酸菜鱼的五个美食典故
酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
传说一
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
传说二
始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。
传说三
重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。
传说四
壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。
传说五
酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名：四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。
美食典故 咖喱的起源
美食典故 咖喱的起源
最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的佼佼者就是印度。为什么印度能在香料中的成就如此伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。
而咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”(Kulry)咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是现在我们中国人翻译过来的“咖喱”了。
咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。
一位咖哩权威作家Blent Thompson对咖哩曾写下这么一段话：在印度kulry一词，并不是真正被使用如我们所认知的一般，除非你专指的是普遍存在于印度，但由英国人归类，把包含着姜、大蒜、洋葱、姜黄、辣椒及油所烹煮的汤或炖菜，其大多为黄色，红色，多油，味辛辣且浓郁。而今日我们所熟知的咖哩则普遍被定义为由新鲜或干燥香料以油炒香，并加入洋葱泥，大蒜，姜一起熬煮。其中香料并没有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黄等。
后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料-不同的香料就是在那时期变得更加流行。因为船运输时，免令香料变坏便以干货形式输出。
时至今日，香料粉末仍大行其道。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味，现在固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随处可见，咖喱已是一种方便不已的经济快捷又健康的食品。
美食典故 奶酪的起源
美食典故 奶酪的起源
奶酪是最古老的加工食品之一。公元前约3000年，苏尔美人记载的大约20种软奶酪是奶酪诞生最早的证明，在欧洲和埃及发现的遗留下来的奶酪制造设备也出现在那个时候。然而，对于奶酪制造工艺真实出现的时间我们却只能猜测。
最可能的理论是：大约公元前10,000 年，山羊和绵羊被家养，早期的牧人开始利用变酸的牛奶分离出凝乳和乳浆，再经过沥干，成型，干燥，凝乳就可以变成一种简单而有营养的食物。由于牛被家养的时间明显晚于山羊和绵羊，所以牛奶奶酪比羊奶奶酪晚两三千年。
古希腊的奶酪
提起奶酪和奶酪制造就不得不提到古希腊文学。荷马的《奥德赛》中描述了当尤利西斯和他的人藏在独眼巨人山洞中时，独眼巨人给他的母牛和山羊挤奶，然后使一半的牛奶变酸，沥干凝乳，把它们放在一边的柳条筐中。
罗马的奶酪
罗马人喜欢直接吃奶酪或用奶酪、甜酒和橄榄油做成小蛋糕。有一篇农业的专题论文中写道“鲜奶是怎样变成奶酪的?是把凝乳中的乳清去除，撒上盐然后放置在阴凉的地方。除了加重味道以外，盐还有助于奶酪的风干和保存，所以研制和硬化需要不断的重复。”成熟的奶酪需要经过洗涤、干燥、包装后运输。自从奶酪被定为美国军人协会会员日常补给后，也会被运往军队的仓库。
罗马之后
