所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。那么应该如何选择蛋白质粉呢？蛋白质粉哪些人需要喝哪些人不需要喝呢？
本期家庭医生在线蛋白质粉测评，精选四大蛋白质粉品牌，美产安利、国产安利、康比特和汤臣倍健，也邀请到广州市红十字会医院营养科负责人谭荣韶教授对蛋白质及蛋白质粉的相关问题做了详细解答。
本期评测就四种蛋白质做了六个方面的横向比较，下面就是测评的结果：>>>>四种蛋白质粉的评测结果
四种蛋白质粉的溶解情况
四种品牌蛋白质粉，从外观、颜色、气味、味道、溶解情况、菌落总数六个方面进行横比，满分30分，从最终结果来看，美产安利得分28，胜在各项指标都比较优秀；国产安利相对美产安利稍差，得分27，不过对于中国人来讲，国产安利更适合中国人的体质，购买也够方便，随便一个大街的拐角就可以看到安利的存在；康比特蛋白质粉是由专门的体育科技公司研发的，针对运动员和众体育爱好者使用，当然平常人使用也可以，康比特蛋白质粉在外观方面的指标都很不错，得分24，唯一的问题就是菌落有点多，不知道是自己购买的商品过期还是购买的产品是假冒伪劣产品，这一卫生指标着实让人感到不安；汤臣倍健，国内的又一家蛋白质粉生产厂家，有姚明代言，知名度也是相当高，不过从本次测评得分23来看，产品的手感、色泽、气味、味道等方面还需要再提高，方能与安利拼高下。
关于本期评测，家庭医生在线邀请到广州市红十字会医院营养科负责人谭荣韶教授做指导。究竟蛋白质是否需要额外补充？是否需要引用蛋白质粉进行补充呢？>>>>谭荣韶教授采访
广州市红十字会医院营养科负责人谭荣韶教授
谭荣韶教授指出，是否需要额外补充蛋白质需要请专业医生做临床评估。如果通过普通食物能够获取足够的蛋白质，就不需要额外补充；如果通过普通食物获取不了，或者由于其他原因导致机体获取不了足量的蛋白质，就可以额外补充蛋白质。但是要注意，在补充蛋白质的时候，还可能出现其他营养素缺乏的情况，出现这种情况就需要同时补充其他营养素。
某些人可能由于挑事或者偏食，导致其他营养素足量摄取，蛋白质摄取不足的情况，此时也需要额外补充蛋白质。
另外，运动员或健身爱好者会需要经常使用蛋白质粉，因为运动员或者运动爱好者在运动过程中，会消耗大量能量，需要大量蛋白质提供能量。运动员或者健身爱好者也只有在锻炼中，才能迅速大量消耗蛋白质，此时肌肉生长，需要蛋白质的堆积，在这种状况下吃蛋白质才有用。所以像运动的人群，蛋白质需要量大，通过普通的食物又补充不了，就需要大量补充。
最后专家提醒：蛋白质粉的选择，不能仅仅看广告看代言人，更需要看重蛋白粉的质。广州市红十字会医院营养科谭荣韶教授说，蛋白质选择首先要注意安全和卫生；其次要通过国家认证的才可以。具体选择什么品牌需要根据个人的喜好、习惯以及经济条件，只要符合上面两项原则，都可以放心使用。
附：蛋白质评测专题地址
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本文指导医生：
谭荣韶
广州市红十字会医院 营养科 硕士研究生导师
主任医师
擅长疾病：
糖尿病、慢性肾病、肥胖等代谢性疾病营养治疗、儿童、孕产妇营养咨询、手术前后营养支持、 中风后及肿瘤家... [详细]
美产安利和国产安利蛋白质粉介绍
安利是一家高科技公司，他的纽崔莱配方是根据各个国家人们的饮食习惯不同而专门研制的，中国人食素为主。美国人食肉为主，配方就大不相同，只有安利（中国）的产品才适合中国人。》》》》如何选择蛋白质粉？蛋白质粉评测专题
美产安利蛋白粉和国产安利蛋白粉特性方面有哪些不同呢？
