春天，人体肝阳、肝火、肝风随之上升。因此，春季饮食应注意疏散肝气，保持情绪稳定，使肝气顺畅，不影响其他脏腑。
以高热量为主
早春季节，气候依然寒冷，消耗热量，减弱人体的耐力和抵抗力。因此，早春期的饮食以高卡路里为主。除谷类产品外，还可以选择糯米产品、大豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，及时补充能源供应。寒冷也能加快体内蛋白质的分解，早春期间需要补充蛋、虾、鱼、牛、鸡、兔等优质蛋白质。
摄取足够的维生素和矿物质
春天气温变化较大，加上细菌开始繁殖，人体容易患病。所以春天还应该摄取足够的维生素和矿物质。如富含维生素C的小白菜，雪里蕻、柿子椒等深绿色蔬菜，以及柑橘、柠檬等水果，富含维生素A的胡萝卜等黄绿色蔬菜，富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等。此外，加拿大科学家发现葡萄酒具有抗病毒的功能，所以春天可以适量饮用葡萄酒。
饮食应清淡，以食养肝
春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症，而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜等的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用。国外一些专家认为，在春季饮食中也可以添加食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、蘑菇等。
春季养生需要补充
祖国医学认为春季养生需要补充，即人们可以根据自己的体质状况进行灵活的营养和饮食烹饪。一般来说，根据春天人体阳气生发的特征，可以选择平均补充和补充饮食。补平的饮食适合普通人和病弱的人，可以吃荞麦、米仁等谷物、豆浆、绿豆等豆类、苹果等水果、芝麻、核桃等补平的饮食是用食性凉爽的食物煮的食物，如梨、莲藕、荆菜、百合等。阴虚内热者，补充这些饮食可以消火，有助于改善体质。
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