胃癌的发展进化过程是从慢性浅表性胃炎-慢性萎缩性胃炎-肠上皮化生-异形增生-胃癌，积极预防慢性胃炎等前期病变，特别是积极治疗萎缩性胃炎和肠炎是避免胃癌的重要预防措施。据中国抗癌协会理事长徐光伟教授介绍，癌前患者比其他患者有更多的胃癌机会，但这并不意味着他们将来可以发展成癌症，癌变只是少数病例。
专家注意到，青年患胃癌主要与过度吸烟、酗酒、饮食不当、精神紧张、生活不规则有关，这些因素破坏胃肠道的正常活动，严重损伤胃粘膜，引起胃炎、胃溃疡等胃病，最终促进癌变。
无卫生增加胃癌风险
世界卫生组织报告显示，每年新发现的胃癌约一半与幽门螺杆菌感染有关。中国约有60%的人感染幽门螺杆菌，容易患胃癌。近日，北京大学临床肿瘤学院游伟程教授的研究证实，在消除胃内幽门螺杆菌感染后，癌前病变和胃癌发病风险可降低40%。
专家注意到，为了预防幽门螺杆菌感染，必须从口中关闭疾病，饭前洗手，尽量吃高温加热的熟食，喝热水，生吃水果。联合应用抗生素是治疗幽门螺杆菌的唯一有效措施。预防胃癌的措施是什么？
既然胃癌与饮食习惯有关，比如酸霉、霉菌食品、腌鱼、咸菜、烟熏食品，增加胃癌的危险性。有些人喜欢吃腌制食物，像霉豆腐渣一样的腌制食物，这是一个坏习惯，在饮食中必须节制。同时多喝牛奶、多吃新鲜蔬菜、水果、VitC可以预防或减少胃癌的发生。
与此同时，现在有研究表明，吃大蒜的人胃癌发病率非常低，大蒜可以明显降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸胺合成的可能性，发挥了癌症预防效果。洋葱、番茄、蘑菇、椰菜等都是预防胃癌的食品。
预防胃癌的方法也包括改变长时间坐着的习惯:世界卫生组织发表的报告显示，每年有200万人以上因长时间坐着而死亡。报告显示，到2020年世界上70%的疾病是因为长时间坐着，运动不足。
哪些食物可以预防胃癌？
大蒜
是预防胃癌的优先食物，是公认的胃癌预防食物，具有明显的抗癌效果。根据流行病学调查，吃大蒜的人胃癌发病率非常低，大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸胺合成的可能性，发挥了癌症预防效果。
洋葱
我们在生活中的饮食中经常吃洋葱，可以很好地减少胃中亚硝酸盐的含量，最重要的是洋葱中含有橡皮素的物质，是天然的抗癌物质。研究表明，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比不吃洋葱的人少25%，胃癌的致命率也低30%。
蘑菇类
主要包括蘑菇、蘑菇、蘑菇等木耳等。在饮食中吃这些食物有抗癌作用，有预防癌症的效果。例如，蘑菇中含有的多糖体抗癌率非常高。黑木耳、白木耳中含有的多糖体也是抗癌的有效物质。蘑菇食物中富含的粗纤维和钙具有癌症预防作用，也可以提高人体免疫力。
西红柿
西红柿中含量最多的是西红柿红素和胡萝卜素，是抗氧化剂，特别是西红柿红素，中和体内自由基，有利于胃癌和消化系癌，也有利于预防乳腺癌和前列腺癌。
椰子花
椰子花中最主要的癌症预防物质是微量元素钼，而且含量相当丰富，可以阻止癌症物质亚硝酸胺的合成，发挥癌症预防作用。根据研究报告，椰子花菜中含有刺激细胞活动的酶，称为小硫化物，可以阻止癌细胞的形成。吃椰菜对预防食道癌、胃癌等有一定的作用。
。不良生活习惯容易被胃癌盯上，如何预防胃癌的发生
胃癌是危害性极大的癌症。胃癌多是饮食不引起的，什么会引起胃癌，如何预防胃癌？
这些生活习惯容易被胃癌瞄准
1。心情消极，悲观
2。经常熬夜
3。饥饿吃饱了
4。长期食用盐腌制食品
5。经常吃烟熏和油煎食品
6。不喜欢吃新鲜蔬菜和水果
7。喝污染水，吃霉菌食物
8。抽烟
9。爱喝酒
10。不定期体检
预防胃癌，注意以下几点
1、改善饮食习惯和方式，过度饮酒，喜欢吃咸过热的食物，饮食速度过快，周围吞枣，三餐不定期，饥饿无度等，损伤胃粘膜，增加诱发胃癌的危险性。
