牛奶：含优质蛋白质，人体易吸收的乳糖与乳脂，多种维生素，丰富的钙与磷及多种微量元素，是肝炎患者“完美”的天然美食。
鱼类：其蛋白质与人体的蛋白质结构相似，易于消化和吸收。
蜂蜜和蜂乳：主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人体吸收，它们含有多种营养素，还含有多种无机盐和微量元素，如铁，铜，钾，钠，镁，磷，硅等，与人体血液中的含量相近似，利用率高，有极强的滋补作用。
鸡蛋：蛋黄中含有的脂肪，包括中性脂肪，卵磷脂和胆固醇。胆固醇是一种类脂，是构成人体组织薄膜的重要材料还参与合成很多具有生理功能难的物质，如维生素D，性激素等。卵磷脂是一种强乳化剂，可以促进脂类的吸收和利用。肝炎患者可以合理的摄食蛋类，以每日不超过2个为宜。
蘑菇：含有丰富的营养物质，特别是氨基酸和维生素，还具有抗菌，抗癌的作用和健脾开胃的功效。可增加食欲。
肝硬化患者则应多选用鱼，瘦肉，蛋，乳类等易消化
吸收的食物，保证充足的维生素，限制脂肪过量，禁食粗糙的食品及辛辣有刺激的食品；有腹水者要限制食盐摄入；晚期肝硬化患者如果血氨升高，要改为低蛋白的饮食，以防肝昏迷的发生。
肝炎患者可以喝酒吗？肝炎患者的饮食原则有哪些？
肝炎，其中最常见的是病毒性肝炎，在疾病恢复过程中，饮食营养直接影响肝炎的治疗和治愈后，合理适当的营养为损伤的肝细胞提供恢复的物质基础，提高身体免疫力，促进痊愈，预防复发。但肝炎是消化道传染病，很多患者食欲不佳，如何安排患者的饮食，其中确实有很多学问。
一、菜肴宜清淡，食倡八分饱
饮食不洁或不节，是导致肝炎的重要原因之一。肝炎患者或多或少都有消化道功能问题，因此对肝炎患者饮食的总原则应该是营养，清淡，容易消化。急性期可给予半流质饮食、软食、恢复期给予普通饮食，尽量符合患者的味道，在保证营养供给和体力消耗的前提下，以素食为中心，应经常吃新鲜蔬菜、水果，肉类食品不受限制，只要患者喜欢吃，味道好吃，不会引起腹胀腹泻。另外，吃饭的时候不要吃得太多。明代的寿世保元在养生保健歌曲中有吃的只有半饱没有味道，所以提倡少量的多餐，只吃8分饱，对肝炎患者来说减轻肝脏的负担，改善症状是很好的。
二、甜食不宜多，脂肪少量好
过去，肝炎主张多吃甜食，补充肝细胞损伤引起的糖元供给不足，但实践证明，甜食过多可能增加肝脏负担，增加膨胀气反酸等症状，影响肝功能引起肥胖但是补充适量的糖也是必需的，热能供给不足会增加体内蛋白质的消耗，不利于肝细胞的恢复和再生。一般来说，每顿饭可以保证两两种主食(米、面等)，不需要补充糖。当然，饮食量应根据患者的具体病情、体质和活动量适当调整。此外，肝炎患者胆汁合成和分泌均为正常人群减少，消化吸脂功能减弱，吃油腻食物容易腹泻，但完全不用油的菜肴会影响食欲，因此需要适量的植物油。
三、足量维生素，蛋白不可少
维生素与肝病的康复密切相关。研究表明，多种维生素直接参与肝脏复杂的代谢反应，肝功能损伤患者，维生素吸收障碍可导致人体必要的维生素c、b、e、a、k等不足。因此，在食物中保证足够的维生素有利于肝细胞的修复，可以增强解毒功能，日常食物中的绿色蔬菜、西红柿、胡萝卜、动物肝等含有大量的维生素，应该适当多吃。此外，肝炎患者肝内蛋白分解加快，严重者酶活性异常，蛋白代谢紊乱，饮食中蛋白含量不足，血浆中蛋白含量下降。所以应该摄入足够的优质蛋白。一般来说，乳类蛋白产氨最少，为优质蛋白，肝炎患者可多吃。
四、烧烤是禁忌，酗酒伤害肝脏
烧烤类食物吃起来很美，闻起来很香，吃起来很新鲜，但不易消化，烧烤过程中熏烤可能会产生致癌物质，消化不良的肝炎患者应注意禁忌。此外，酒对肝脏的伤害已经很老了，但在酒宴上，多次劝说肝病患者也无法抵抗酒的诱惑，一次酒热后，肝脏受灾，旧病复发，病情恶化，肝硬化出血，肝癌丧命。有人曾经系统地观察过酗酒者5~10年，证明酗酒可以连续性肝损伤，即亚临床变化、肝功能异常、脂肪肝、肝、肝纤维化、肝硬化等。因此，如果是肝病患者，为了健康，戒酒应该先做，啤酒也不能喝。
肝炎患者的饮食原则是什么？肝炎患者饮食有3点禁忌
肝炎使许多人感到非常痛苦。这种病是传染病，患病后不仅影响患者的健康，还影响患者的生活和社交。事实上，肝炎不是一种不治之症。不要太担心肝炎。在治疗过程中，每个人都应该注意饮食调节。
1、忌食动物肝脏:肝脏作为解毒器官，毒性物质也积累在肝脏。此外，肝内胆固醇含量高，100克猪肝内胆固醇高达400毫克，大量摄入动物肝会增加肝负担。避免饮酒:酒精中的亚硝胺可以使肝脂肪变性和致癌性。另外，酒精中含有的乙醛和乙醇两种成分对肝脏伤害很大，患有传染性肝炎和肝硬化的人饮酒容易导致其肝炎复发、肝功能衰竭，甚至发展为肝癌。
2、避免生冷:肝炎患者原本正气不足，脾胃虚弱，生冷食物引起胃肠道不适，特别是肝硬化和肝腹水患者，生冷食物引起肠炎，蛋白随腹泻而腹水和腹水量增大，所以不要吃生冷和不卫生的食物。
3、宜蛋白质搭配合理：饮食要低脂肪、低糖(过多的糖进入人体内易转化为脂肪)、高蛋白。高蛋白饮食包括豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉等植物和动物蛋白，动物蛋白各组合一半。
4、宜五谷杂粮和果蔬：五谷杂粮等含淀粉类食品以及各种水果类、蜂蜜等，能供给糖，有补充日常生活所需热量、增进肝脏的解毒功能。芝麻、花生、大豆、菜子、玉米、葵花子、椰子等食品及植物油、蛋黄、牛奶等，可为肝炎患者提供脂肪酸，补充热量，帮助脂溶性维生素的吸收。
任何一种疾病的治疗都需要患者积极的配合饮食，虽然肝炎不是不治之症，但是如果大家忽视了疾病的治疗，也会影响疾病的治疗效果。在治疗疾病的同时，患者还应调节自己的饮食，确立治病的自信。
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（1）补充维生素。慢支（慢性支气管简称）病人应供给充足的维生素，尤其是维生素A和维生素C。因为维生素A有增强支气管上皮细胞的作用，如果缺乏会影响支气管上皮细胞的防御能力，抑制猫液分泌，损害支气管纤毛。富含维生素A的食物有：鱼肝油、蛋黄、牛奶、牛油和胡萝卜、菠菜、大白菜、西红柿等。维生素C具有保护支气管上皮细胞，减少毛细血管通透性，参与形成抗体，促进创面愈合的作用。富含维生素C的食物有：袖子、橙子、
