疾病预防和癌症预防一直是养生话题中最受关注的事情。其实，预防疾病癌症很简单，只要注意日常饮食就能轻松达到目的。在这里，我想一个接一个地介绍吃什么来预防癌症。让我们一起理解它。
吃什么预防疾病
1、粗糙的食物。有些人喜欢精细的香米和白面制品，不喜欢粗米和窝头。因为他们吃刺喉咙。其实刺喉是宝贵的饮食纤维，刺激肠道蠕动，帮助排便，改变肠道微生物的种类和数量，减少致癌物的生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物中，包括粗米、燕麦、红豆等谷类米、麦、杂豆。为预防便秘和肠癌，每日应保证摄入20—30克的膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，精细白米饭改为全麦馒头。
2、发涩的食物。单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。但是，这些物质具有很强的抗氧化性，有助于预防糖尿病和高脂血症。例如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃皮，比果肉具有更强的抗氧化作用。苹果和葡萄最好带皮一起吃。吃核桃仁的时候，不要去掉棕色的皮。
3、味酸的食物。和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。如果感觉酸味的食物口感不好，可以做成果羹，加入少量冰糖，放入冰箱冷冻，口感大大改善。
4、苦的食物。食物中的天然苦味物质也具有柠檬和葡萄柚中的葡萄柚皮苷、茶中的茶多酚、葡萄酒中的多酚、巧克力中的多酚等保健作用，是预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖值。所以，水果一定要一起吃。不仅要吃甜的，还要适当吃苦的、酸的。吃过的柚子皮，不要扔掉，可以切条做蜂蜜柚子茶。对苦瓜来说，用热水煮，冷却后加蜂蜜吃。那么，癌症预防应该吃什么呢？
吃什么预防癌症
1、韭菜。韭菜中含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间使用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对抗氧化，抗衰老也有好处。
2、葱。香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
3、蒜。大蒜也有预防癌症的功能。抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料显示，种大蒜和有吃大蒜习惯的地区和人们，胃癌的发病率只有其他地区的三分之一。
什么食物可以预防癌症？哪些食物可以致癌？
说到癌症，一定会让你感到害怕。癌症是一种极其痊愈的疾病，需要预防。在这里，小编想告诉预防癌症的方法，大家一起了解一下吧。
吃什么预防癌症
以西兰花为代表的柑橘类蔬菜。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排名中，西兰花排名第一。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要取决于硫代葡萄糖苷，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病概率。
薯类蔬菜包括白菜、菜花、白菜、白菜、油菜、甘蓝、芥菜、头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质被西兰花自身含有的酶分解，变成萝卜硫，萝卜硫有杀死癌细胞的能力。烹饪时，过度加热会破坏这种酶，不能催生萝卜硫素，癌症预防效果也大幅度降低。以萝卜为代表的萝卜是蔬菜。近些年，我国医学研究发觉，白萝卜中含有芥末油等成分，能够与多种多样酶作用，形成具备辣味的抗癌成分。萝卜越辣，这种成分越多，癌症预防作用越强。另外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激肠胃蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜是蔬菜，包括大青萝卜、萝卜、萝卜、心灵美等。萝卜无论是生吃还是熟吃癌症。
以芥末为代表的调料。芥末是芥末的种子，据日本食物营养研究所数据显示，芥末可以抑制引起癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花可以蘸芥末或辛辣的根来增强抗癌作用。芥末具有较强的刺激性气味，可放入饺子醋或寿司酱油食用。
以香菇为代表的菌类蔬菜。美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少用水煮。干菌类可以炖，使有益成分进入汤中。下面，让我们看看哪些食物会致癌。
什么食物具有致癌性
咸鱼:咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，体内可转化为致癌性物质二甲基亚硝酸胺。一个人从出生到10岁经常吃咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不吃咸鱼的人高30~40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、香肠、火腿、熏猪肉也含有很多亚硝酸胺致癌物质，应尽量少吃。
油炸食品:油炸焦后，发生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、油炸芋头、油条等，多使用反复油，高温下产生致癌分解物。
槟榔:咀嚼槟榔是引起口腔癌的因素之一。
反复燃烧的水:反复燃烧的水含有亚硝酸盐，最后产生致癌的亚硝酸。喝不开的水及沟塘水：胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。经常喝未烧开的自来水的人，患膀胱癌的可能性增加21%，患直肠癌的可能性增加38%。
正月吃什么预防癌症？八种食物可以预防癌症
正月吃什么预防癌症？春节的饮食也不能缺少预防癌症的食物哦。最好做一些具有预防癌症作用的美味食谱。今天，主编推荐预防癌症的食物和食谱，快点一起学习吧。正月吃什么预防癌症
茄子:霜打茄子是好药。在中药的许多处方和民间处方中，经常使用秋后老茄子霜打茄子。越来越多的证据表明茄子具有抗癌功能。从茄子中提取的无毒物质，治疗胃癌、子宫颈癌等有效果。此外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏苷、茄色苷等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素具有抗癌能力，证实茄子花、茄子根、茄子汁是良药，古代有秋茄根治疗肿瘤的记载。茄子含有丰富的营养成分，除维生素a、c低外，其他维生素和矿物质几乎和番茄一样，蛋白质和钙比番茄高3倍。
苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”。苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，很多人好，也有人敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子含有蛋白酶抑制剂，可抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，抑制癌细胞的侵入和转移。
海带:可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带中药名为昆布，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
甜瓜:逐渐被遗忘的抗癌产品。小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆，过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻，随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实甜瓜也有很强的癌症预防功能。最近，科技人员在甜瓜中发现了去氢表雄酮的物质，可以预防肠癌和乳腺癌的发生。
南瓜:被称为神瓜。在一些国家，它被称为神瓜，因为它可以是粮食和蔬菜。美国人在感恩节吃南瓜，表达对南瓜的感谢。但是，在我国，现在很少种植。南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
麦麸：最好的防癌食物纤维。别名麸子，小麦磨粉时脱下的种皮，用作饲料，不食用。用麦麸喂牲口，皮肤红润，毛发油亮，极显健康状，现麦麸日益受到人们的重视，为了健康，西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。全麦食品将小麦全粒磨成面粉丁分成麦麸，用这种粉制成的食品。麦麸是小麦主要营养成分的仓库，b族维生素、硒、镁等矿物质和纤维素几乎集中在其中。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。
萝卜:根茎类蔬菜中的健康保护神。萝卜不叫莱拉，品种多，是抗癌名人，有农谚。冬天吃萝卜夏天吃姜，一生不用跑药堂和十月萝卜水人参。荷兰人把胡萝卜定为国菜，日本、美国认为是根茎类蔬菜中的健康保护神。萝卜具有抗癌、宽胸 化痰、利尿的功能。萝卜中含有多种酶，可以消除亚硝胺的致癌作用，其中本质素刺激肌体免疫力，提高巨食细胞的活性，提高吞食杀死癌细胞的能力。萝卜的辛辣味道来自芥末油，刺激肠蠕动，促进排除致癌物质，萝卜含有抑制突变活性的不明成分。萝卜中维生素c的含量比苹果和梨高8-10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。
猕猴桃:维生素c棕色，形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区野果，现在已移栽到全国各地。其实含有丰富的糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸和多种矿物质。维生素c含量居水果冠，每100克水果含量200毫克，几乎是柑橘的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的天然维生素c片，还含有保护血管功能丰富的维生素p，营养价值非常高。
接下来还有防癌美食，继续学习两招吧。
过年防癌的菜肴
蒜泥白肉：防结直肠癌。经常食用大蒜，可使患肠癌的风险降低30%，而且常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低。这是因为大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，从而减少胃癌发生的诱因。蒜泥白肉这道菜不仅能使生大蒜的功用得以发挥，而且大蒜中的蒜素与猪肉中的维生素B1结合后，能将水溶性变为脂溶性，大大增加人体对这种维生素的吸收利用。
凉拌菠菜：防肺癌。菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤引起的癌症。每天吃一碗菠菜可以减少肺癌的概率。此外，西红柿、胡萝卜、梨、苹果混合制作的水果沙拉还有预防肺癌的作用。
豆腐鲫鱼汤:预防宫颈癌。大豆可以补充植物雌激素，具有抗氧化作用，抑制子宫颈癌的生长，减少癌细胞分裂，同时有效阻止肿瘤转移。鱼和豆腐是高蛋白质的食物，蛋白质和氨基酸的构成不合理，但同时吃两种食物，可以补充长度，使蛋白质的构成合理。豆腐鲫鱼汤不仅味道鲜美，还能提高人体对豆腐钙的吸收利用率。
炒芹菜:预防直肠癌。滕白、芹菜富含纤维，进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防肠癌极为有效。
茄条炒菜花：防胰腺癌。多吃菜花、西兰花等十字花科食物，可以降低患多种癌症的风险。因为菜花中的主要成分可以刺激细胞制造具有很强抗癌活性的保护酶，使细胞形成对抗外来致癌物的膜，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌、胰腺癌等发病率。
炒蘑菇:预防肝癌。蘑菇具有抗癌第一菜的美誉，含有多糖体类抗癌活性物质，具有促进抗体形成、提高机体免疫力、抑制肿瘤细胞生长的作用，能抵抗包括淋巴瘤、肠癌等多种癌症，尤其对肝癌患者有益。
芦笋山药炒木耳:防止淋巴瘤。芦笋含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，可以降低血液中的胆固醇水平，对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定的疗效。山药几乎不含脂肪，含有的粘蛋白也能预防心血管系统的脂肪沉淀。黑木耳是各种素食中铁含量最多的，可以预防缺铁性贫血。
番茄海带汤:预防胰腺癌。海带含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。专家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同时，番茄中的类黄酮能减少毛细血管破裂，对预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。
洋葱煎羊排:预防胃癌。经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比不吃洋葱的人低25%，洋葱是现在知道的蔬菜中唯一含有前列腺素a的蔬菜。前列腺素a可以扩大血管，有助于降低血压。
正月癌症预防吃什么好？以上食物别错过哦。
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