2、避免吃粗糙的食物，不吃盐浸泡
食物，不吃烟熏、油炸、烘烤食物、饮用烈性酒类，不刺激或损伤胃粘膜。
3、注意不要吃霉菌食物和农药污染的食物，不要喝污染水源。
4、避免或减少咸鱼咸肉、火腿、酸菜、盐含量过高的食品等盐的摄入，由于含有大量亚硝酸盐，容易促进胃癌的发生。
5、控制用烟熏制的鸡鸭鱼肉和油炸、火烤的食品，以免致癌物质摄入体内。
6、长期情绪压迫、抑郁可引起气机抑郁、气滞血瘀、结块、癌症。因此，注意自己的调节，保持乐观的心情尤为重要。保持乐观开朗的心情，不生气，不吸烟，保持身体免疫和神经系统良好的状态。
7、多吃含含维生素和β胡萝卜素的新鲜蔬菜、水果，参与修复机体的天然癌症预防屏障，阻止化学致癌物质在体内的合成，发挥癌症预防作用。还应适当增加鸡蛋、牛奶、鲜鱼、鲜肉和豆制品的摄入量，改善营养，平衡营养，提高身体免疫功能，保护胃粘膜。
8、积极治疗胃癌发生相关疾病，如萎缩性胃炎伴肠上皮化生、异常增生、久治不愈的胃溃疡、胃息肉等，杜绝幽门螺杆菌感染，密切跟进，预防胃癌发生。
9、胃癌早期没有特殊症状，也没有明显的体征。但是，如果有上腹膨胀痛、食欲下降、消瘦无力等，不能疏忽。定期药物治疗2周未好转，症状不消失，应立即在医院进行纤维胃镜检查。
10、为了工作不能严重透支体力，在过度疲劳的过程中，人们身体内的一些功能已经在看不见的情况下被破坏，在日积月累中，所有的破坏都在一定程度上积累时会发生质量变化，当时再次注意的只有工作一半。
11、不吃发霉的食物。在日常生活中，经常会遇到霉菌变质的食品。霉菌是由霉菌污染引起的。霉菌中的一些是产毒真菌，是一种强大的致癌物质。同时，一些食物在产毒真菌的作用下产生了大量的亚硝酸盐和二级胺。进入身体后，胃可以合成亚硝胺化合物并致癌。
预防胃癌的饮食习惯
1、蘑菇、蘑菇、蘑菇等，木耳含有抗癌物质，粗纤维和钙等具有抗癌作用，黑木耳、白木耳含有的多糖体也是抗癌的有效物质。
2、番茄中含有番茄红素和胡萝卜素，是抗氧化剂，番茄红素中和体内自由基，有利于抗胃癌和消化系癌，对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
3、椰菜花中含有很多微量元素钼，可以阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，起到防癌作用。根据研究报告，椰子花菜中含有刺激细胞活动的酶，称为小硫化物，可以阻止癌细胞的形成。吃椰菜对预防食道癌、胃癌等有一定的作用。
4、芹菜中含有大量纤维素，经常食用可肠癌。英国科学家研究表明，食用芹菜可以抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上预防肺癌。
5、每天喝1~5克茶，可以明显切断体内亚硝酸盐的合成。
6、芦笋含有丰富的组织蛋白核酸叶酸、微量元素晒和游离状态的天门冬酰胺，对各种癌症患者具有预防和治疗 效果，特别是对脏癌、肺癌、皮肤癌具有特殊效果。
7、白菜、胡萝卜、花椰菜、洋葱、柑橘等都是预防胃癌的黄金食品。
。胃炎如何发展成胃癌？如何预防胃癌？
中国有句古话叫做十人九胃病。意思是人吃五谷杂粮，十人九人患胃病。但现代医学证明，这句古谚并不完全正确。研究发现，几乎所有人都有或轻或重的胃病，在胃镜下表现为慢性浅表性胃炎。但是，如果治疗适当，注意饮食调节，胃炎就可以控制。也就是说，这个过程是可逆的。但是，如果不控制的话，有可能走慢性浅表性胃炎到胃癌的不可逆之路。50%患慢性浅表性胃炎的人会发展成慢性萎缩性胃炎，40%患慢性萎缩性胃炎的人会发展成肠化生，8%患肠化生的人会发展成异形增生，1%左右的异形增生会发展成胃癌。
胃炎如何演变成胃癌？
医学家Lauren根据胃癌的组织结构和生物学行为，将胃癌分为肠型和弥漫型。肠癌起源于肠化生粘膜，是我国胃癌的主要类型。
