草鱼熬汤当然是比较美味营养的做法,但是要注意在熬汤的过程当中要正确的去腥,其中也要适当的使用一些生姜这些调味品,那么现在我们来认识一下它的做法和技巧。
一、做法
1.去腥筋,在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出。
2.锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。
3.翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。
4.加入没过鱼的温水,大火煮开,开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。
5.时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。
二、营养价值
1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了,所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看,然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤,等等。
2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放,但是鱼汤再好,那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里,所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃,这样才会将营养吸收到最大化。
用鱼腥草做汤有什么功效和作用,盘点用鱼腥草做汤的6大功效
自古以来鱼腥草一直扮演着药食两用的双重角色,鱼腥草不仅可以养生保健,还可以防病治病。中医认为,鱼腥草入药有辛、微寒的性味,归肺经,有清热解毒、消肿、利尿的功效。民间经验之传中关于鱼腥草是清肺热效果最好的野菜也是被认可的,鱼腥草是养肺的最佳食物之一。好多朋友都喜欢鱼腥草煲汤,例如鱼腥草鲫鱼汤、鱼腥草绿豆汤等,那么用鱼腥草做汤有什么功效呢?
第一,提高机体的免疫力:有研究发现鱼腥草能够明显提供白细胞的吞噬能力,明显升高血清备解素。动物实验表明鱼腥草对溶血的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌等有明显的抑制作用,能提高抗感染能力。
第二,能够清热解毒,具有利尿去湿,止泻止痢的作用。
第三,鱼腥草汤能够有效预防支气管炎、扁桃体炎等上呼吸道感染的发生,特别是寒冷冬季,经常喝鱼腥草汤有利于预防各种上呼吸道的疾病。
第四,具有抗肿瘤作用,有实验表明,在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素,其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低,而癌细胞内的cAMP水平却有增高。
第五,鱼腥草具有镇痛、镇咳、止血的功效。
第六,鱼腥草还可以促进组织再生,促进伤口的愈合,对于预防和治疗湿疹、红皮病、银屑病的康复有很好的疗效。
鱼火锅汤怎么做?
当下生活中火锅已经晋升为一种美食的主流,不管是男女老少都非常喜欢吃火锅,而且它的品种也是多种多样,其实火锅的味道最重要的还是底料,下面就来介绍一下。
一、清汤鱼火锅底料特色
如今清汤鱼火锅很受欢迎,喜欢清汤鱼火锅的人就喜欢其汤底的清淡感觉。虽说汤底的味道清淡但是并不是完全如同清水那样,而是这个汤底有着鲜美的鱼汤味道。清汤鱼火锅由于没有别的杂味,所以能够保留下涮菜本身的味道,营养的储存也好于别的汤底。清汤鱼火锅底料不容易上火,做法也简单,老少皆宜。
二、清汤鱼火锅底料怎么做
夏季的时候清汤鱼火锅吃了不容易上火,喜欢吃火锅的人在家自己做火锅吃也很容易。清汤鱼火锅的主要材料就是鱼头,鱼头首先用葱姜去腥,再用油先煎一下之后在锅中放入开水,将火调至小火后慢慢炖煮直到鱼头汤变成奶白色。再加入枸杞,红枣和香油,再炖煮一下后取出鱼头,清汤鱼火锅底料就成了。
1.鱼头清洗干净,再用纸吸干水分,油倒入锅里,放入姜蒜
2.翻炒出香味,然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒,放入大葱,然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白,然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣,倒入酒酿,十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
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