罗马帝国覆灭后，先后被诺曼底人、蒙古人、阿拉伯人占领过。先前奶酪的做法和技术经过千年的时间，逐渐被人们淡忘，只在山区和偏远的修道院中保留了下来。在那里有我们今天可以看到的最古老的奶酪制作工艺。
本文Hash：20d47df602ece14b643140ab352a2e76af27f66e
声明：此文由 谢绝崇拜 分享发布，并不意味PClady女性网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
相关推荐
-
健康饮食吃菜不加味精,盘点吃味精的五个禁忌
味精是我们日常生活中常用的一种调味料，它的主要作用是增加食品的鲜味。在中国菜中，我们一般会在汤品和调味汁中加少量味精，但是吃味精也是有禁忌的，并不是所有的菜都适合放味精。下面我们就一起来了解一下什么菜不能放味精。1、炒肉菜时不用加味精可能很多人因为不了解，以为炒肉菜时加味精可以让味道更加鲜美，其实这种做法是错误的。因为肉类中的谷氨酸与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠，也
-
客家菜的传统美食文化 精美客家菜的特色
客家菜的传统美食文化精美客家菜的特色广东菜一直是海外中国菜的代表，有很大的影响。而在广东菜中，客家菜也有这不错的重要地位。所以继续还是带您探索中国美食文化，看看客家菜的重要地位体现在哪里？客家菜属于广东菜中的一种，也是汉族饮食文化重要组成部分。客家菜肴风味的形成与古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。常见的传统客家招牌菜有
-
酸辣可口的重庆酸菜鱼的做法
酸辣可口的重庆酸菜鱼的做法 酸辣可口的重庆酸菜鱼的做法 材料：大头鱼身一条，酸菜。 调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋一只，味精，葱段。 做法： 买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用，片好的鱼片加上料酒和盐先腌上
-
五个月婴儿辅食有哪些？推荐五个月婴儿的4款食谱
当小宝宝长到五个月的情况下，母亲能够考虑到给宝宝辅食添加了，为孩子断奶做好充分的准备，那麼五个月婴儿辅食吃什么食物呢？一起来学习五个月婴儿辅食的作法吧！五个月婴儿辅食一、鸡蛋黄粥。大米2小匙清洗，放水约120毫升泡1~2钟头，随后用微火煮40~50分钟，再把鸡蛋黄捣碎后添加粥锅内，再煮十分钟上下就可以。五个月婴儿辅食二、新鲜水果燕麦片粥。把水果麦片3大匙放进锅内，添加牛乳一大匙后用微火煮2~
-
婴幼儿日饮食的五大禁忌,婴幼儿日饮食的五个禁忌
对于正常的婴幼儿，只要适当注意科学喂养，一般不会产生营养性疾患。但对于婴幼儿来说，应注意五大禁忌。一忌硬、粗、生。婴幼儿咀嚼和消化机能尚未发育完善，消化能力较弱，不能充分消化吸收营养，因此，供给的辅食或饮食应软、细、熟，如将蔬菜挤出菜汁、切成菜泥，瘦肉切成肉末等。二忌咀嚼喂养。有些家长喂养婴儿时，习惯于先将食物放在自己嘴里咀嚼，再吐在小勺里或口对口喂养，这样做的目的是怕孩子嚼不烂，想帮帮忙。其
-
皇帝的美食：松鼠鳜鱼的做法
皇帝的美食：松鼠鳜鱼的做法 皇帝的美食：松鼠鳜鱼的做法 典故：传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条鳜鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。当一盘松鼠鳜鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并创上花刀，油炸后，
-
美食给你一个完美的白嫩宝贝
要做妈妈了，这是件令所有女性欣喜、兴奋的事儿。可是，在欢喜的同时，也许你还会生出几分忧虑-孩子他爸各自布告，怎么才能让我的宝贝将来长个高个呢？怎样才能怀孕？我们两口子皮肤都有点黑，有什么办法能使我的孩子长的白一点呢？我是个近视眼患者，就怕孩子遗传上，要真么做才可以避免？类似这样的问题时不时地困扰着未来的妈妈们。有什么办法能解决这些问题，帮助我们拥有一个健康漂亮的小宝贝？在这里
-
苋菜夏天的长寿菜,盘点几个苋菜食谱