非萎缩性胃炎-多炉萎缩性胃炎伴化生-完整肠上皮化生-不完整肠上皮化生-异形增生-肠胃癌(Correa级联)被认为是古典的胃癌发生过程。荷兰全国数据显示，萎缩性胃炎、肠上皮化生、重度异型增生在10年内发展为胃癌的概率分别为0.8%、1.8%、4%和33%。
从胃炎到胃癌的发病过程表明，胃癌不是从正常细胞一跃变成癌细胞，而是一步步发展起来的。临床发现，很多人日夜担心自己会突然得癌症，其实，胃癌并不是突然发生的，而是在长期的过程中发展起来的。
早发现、早诊断、早治疗是消除恶性疾病的重要环节。发现早癌，拯救家庭。早期胃癌(EGC)癌细胞仅浸入胃粘膜层和粘膜下层，无论淋巴结是否转移，手术治疗后5年的生存率为80%~90%，其中发病阶段胃癌(SGC)和微胃癌(MGC)的10年的生存率为100%，发展期胃癌手术切除后患者的5年的生存率为30%~40%。
三早的重要原因之一是70%以上的胃癌早期没有明显的症状。随着病情的发展，非特异性、胃炎和胃溃疡等症状逐渐出现，包括上腹部膨胀不适、隐痛、反酸、嘎嘎、呕吐、食欲减退、黑便等。许多癌症可以通过血液检查等非侵入性方法发现，但胃癌特殊，如果不通过胃镜检查，很难早期发现癌变。解决这个问题的唯一方法就是提前筛查。
目前，发达国家每年接受消化道内镜检查的人数比例已超过10%，而我国每年接受检查的比例不足2%。这除了健康观念落后外，还受制于传统胃镜检测资源配置不均衡、不便等因素。随着高新技术的发展，胃病筛查手段也在创新。
预防胃癌食物需要多样化
食物需要多样化，保持饮食平衡。避免高盐(每日盐量应控制在10克以内)、硬、过热的饮食。喝烈性酒也会损伤胃粘膜，诱发胃癌，要注意避免。
适当食用具有保护作用的食物。选择含维生素e丰富的食物，如杏仁、谷物、花生、植物油等。大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌和霉菌的生长，应提倡多吃。不吸烟可以减少亚硝化反应的催化剂硫氰酸盐在体内的含量，降低N-亚硝基化合物的合成。
少吃或不吃致癌物。N-亚硝基化合物等致癌物是诱发胃癌的因素，人们应该少吃或不吃腌、熏、烤、烤、炸的食品和霉菌食品。
5种方法帮助预防胃癌
1、多吃天然新鲜食物，避免过于粗糙的食物，少吃加工食品，特别是加工休闲零食
维生素a、维生素e、维生素b2、维生素c不足，是食道癌、胃癌高发区居民饮食的共同特征。多吃新鲜蔬菜水果等富含维生素的食物，可以降低疾病风险。
加工食品通常含有大量的调料、盐、糖、添加剂等，对健康无益。
2、食物清淡，低盐少调味料，避免过冷、过热、过硬、辛辣刺激、油炸熏制腌制食物
高盐饮食增加胃酸分泌，增加胃癌风险。我们的胃很娇嫩，反复强烈刺激的话，经常 辣、热、冷的食物，粘膜血管会急剧收缩或扩张，刺激和损伤消化道。在消化道不断损伤、修复过程中，容易引起癌变。
亚硝胺类化合物是公认的强致癌物，腌制食品、发霉的食物含有亚硝胺类化合物和真菌毒素，应避免食用。
3、选择易消化的食物，细嚼慢咽，食物充分咀嚼后咽下
我们的牙齿是切断工具，为了切断食物咀嚼，胃里没有牙齿。因此，吃饭时狼吞虎咽不细嚼，就会把大食物送到胃里，增加胃的负担。从长远来看，胃将不堪重负。
4、吃粥，但不要吃泡饭
粥是将大米彻底煮烂，大米中的淀粉溶于水中，达到水乳融化的状态，容易消化吸收。
泡饭的状态不同:米是米水是水。吃泡饭的时候，和吃粥一样，不怎么咀嚼就咽下去，给胃带来很大的负担，所以经常吃泡饭会伤胃。
5、放松心情，减轻压力
心理因素对健康有很大影响。过度的精神紧张、情绪兴奋、抑郁等精神因素对溃疡的发生和复发有一定的促进作用。
压力过大会导致胃酸分泌过多，粘膜修复能力下降。情绪和心情会引起胃肠症状，长期不良感情会破坏免疫系统，增加胃肠疾病的导向风险。平时要保持心情愉快和情绪稳定，避免紧张、不安、愤怒等不良情绪。
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