在吃腻了大鱼大肉之后，国民的饮食观念也逐渐回归，不再一味地只吃肉，而懂得了荤素合理搭配。有部分人还崇尚绿色饮食，追求养生健康之道，选择只吃素。我们知道人体所需的营养是多元化的，我们需要蛋白质、糖类、脂肪以及维生素等等，而吃素是一种单一的饮食习惯，那么长期吃素会不会导致某些营养素的缺失，使人营养不良呢？
长期吃素会不会导致营养不良？这个回答是不一定。其实素食如果搭配得当，也是可以满足一般人的的营养需求。不过对于发育时期的青少年、孕妇、哺乳期的妇女，以及病人等群体来说，并不建议选择长期选择素食。对于普通的素食者，要做到营养均衡，避免营养不良的情况出现，应该更加注重食物的搭配，食物上的选择要多样性，如主食有米、面以及各种杂粮，使主食多样化。
此外搭配蔬菜水果，还有一些豆类和含铁类的食物，而且因为动物蛋白食物中含有丰富全面的人体必需氨基酸，长期选择吃素则可能会导致人体的蛋白质摄入不足，因此这时可以多吃深绿色叶菜、核仁、坚果、豆浆、豆腐等。
同时在选择吃素的人群中，肥胖人群不在少数，为了减肥，他们不仅只吃素，而且还会降低食物的数量。长期以往，对身体会有很大的伤害。实际上如果想要减肥或者保持体重，维持健康，也不一定需要只吃素，如果能够控制好每天的摄入热量，搭配好饮食，做到荤素互补，也一样可以减肥瘦身，保持身体健康。
广州红十字会医院营养科副主任医师谭荣韶在家庭医生在线的此前的采访中给出了人一天一日三餐的热量摄入建议。谭荣韶副主任医师表示一个人一天三餐总热量，一般来说，只要能达到身体所需热量就可以了。那么三餐当中，大致可以将热量分配为早餐30%、午餐40%、晚餐30%。在三餐中，人每天大概要摄入食物数量为：谷类：5~8两、蔬菜：300~500g（6~8两）、水果：200~400g、肉：4~5两、奶：300g、豆类：30~50g、油：25~30g，盐：5g。
总之健康饮食，每天的膳食应该包括谷薯类，蔬菜水果，禽肉蛋奶，大豆坚果等食物，一日三餐还需粗细结合，多吃粗粮，少吃高盐和油炸食品，保证足量饮水，培养清淡的饮食习惯。期间还要避免暴饮暴食，饥一顿饱一顿，以及避免过度节食等不良饮食习惯，这样才能保证健康的身体。
本文指导医生：
谭荣韶
广州市红十字会医院 营养科 硕士研究生导师
主任医师
擅长疾病：
糖尿病、慢性肾病、肥胖等代谢性疾病营养治疗、儿童、孕产妇营养咨询、手术前后营养支持、 中风后及肿瘤家... [详细]
长期吃素到底会不会营养不良 这里告诉你答案
说起吃素，大部分人脑中浮现出的第一印象就是中国的佛门子弟了，其食谱基本上是一清二白，即青菜、米饭和豆腐，令人敬而远之。另外，还有人担心长期吃素可能导致营养不良等健康问题。基于此，今天小编就吃素的话题和大家好好聊一聊，仅供大家参考。
什么是吃素？
看到标题，很多人肯定心里犯嘀咕了，吃素吃素，不吃肉不就是吃素吗？的确，不吃肉就是吃素，可是你可能不知道的是，吃素也是有广义和狭义之分的。狭义上的吃素指的是不吃同任何动物来源有联系的食物的纯素，即鸡蛋和牛奶也不能食用，而广义上的吃素则可以食用鸡蛋或者牛奶等含有蛋奶素的食物。
对广义上的吃素而言，基本上可以满足人体所需的各种营养素，而对狭义的吃素来说，就需要科学细心地搭配食材，避免营养的失调。
吃素会不会营养不良
