家里买的蚕豆估计是因为时间放的有点久，都有点发芽了，感觉扔了有点浪费，还可以吃吗？
开封市中心医院全科副主任医师张艳凯回复：蚕豆营养丰富，含有磷脂，蛋白质，多种维生素，适当的吃一些增强人体的免疫力，建议将蚕豆煮熟了再吃。注意不要吃发芽的蚕豆，发芽的蚕豆本来的营养物质就已经明显减少了，而且其中会产生有毒的物质，可能诱发腹泻，消化不良等肠胃问题，严重的情况下还会导致中毒，建议你平时吃新鲜健康的食物，注意饮食健康。
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