食物中毒一般具有以下特征：
1、潜伏期短，发病急剧，短时间内可能有多数人同时发病。
2、大多数病人有类似的临床症状(胃肠炎较多见)。
3、病人在近期内都食用过同样食物，发病范围局限在食用该有毒食品的人群中。
4、当立即停止食用该种食品，发病也立即停止。
5、人与人之间不直接传染。
儿童发生中毒怎样弄清中毒的原因？
毒物的种类很多，有些本来就具有剧毒并为人们所熟知，如氢氰酸、砒霜、毒蕈、河豚鱼等，但更多的是在平时可作药用或食用的，因用量过大或使用不当而致中毒，如药物用量适当可以治病，用量过大，成为毒物，少量炒熟的银杏(白果)味美可口，大量食用就会造成中毒，尤其是食用各种野生植物，对于缺少有关知识的儿童，常常成为中毒的主要原因。
作为家长，当发现怀疑孩子发生了中毒时，应该尽快地追问孩子发病前吃了什么东西，以前吃过没有，同食者的情况怎样？还要仔细搜索孩子口袋里、书包里有无野生植物或其他剩下的东西。尽可能把有关东西搜集齐全，供医生参考。
治疗急性中毒的原则是什么？
每当发生急性中毒，都应分秒必争地立刻进行抢救，以免失去时机造成不可挽回的损失，抢救急性中毒的原则和步骤是：
(1)尽快清除未被吸收的毒物：清洗被污染的皮肤、除去污染的衣服、脱离有毒的场所或催吐、洗胃、导泻、灌肠以清除食入的毒物。
(2)防止毒物吸收：在催吐、洗胃过程中或其后，给予拮抗剂以直接未被吸收的毒物发生作用，以减低毒性或防止吸收。例如强酸中毒可用弱碱(石灰水上清液、肥皂水)中和，强碱中毒可用弱酸(1%醋酸、果子水)中和，日常饮的豆浆、牛奶或蛋清也有中和酸、碱作用和保护肠胃道粘膜作用，并常用作金属毒物的拮抗剂。浓茶可以沉淀某些毒物。
(3)促使已吸收的毒物排出：到医院应用静脉输液，应用利尿剂排毒，目前透析方法已推广应用，效果较好，透析亦即是利用人工肾或利用腹膜的渗透作用将毒物从体内排除。
(4)对症疗法：根据病人出现的症状如惊厥、呼吸困难、循环衰竭等给予对症治疗，支持病人渡过危险阶段，争取及早康复。
4类食物易引发中毒,急救要按对6大穴位
生活中经常会遇到食物中毒的现象，除了变质引起的食物中毒外，有些食物的本身也存在着毒性，如果不能够正确掌握烹饪技巧，进食后会威胁人类的健康.
以下4类食物一定要谨慎食用：
四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
黄花菜
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
马铃薯
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
治疗食物中毒的按摩穴位有：
天枢：位于肚脐左右4CM处。
冲阳：位于脚背上第二与第三脚趾之间。
这两个穴位有调节胃功能的功效。
此外，足三里（位于膝盖下面、小腿外侧肌肉上）也可调节肠胃的作用。
膈俞一位于连接肩胛骨下端的底线上、脊柱向外3CM处。
肝俞：位于隔俞下面。
胃俞：位于肝俞下面。
中脘：位于连接胸骨下端与肚脐的线中间。
按摩以上5个穴位，对于胃发胀、肝脏功能减退等很有效。
里内庭：位于脚掌上。在第二脚趾尖涂上墨，接下来弯曲脚趾，这个时候墨所沾到的部位就是该穴位所在地。对该穴位施行按摩或者针灸，可以使食物中毒的症状得到缓解，并且能够使身体内的毒素顺利排出。假如碰到急性疼痛时，可以在家里采取该应急措施。
两岁宝宝吃什么食物中毒
两岁的宝宝如果经常的吃隔夜的饭菜,特别是绿叶的蔬菜,就容易导致食物中毒,或者是未煮熟的青菜,像豆角或者是鱼类肉类等,也要避免吃发芽变质的食物,否则也容易导致食物中毒。要让孩子吃新鲜的水果蔬菜。
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