吃素会不会导致营养不良，这恐怕是很多想尝试吃素的人都会关心的问题。专家表示，只要搭配合理得当，吃素不仅不会导致营养不良，而且对身体特别有益。原因有二：一、素食的种类远多于肉食，基本上肉食所有的营养成分都可以在素食中寻到替换，比如毛豆的蛋白质和猪肉相当，大豆的蛋白质甚至于牛肉的两倍，而蚕豆、绿豆等豆制品中的蛋白质也都要高于鸡鸭鱼肉，因此不存在营养不良的情况;二、人的健康体质应当是偏弱碱性的，食肉过多会让人的体质呈酸性，引发各种疾病，而吃素就可以避免这种情况的发生。
因此，只要搭配得当，吃素是不存在营养不良的情况的，反而更利于身体健康。
怎样吃素最健康
既然吃素是没什么问题的，下面我们就来讨论下如何吃素的问题。
专家指出，有一些素食者并不了解科学的素食配餐，其错误的饮食习惯导致了营养失衡，引发了各种身体状况，比如脱发、贫血、内分泌失调等，因此，素食者一定要掌握合理均衡的配餐方案，各种蔬菜水果都要吃，这样才能达到素食养生的效果。另外，对儿童和老人而言，尽量不要纯素，建议蛋奶素，这样可以及时地补充营养。
总之，吃素是好事，怎么吃是问题，学会科学合理地搭配素食，身体才会更健康。
如何衡量小儿是否营养不良？小儿营养不良会带来哪些并发症？
小儿营养不良吃什么食物呢？尽管我们的日常生活水准提高了，可是依然会发生营养不良的情况。奸险小人营养不良会危害到小孩的心身的身心健康，危害小孩的健康快乐成长，那麼如何改进小儿营养不良的情况呢？饮食搭配调理是一个非常好的方式，下边大家为大伙儿介绍一下小儿营养不良吃什么食物！
小儿营养不良的评价指标
病历
应把握小儿的饮食摄取情况，饮食结构，开展饮食调研以点评蛋白质和能源的摄取情况，有没有危害消化吸收，消化吸收，漫性活动性肝炎存有，并掌握家中的一般情况，亲属的生长发育方式，父母的个子，休重和对小孩的关注水平。
临床表现
经常出现二种典型症状，削瘦型，因为能源匮乏造成，小儿偏矮，削瘦，人体脂肪消退，肌肤促进延展性，头发干枯易掉下来，体弱多病困乏，无精打采，另一种为水肿型由比较严重蛋白质缺乏造成，全身浮肿，上眼睑和人体垂下部浮肿，皮肤干委缩，角质化起屑，或有色素沉淀，秀发敏感容易断和掉下来，手指甲敏感有横沟，无胃口，肝肿大，经常出现拉肚子和水样便，也是有复合型，处于彼此之间，并都可以伴随别的营养元素缺乏的主要表现。
小儿营养不良很有可能有什么病发症
缺铁性贫血 营养缺乏症小细胞性贫血更为普遍，与缺乏铁、叶酸片、维生素b212、蛋白质等造血功能原材料相关。
维他命缺乏 普遍各种各样维他命特别是在维生素D、B、C、D缺乏。
成长发育阻碍 体能偏矮，大脑发育阻碍，想像力、直觉、语言表达和姿势工作能力落伍于一切正常儿，智力不高。
轻度脂肪肝 常产生轻度脂肪肝。
感柒 人体免疫力低下，易产生各种各样传染性疾病，如上感、婴儿鹅口疮、耳炎、肺部感染、过敏性皮炎，尤其是拉肚子，常迁延难愈，加剧营养不良，产生恶循环。
小儿营养不良的食材治疗法
山楂果山药汤：山楂果9克，淮山药15克，白砂糖25克，煎汤代茶，每日一剂，连服1周。己方适用脾胃虚疳积之病。
参芪鸽骨头汤：乳鸽1只，去杂眉及内脏器官，将黄芪党参10克，黄芩15克，白术茯苓9克打为粗末，布包后塞进鸽腹，隔水炖至熟烂，饮汤吃荤。三天炖服一剂，连服4～6剂。己方适用气血亏虚者。
石榴皮汤：取石榴皮30克，水煎，放糖适当均匀，代茶饮。
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