1、氨基酸含量不同
美产的安利蛋白粉含有18种氨基酸，各种氨基酸的配比最合理，而国产的安利蛋白粉只有9种氨基酸。
2、蛋白来源不同
美国进口的安利蛋白粉主要原料是大豆蛋白质与牛奶蛋白质，是天然纯净的蛋白质来源，而国产的安利蛋白粉添加了不少辅料，尤其是二氧化硅，长期吃国产的安利蛋白粉得肾结石的、上火的等等，是大有人在。
3、添加其他物质不同
产的安利蛋白粉还含有铁和钙，更加有利于人体的吸收和钙铁的补充，进一步预防骨质疏松和缺铁性贫血，而国产的安利蛋白粉就没有铁和钙了。
4、消化率不同
美产的安利蛋白粉消化率达95-97%。吃了蛋白粉，关键还要被身体吸收，国产的消化率达到多少，我们不得而知。
5、易溶性不一样
美产的安利蛋白粉易溶性极佳，特别容易融入水、牛奶、果汁、蔬菜汁中。而国产的蛋白粉经常有朋友说不好冲泡，容易结块，半天化不开。
6、口感不一样
美产的蛋白粉只有淡淡的豆腥味，口感特细腻。而国产的安利蛋白粉豆腥味很浓。
7、包装的区别
国产安利蛋白粉是铁桶包装，美国安利蛋白粉桶身为纸桶。从外观上讲，国产安利蛋白粉看起来要好一些。
不过，好的包装是需要消费者付出代价的，因为国产安利蛋白粉价格更高，含量与成分却低很多。做为消费者，应该关心产品的成分，而不应花钱去买个好的包装来欣赏，从这方面讲，或许可以说美国的消费观念更成熟一些。
8、产品规格的区别
美国安利蛋白粉每桶净含量是450克，国产安利蛋白粉每桶净含量400克。国产的比美国的少了12.5%。
安利蛋白粉特别适合：失血、烫伤、贫血、骨折、烧伤、疲劳、感冒，孕妇住院、胃溃疡、高血压、糖尿病、胃下垂，运动员、青少年减肥者，孩童、老年人、手术后营养不良的病人或才经常吃素的人群饮用。
总之，美产的安利蛋白粉与国产安利蛋白粉相比，配方更科学，更易于吸收，性价比更高，每款产品例如维生素B 维生素C 钙镁片等等，都有很大的不同。
奶粉指标并非越高越好,蛋白质过高易致肥胖
奶粉不适应应考虑过敏
日前，太平洋亲子网对市面上婴幼儿奶粉的使用情况做了调查。结果显示，36%的家长都为宝宝选择普通的婴儿配方奶粉；33%的家长在选购奶粉时最看重DHA（二十二碳六烯酸）和AA（花生四烯酸）；57%的家长固定使用一种品牌婴儿配方奶粉；36%的家长选购婴儿奶粉时最看重品牌。
但有意思的是，尽管家长表示最看重的营养成分是DHA和AA，但仅有8%的家长认为自己对奶粉中的营养成分“非常清楚”。因此，41%的家长更换奶粉品牌是因为宝宝不喝或饮用后不适。
但事实上，不少家长对宝宝“不喝或饮用后不适”并没有一个正确的认识。广州市儿童医院消化科主任医师龚四堂认为，湿疹、腹泻、胀气、烦躁、便秘与呕吐、生长缓慢……当奶粉喂养的孩子出现这些问题后，不少家长就认为是奶粉的问题，开始频繁换奶粉。根据雅培营养市场研究的数据显示，75%的美国母亲在第一年内至少更换一次奶粉品牌，而通常一年内喂养四种配方奶粉。这种情况在中国也类似。美赞臣婴幼儿营养科研中心（中国）总监李永雄介绍说，现在儿童过敏症状越来越多，目前随着全球经济的发展，生存环境越来越“干净”，婴幼儿接触泥土、微生物等过敏原的机会也越来越少，反而导致婴幼儿过敏症状越来越多。
龚四堂认为，出现这种问题，通常要考虑是对配方奶粉过敏或者不耐受，并非通过更换奶粉品牌就能简单解决。调查数据显示，全球配方奶粉不耐受的儿童高达2/3，国内不耐受和过敏的情况也有近四成。常见的问题就是牛奶蛋白过敏和乳糖不耐受。“这些情况往往并不是单纯一个出现的，家长应先咨询医生，针对性地选择特殊配方奶粉进行喂养。”
蛋白质含量并非越高越好