夏天是我们肠胃最薄弱的时节，一旦吃的不对劲就容易拉肚子，容易各种折腾。故而在这种情况下，我们应该多关注自己的饮食。下面我们就来说说夏季要吃什么蔬菜。苋菜夏天的长寿菜苋菜本是一种野菜，也被人们誉为“长寿菜”。在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中，可以查到“苋”读“汗”，所以也有称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗吃的菜。俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
-
平菇酸菜鱼汤的做法
1、食材：平菇200克、鲫鱼1条、酸菜100克、泡椒、姜片、蒜瓣、香菜。2、调味料：盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒、高汤、花椒水。做法：a、把平菇洗干净，撕片；新鲜的鲫鱼处理好，然后用盐、料酒、花椒水腌制30分钟。b、腌制好的鲫鱼，放入热油锅中，煸至金黄色。c、 把锅在置放火上，倒入适量的色拉油。炒热后投入泡椒、姜片、蒜瓣、酸菜，翻炒均匀后淋入料酒，加入适量的盐、鸡粉继续翻炒。d、翻炒五分钟后，放入2碗
-
脂肪肝的食疗菜单是什么？脂肪肝的食疗方法有五种
像脂肪肝这样的疾病在现实生活中困扰着越来越多的人，出现脂肪肝不容忽视。患病时要尽快有效控制病情发展，减少不必要的麻烦，使脂肪肝病患者尽快远离疾病健康，了解脂肪肝病的食疗方法脂肪肝的饮食疗法1、初乌肝片做法:初乌液20ml(制初乌6g，热水20ml)，生猪肝250g，干木耳用水泡发后使用25g，蔬菜叶需要一些，醋、盐、酱油各适量，油炒。作用:该方面具有补肝肾、益精血、明目、降脂、降压、防止动脉粥
-
鱿鱼炒韭菜的做法 美味鱿鱼新吃法
鱿鱼是一种营养价值高，但是热量却很低的食物，是很多减肥人士的心头之好。但是常见的鱿鱼汤、爆炒鱿鱼、烤鱿鱼的吃法是不是让你觉得有点厌倦了呢？下面就教大家一种新鲜的鱿鱼搭配方法——鱿鱼炒韭菜。 一： 韭菜炒鱿鱼做法一 1： 材料韭菜，鱿鱼，姜，盐，糖。 2： 做法1、将韭菜洗净切成寸断，鱿鱼去皮，去掉眼睛，去骨，洗净切成条，姜切片。2、锅中放油，放入姜片，放入鱿鱼，放上糖，鱿鱼变白放上韭菜，盐，翻炒
-
几个湿疹的食疗菜谱
几个湿疹的食疗菜谱。1、冬瓜汤：冬瓜300g，连皮切成块状，加水煮汤食用。2、红豆薏米煎：红豆15g，薏米30g，加水煮烂后加适量糖，早晚服用。3、黄瓜煎：黄瓜皮30g，用水煎沸，3分钟后即可饮用。可加适量糖，一天服用3次。4、马齿苋煎：新鲜的马齿苋25~65g，用水煎沸以后，一天服用数次，并可外用洗于患处。5、海带鱼腥草绿豆汤：鱼腥草15g，海带20g，绿豆30g，用水同煮，加些许糖。吃海带和绿
-
美食妙用 咖啡的7个惊人美容功效
咖啡在我们的生活中是个神奇的存在，除了给我们的工作学习及时注入能量以外，还有意想不到的美容作用。下面介绍了咖啡对我们的美丽和健康做出的7个贡献，一起来探索一下，你肯定会更加钟情于它。1.抗氧化我们经常接触到有抗氧化作用的食物都是蓝莓、石榴这些富含维生素的营养食物，其实一杯咖啡中的抗氧化剂含量也出奇的高，从而帮助提升皮肤整体的健康。抗氧化剂可以延缓日照和污染等引起的皮肤早衰，还可以清除对皮肤
-
白癜风的饮食记住这五个饮食禁忌
白癜风饮食有讲究，要牢记这5大饮食禁忌1、避免烟酒烟草中含有很多有毒物质，不仅会损害健康，还会阻碍黑素细胞的形成，对疾病的康复造成不良影响。白酒是刺激性强的物质，不仅刺激血液和心脏，还刺激皮肤，引起身体不适，长期吸烟和饮酒不利于白癜风的疾病恢复健康。2、避免吃光敏作用的食物菠菜和香菜是生活中常见的食物，但这种食物是光敏食物，白癜风更严重的可能性很高。因此，在日常饮食中，患者可以吃其他蔬菜来补充
-
更年期女性的饮食的五个注意事项
1、限制盐的摄入更年期女性由于内分泌的改变，可能会出现水肿、高血压，因此需要限制食盐的摄入量，每天食盐量应该在6克以下。2、补充膳食纤维蔬菜水果是膳食纤维的重要来源。苹果、海带、南瓜、黑木耳等，所含可溶性膳食纤维较高，能较好维持肠道的生态平衡，促进益生菌的生长，也有良好的防治便秘的作用。3、少吃刺激性食物尽量少喝酒、浓茶、咖啡等，少用胡椒粉、咖喱粉、辣椒粉等调味品。痉挛性便秘患者要减少粗糙的植物纤
