首先在制订幼儿菜谱中有以下几个原则：
1、给予含铁丰富的高蛋白食物。
食物中的铁有二种来源，肉类中的血红蛋白和蔬菜中的离子铁，即非血红蛋白铁。肉类、鱼类、家禽中的铁40%的能被吸收；蛋类、谷类、豆类和其他蔬菜中的铁能被人体吸收的不到10%；而菠菜中的铁只有吸收2%左右。因此，补铁应以增加富含血红蛋白的肉类、鱼类、家禽等动物性食品为主。
2、增加维生素c的摄入。
维生素c能促进蔬菜中非血红蛋白铁的吸收。若同摄入富含维生素c的柠檬汁、橘子汁和富含铁的蔬菜，就能使人体对蔬菜中铁的吸收率增加2—3倍。
3、由于任何贫血都与营养不良有关，故贫血的防治必须注意饮食供给足够的营养素纠正偏食。
4、饮食切忌单调，营养切忌失衡。
韭菜炒羊肝
食谱原料：
韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。
制作方法：
1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。
2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。
羊肝性味甘平，有益补血、益肝明目；韭菜味甘辛，性温，能补肾助阳，温中开胃，主要含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质及钙、磷、铁等成分。此菜肴可收益肝温肾、养血明目的功效。
幼儿贫血吃什么食物能改善
贫血是小儿一种常见病症，多数是因营养不良造成的，贫血患儿可出现面色苍白或萎黄、容易疲劳、抵抗力低等症状。长期贫血可影响心脏功能及智力发育。据统计，我国近40%的学龄儿童和托幼儿童患有不同程度的贫血。
防治贫血除了适当的药物治疗外，营养饮食非常重要。瘦牛肉、瘦猪肉、奶、蛋黄、动物肝脏、动物血，以及绿叶蔬菜、水果、粗粮中，含有丰富的铁及维生素，其中以猪肝、蛋黄、海带、黑芝麻等补血效果最好。但食补时应注意滋补而不油腻，且每餐不宜过多。下面介绍几种方便有效的食补方法：
红枣花生煲：干红枣50克，花生米100克，红糖30～50克，共煮至枣熟半烂，每日早晚食用。
芝麻粥：黑芝麻30克，洗净，炒熟，研粉，与大米60克同煮为粥，加红糖分次食用。
猪肝羹：猪肝100克，洗净，去筋膜，切片，加水适量，用小火煮汤，猪肝熟后加豆豉、葱白调味，再合苞鸡蛋2只，分次服用。
猪肝黄豆煲：猪肝100克，洗净、切片，黄豆50克，加水煲至豆烂，每日分次食用。
猪皮红枣羹：猪皮500克洗净去毛，入水炖至黏稠羹汤，再加红枣250克煮熟，分次随量佐餐食用。
菠菜粥：大米100克，煮至米烂，加入开水烫过的菠菜50克，再煮5分钟即成，分次服。
乌鸡汤：雄乌鸡1只，切块，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，以葱醋酱炖熟，连汤带肉分次服用。
八味粥：糯米300克，薏仁50克，赤小豆30克，大红枣20枚，莲子20克，芡实米20克，生山药30克，白扁豆30克。先将薏米、赤小豆、芡实米、白扁豆入锅煮烂，再入糯米、大枣、莲子同煮至粥成，每日早晚服食。
当归羊肉羹：当归15克，黄芪45克，党参30克，羊肉500克。将羊肉放在锅内，放入药袋，加水煮至肉烂，食肉喝汤。
家庭常备药：儿康宁、小儿升血灵、健脾补血冲剂等
儿童贫血吃什么食物好一些
很多家长都会把自己的孩子看的很重，不过有时候，一些疾病来了，我们是没有办法抵挡的，比如说贫血的这种病症是很常见的，儿童贫血，对儿童来说，也是一件非常痛苦的事情，在除了用药的情况下，儿童贫血，还有没有其他的方法呢，比如说儿童贫血，吃什么食物好，这个问题，有必要跟大家说说了。
(1)红枣花生煲：干红枣50克(或桂圆干15克)，花生米(不去红衣)100克，红糖30～50克，共煮至枣熟半烂，每日早晚食用。
(2)芝麻粥：黑芝麻30克，洗净，炒熟，研粉，与大米60克同煮为粥，加红糖分次食用。
(3)猪肝羹：猪肝100克，洗净，去筋膜，切片，加水适量，用小火煮汤，猪肝熟后加豆豉、葱白调味，再合苞鸡蛋2只，分次服用。
(4)猪肝黄豆煲：猪肝100克，洗净、切片，黄豆50克，加水煲至豆烂，每日分次食用。
(5)猪皮红枣羹：猪皮500克洗净去毛，入水炖至黏稠羹汤，再加红枣250克煮熟，分次随量佐餐食用。
(6)菠菜粥：大米100克，煮至米烂，加入开水烫过的菠菜50克，再煮5分钟即成，分次服。
(7)乌鸡汤：雄乌鸡1只，切块，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，以葱醋酱炖熟，连汤带肉分次服用。
儿童贫血吃什么食物好，这个问题已经分享给大家了，想必大家看了之后都会铭记于心的，家长肯定都会这样想，只要对孩子好的事情，都会去及时关注的，儿童贫血，这是很常见的一种疾病，所以，一定要尽可能的多多关注这个病症，相信这些对儿童身体也是有很多好处的。
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