在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！多食蔬菜根可使人身体强壮，从而增强身体的抗寒能力。冬天吃蔬菜根不但能御寒，还可以祛病疗疾。
葱根：葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱根可以和鲈鱼熬汤，做法是：先将鲈鱼洗净、切块，葱根泡水洗净；将锅中水烧开，煮沸后加入葱根，约煮5分钟；放入鲈鱼块和姜丝，转为小火炖煮10分钟即可。
菠菜根：含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟。处理的方法是：煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。
芹菜根：取芹菜根60克，大枣10枚，水煎。吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
韭菜根：将韭菜根、叶捣烂取汁，以温开水冲服。每日1次，适用于急性肠炎、慢性便秘；取韭菜根适量，用红糖水煎服，可治白带多；韭菜根捣烂湿敷，有散瘀消肿、止痛止血之功效，可治跌打损伤。
空心菜根：空心菜根120克，水煎服，可治痢疾；空心菜根120克，醋与水各250毫升，同煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
白菜根：味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
香菜根：香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
不要扔掉营养,菜根也可入药膳
很多人在烹饪菜肴的时候，都会去掉菜根，要么为了清洗方便，要么是不喜欢菜根的味道。俗话说，布衣暖菜根香，这些被“嫌弃”的菜根，入药膳可是会发挥大作用的哦。
菜根也可入药膳
白菜根：白菜根具有清热、解毒、止咳等功效。治伤风感冒：大白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汤趁热喝下，盖被取微汗即可。治百日咳：大白菜根3个，冰糖30克，水煎，每日分3次服。
菠菜根：菠菜根能通肠胃、调中气、活血脉。治便秘：取菠菜根适量，将其洗净，用开水煮3分钟后，捞出去水，用芝麻油拌食，每日3次，每次250克。治消化不良：取菠菜根10～30个，用文火煮烂服用，每日3次。治跌打损伤：取菠菜根30～50个，洗净、捣烂，用白酒30～60毫升送服，每日2次。
蒜苗根：有健脾开胃，行气止痛的功效。适用于饮食积滞，脘腹冷痛者可用蒜苗根50克，白萝卜头50克，水煎服，另外，蒜苗根30克，马齿苋30克，水煎服，可治痢疾。
芹菜根：芹菜根具有清热、利水、降压等作用。治高血压：取芹菜根50～100克，小蓟30克，水煎服。治失眠：取芹菜根90克，酸枣仁9克，水煎服。治头晕：取芹菜根50克，洗净、切碎、炒蛋，每日吃2次。治气管炎：取芹菜根60～90克，橘皮9克，水煎过滤取汁，在此汁液中加入蜂蜜适量，混匀服用。
大葱根：大葱根可以解热、泻火、止血和镇咳。治伤风感冒：取大葱根7个，梨1个，加蜂蜜适量，水煎服。治皮肤生疮：大葱白连根须，洗净捣烂，敷患处。
空心菜根：性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
茄子根：味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
黄瓜根：新鲜的黄瓜根30克，加水煎煮，加白糖适量饮服，可治急性肠炎和腹泻，将黄瓜根捣烂敷于患处，可治跌打损伤，红肿热痛。
南瓜根：取南瓜根500克，瘦猪肉250克，加水煮，沸后饮汤食用，可用牙痛。
通过上文，我们以后可不要忽视不起眼的菜根了哦。
宝宝不吃蔬菜原因是什么？宝宝不爱吃蔬菜怎么办？
大家都了解宝宝6个月以后就需要逐渐加上各种各样宝宝辅食了，伴随着月龄扩大，小孩必须摄取的新鲜水果和蔬菜也必须慢慢提升，但有一些小孩却不喜欢，怎么办呢？
宝宝不喜欢蔬菜的缘故
1、食物太硬吞下不来
针对已经出牙的宝宝来讲，食物的硬软水平会立即危害他的接受程度。因为宝宝第一次品尝到的食物全是过软、较烂的，要他学习培训咬合偏硬又异味重的食物，当然使他没法一时之间就随便接纳。尤其是有茎、梗的蔬菜，宝宝还必须花一番时间咬合，自然不容易喜爱。父母在挑选蔬菜的情况下可挑瓜类蔬菜或将蔬菜切得细细的，并根据宝宝的生长发育状况，调节食物的软强度，那样还能够防止进餐哽噎的风险。
2、有不太好的历经
父母对宝宝的人体过度关心，常常逼迫宝宝进餐一些健康食品，进而造成宝宝对这种食物的抵触。如宝宝原本就讨厌吃素菜，而父母感觉蔬菜很有营养成分，因此逼迫宝宝一定要吃，乃至责怪吓唬宝宝，如果有这类历经，宝宝对蔬菜当然“痛恨之极”，不愿意吃完。
3、讨厌一些蔬菜的味儿
商品味觉相对密度高，对味蕾的敏感性也高，因此 一些有特殊气味的蔬菜，如苋菜、蒜头、姜蒜、莴笋、小茴香、朝天椒、红萝卜等，商品都无法接纳，一些沒有习惯性的味儿，也会没什么原因地多方面回绝，乃至连尝都不愿尝一下，因此 必须時间使他渐渐地融入。
宝宝不喜欢蔬菜该怎么办
1、让蔬菜越来越五颜六色
一提到蔬菜，你的脑子里是不是闪过出一个纯色的调色盘：西蓝花、西兰花……一切都是翠绿色。但实际上蔬菜也是色彩缤纷的，有红、黄、紫……每一种色调的蔬菜都能为饭桌增加新的维生素和矿物。在烹制中能够把红萝卜、切成片猪瘦肉和辣椒等配搭在一起煸炒，菜盘里五颜六色，会引起宝宝的胃口。
2、运用小伙伴们的知名度
虽然爸爸妈妈有时没法在吃蔬菜层面给孩子树立榜样，但小伙伴们却可以保证这一点。与盆友带娃一起用餐时，在小孩子的危害下，小孩会果断地吃在家里不喜欢的蔬菜。“伙伴工作压力”的功效不能小看。
3、遵照“一口标准”
习惯性逐渐于第一次尝试。可跟小孩说“只吃一口”。以后每一餐饭慢慢提升，让小孩习惯性吃蔬菜。“一口标准”是让小孩迷上蔬菜的简易突破点。执行时，父母应心态坚定不移，不跟小孩议价。
什么蔬菜合适宝宝吃？
1、红萝卜
胡萝卜营养使用价值很高，带有丰富多彩的胡萝卜素（每100克中均值含有1.35克），在蔬菜中遥遥领先。胡萝卜素在小肠腔及其肝脏细胞中可变化为维生素A并供身体运用，平常人平常所必须的维生素A有70%是由胡萝卜素变化而成的。维生素A对肌肤和粘膜的一致性，提升免疫功能，避免呼吸系统、泌尿系统等人体器官感柒、推动小孩成长发育，参加眼底黄斑中光感应化学物质的产生层面，具备关键的功效。
2、番茄
番茄带有20多种多样胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、胡萝卜素和玉米黄素，番茄素约占80%～90%。可以说，番茄是番茄素的纯天然库房。除此之外，番茄还带有丰富多彩的维生素C和维生素E，可以提升宝宝的免疫能力。
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