐患
今天为大家分享一道非常受欢迎的家常凉拌菜凉拌腐竹，大家都知道腐竹是属于豆制品的一种，具有浓郁的豆香味，其色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。下面和一起看看。而且腐竹的吃法也非常的多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，无论是荤菜还是素菜，都别有一番风味。而且特别易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。好了，话不多说，我们就一起看看
-
孕妇能不能吃隔夜饭 隔夜饭菜危害大
孕妇的饮食很重要，对隔夜饭孕妇就不要吃了，因为隔夜的饭菜很多时候都会产生亚硝酸盐，吃了对身体有伤害，孕妇还是要慎重，每天要吃新鲜的饭菜才能够保证宝宝的健康发育。一、孕妇能不能吃隔夜饭在孕妇怀孕以后，饮食是很重要的一个方面，不仅关系到孕妇的健康，对于宝宝的身体的成长发育影响也是很大的，像是有时候在做饭时的时候，可能没有吃完，但是扔掉又感觉到很可惜，但是此时对于孕妇来说，吃剩饭或者是隔夜饭是很
-
白领如何带健康便当?饭菜分开带凉拌菜更方便
作为上班族，如果每天都能吃到家里的饭菜，那是最舒服的事情，所以大家都喜欢带便当。但是，随着天气逐渐变热，带便当有很多担心，最担心的是食物腐烂变质，危害身体。亚硝酸盐的问题很多人认为带饭需要早上起床做饭，很麻烦，说有亚硝酸盐。其实前一天晚上做的就行了。晚上吃饭前把带来的饭放进去，保鲜饭盒用热水烫，然后放进饭里密封。冷却后放入冰箱，饭盒取出后，中间凹陷，其中形成负压。里面的细菌和微生物被杀，外面的
-
这些隔夜菜千万别吃！剩饭菜保存前先彻底加热
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。我们经常看见说吃隔夜菜导致食物中毒，其实隔夜菜导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。那么，我们应该如何处理隔夜菜呢？这些隔夜菜千万别吃！绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类
-
吃点海英菜可清热解毒,这些清凉菜谱你知多少
海英菜既可当蔬菜食用，也可脱水后用作食品配料，还可开发保健饮料和化妆品，是一种高档的有机食品。随着人们对食物的追求日益丰富，越来越多奇怪的蔬菜进入大家视线。记者近日在超市里看到，一种名叫海英菜的蔬菜，细细嫩嫩外形看起来有点像松针，售价9.8元/斤，产地江苏盐城。听名字就知道，这种蔬菜来自海水蔬菜的一种。据营养专家介绍，这种蔬菜除了含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素
-
吃隔夜凉拌菜中毒
确实有这个隐患，凉拌菜是引发细菌毒素传染的高危食物，更加是针对农残超目标菌类，凉拌、生拌的食用方法也属高危。由于菌类在发展过程当中很简单被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所传染;夏季绝对病虫害活跃，蔬菜农药残留超标几率也较大，因此蔬菜最佳煮熟吃。
-
缓解手脚冰凉食疗菜谱
【当归羊肉汤】用料，羊肉500克，当归20克，生姜30克，清水2000ML，盐适量。做法1、将材料称量好备用。2、将羊肉焯水。3、捞起后用清水冲洗干净。4、将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开。5、煮开后转小火煮2个小时。6、加盐调味即可。【姜母鸭】用料，鸭半只，老姜1个，芝麻油1大勺，广东米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量。做法1、将鸭肉洗