奶粉中含有多种宝宝需要的营养成分，尤其是DHA和AA、维生素、蛋白质、核苷酸和亚油酸、亚麻酸，这5种营养元素是最受家长们关注的。调查显示，有33%的调查用户看重DHA和AA，各18%的调查用户看重维生素和蛋白质。
调查机构对24款产品送国家食品质量安全监督检验中心检测营养成分和蛋白质含量。对此，乳业专家王丁棉认为，专业机构检测中，检测机构的权威性是无可置疑的，但问题是被送检的24种产品奶粉的出厂日期或保质期是否大致相同？报告中对此未予明示标出各种送检奶粉品具体生产日期。然而，若送检的24款奶粉产品的出厂日期相差很悬殊的话，所检出的营养成分指标也是会存在着很大的反差。因为，奶粉都存在着包装密封程度和受氧化的问题，若生产出厂7个月以后的产品，它的营养性就会发生明显的变化，营养流失的程度将达30%左右。以保质期达到7个月为界，之前与之后的营养成分检测出来的指数就存在着这么大的差异，离出厂日期越长，奶粉的营养成分流失得就越严重。因此，对这24款送检奶粉中的蛋白质含量测出量或指标，存有不确定性和不一致性，不宜直接用作对比指标。建议太平洋亲子网，今后增设一项对婴幼儿奶粉含氧度或受氧化后营养流失程度此类的检测项目，这将更有实际意义和实用性。其次是关于婴幼儿奶粉中的蛋白质含量问题，国家乃至世界卫生组织食品法典委员对婴幼儿奶粉的蛋白质含量都已制定了一个较合理的指标标准。对婴幼儿奶粉来说，并不是蛋白质越高越好，特别是0-6个月龄段的奶粉，蛋白质含量高倒会影响婴幼儿营养的均衡吸收。钙的含量指标亦然，都有个适度为好的问题，过高时还将会容易引发肾结石等病变。
亚洲儿科营养联盟主席丁宗一在接受本报记者专访时认为，在市场上能买到的产品，只要是大品牌生产出来的配方奶粉，都大同小异，因为都要符合国家对于产品的质量要求，“真正到了消费者手中时，能选择的很少，基本的差别都不大。即使看配方表，也只能知道大概。”
蛋白质过高易致过敏感及肥胖
中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国介绍说，婴儿奶粉有些成分是强制添加的，要符合一定的上限和下限，如碳水化合物、维生素等。厂家作为卖点的很多成分其实是自行添加的，如DHA、AA和胆碱，但这些是公认的能让奶粉更接近母乳的成分，购买时可以考虑在内。而有些洋名词、新概念不要全盘相信，因为效果没有经过验证。此外，少数厂家还推出了4段奶粉（3到7岁），其实在国家标准中是没有4段奶粉的概念的，3岁以上宝宝完全可以吃成人奶粉。
“牛奶蛋白是母乳的3倍，但婴儿吸收不了，会出现牛奶蛋白过敏等情况，严重的甚至会导致死亡。”中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤认为，“婴儿不能直接喝蛋白质更高的牛奶，但配方奶粉无论怎么配，都无法替代母乳，只能接近。”
公开数据显示，现时市面的奶粉标榜高营养，蛋白质含量高达每升14.1克，超过母乳每升11至12克，摄取过量蛋白质会增加日后肥胖、患心血管疾病的风险，而母乳喂哺较进食奶粉减低22%肥胖的风险。“养孩子不是养猪，只要体重在正常范围，不必用重量作为评比标准。孩子幼时过胖，预期寿命会缩短，未来慢性病风险增加。宝宝只需活泼聪明抵抗力强、消化排泄正常就好了。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红说。如果母乳和牛奶一样浓，孩子的肝肾会受损。以为给婴儿喝的奶越浓稠越好，以为婴儿长得越胖越好，是育儿观念中的可怕认识误区。
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