导读： 医学指导：广东省中医院传统疗法中心主任 陈秀华 宜增苦少咸 饮食有三宜 四款冬季养肾保健药膳养足精气神
医学指导：广东省中医院传统疗法中心主任 陈秀华
中医说，寒伤阳、燥伤阴，故冬季的饮食养生应阴阳并重，注重温阳滋阴，特别重在养肾。肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才能适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是防止严寒气候的侵袭。
冬季饮食应遵循“秋冬养阴、养肾防寒”的原则，既不宜食用生冷之品，也不宜食用燥热之品，应以滋阴潜阳、增加热量为主，如甲鱼、黑木耳、藕、芝麻等物都是滋阴之品。冬至后进补是最好的时候。
宜增苦少咸
冬季是肾主令之时，肾主咸味，心主苦味，咸能胜苦。故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”所以，饮食之味宜减咸增苦以养心气，以保心肾相交，食辛热之品，以辛主苦，使之肺气直达，固实肾气。冬季虽宜热食，但燥热之物不可过食，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。冬季切忌吃生冷的食物，此类属阴，易伤脾胃之阳。
饮食有三宜
进补的方法主要有两种：一是食补，二是药补。食补在冬季调摄中尤为重要。冬令进补可预防疾病的发生，达到养生保健的目的。
冬季饮食调养有三宜：一宜粥糜，古代养生家多提倡深冬晨起喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖，精力倍增。民间有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五吃“八宝粥（饭）”的习惯。冬日宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。二宜温热之品，以取阳生阴长之义。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每天晚餐喝一小杯酒，对中老年人养阴大有裨益。肥胖者忌肥甘温热厚味。三宜坚果之品，冬日多吃点核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。
四款冬季养肾保健药膳养足精气神
【四神鸭汤】滋阴补肾，御寒壮阳
配料：老鸭半只，云苓10克，芡实15克，莲子15克，淮山15克，水5碗，姜3片，葱花少许后加。为二人分量。
做法：1。洗净宰好的老鸭，斩块，汆水捞起；2。药材洗净，用清水浸泡30分钟；3。煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味时加葱花即可。
【山药羊肉汤】补脾胃，益肺肾
配料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。
【红枣板栗粥】补肾健脾，温阳补血
配料：板栗、红枣各6颗，熟松子仁30克，粳米100克，冰糖适量。
做法：大枣去核；栗子去皮及仁衣，切小块；大米洗净。锅上火，放入大米、栗子、松子仁，加水适量烧开，改小火，加入大枣。煮至米、栗子熟烂即可。
冬季如何食疗补肾？,推荐这6款药膳帮你养阳补肾！
中医认为肾主藏，对应冬季，也就是说冬季是补肾的好时机。除了多锻炼身体、对局部按摩外，也可以选择药膳来养阳补肾，不妨来了解一下。
冬季补肾吃哪些药膳好？
1、红枣当归粥
把15克当归放在温水中浸泡加入200克水煎煮100克，过滤渣取出汁，然后和50克大米红枣、20克白糖一起放在锅中煮成粥，每天早晚各喝一次，一星期为一疗程，具有调经活血和补肾补血功效，特别适合肾亏所导致的身体发冷、畏寒以及气色亏损。
2、阿胶糯米粥
把15克阿胶磨碎，50克糯米淘干净，枸杞、当归和北芪、枸杞子放在砂锅中，大火煮开后再用小火一直煮成粥，最后加入红糖和阿胶碎调拌均匀即可。能达到补肺润肺和滋阴补血效果，且能益肾黑发和美容养颜。
3、桂圆枸杞粥
把30克桂圆肉和20克枸杞子洗干净，80克大米淘洗干净放在锅中加入水，放入桂圆和冰糖煮，粥煮熟之后再放入枸杞子，再煮5分钟即可。具有补肾润肺和养血安神功效，适合肾虚所导致的失眠多梦。
4、益智仁粥
把5克益智仁研磨成细末，50克大米淘洗干净放在锅中加入水，大火煮开后再用小火熬成粥，最后加入益智仁粉末和调料味煮5分钟即可，适合肾虚肾亏导致的腹部冷痛和腰酸。
5、锁阳羊肉汤
把100克羊肉剁碎，10克锁阳放在锅中煎煮过滤渣取出汁，10分钟之后再放入羊肉和100克大米煮成粥，最后加入调料味。具有温阳补肾效果，适合肾亏所引起的畏寒怕冷及腰膝酸软。
6、天门冬粥
把20克天门冬放在锅中煎煮，过滤渣取出汁和60克大米煮成粥，最后加入冰糖搅拌均匀，每天早晚各喝一次，能辅助治疗肾阴不足、口干舌燥等症状，可达到生津止咳及滋阴润肺功效。
温馨提示
冬季可选择以上食疗方法来补肾，平时要均衡为身体摄入营养，避免挑食和偏食。多喝水，每天保证有2000毫升水分摄入，冬季也可以多喝粥类如小米粥、八宝粥或者红枣粥。做好身体保暖，每天晚上睡觉前可使用温热水泡脚来促进全身气血运行。多参加户外活动来加快新陈代谢速度。保持积极乐观心态，避免让情绪压力过大。室内温度和湿度适宜，湿度在60%左右，温度在22~28℃左右。
春季养生保健美味药膳推荐
一、莲子木耳羹
材料：莲子肉30克、白木耳20克。
做法：
1、莲子肉30克、白木耳20克，加入400毫升水，文火煮烂；
2、放冰糖少许，每日清晨食之，食后稍事活动。
功效：莲子肉善入脾胃之经，能补脾胃之虚。白木耳善入肺胃二经，能滋养肺胃之阴，二药相用，能气阴双补。健康人食用，益于心脾。
二、枸杞粥
材料：枸杞50克、粳米100克。
做法：取枸杞、粳米加水适量，同煮成粥，早、晚适量服食。
功效：枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，咳嗽久治不愈者（无外感）。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。
三、荠菜水饺
材料：荠菜500克、猪肉馅250克、面粉500克。
做法：将新鲜荠菜洗净，入沸水汆数下，捞出，剁碎，调入肉馅佐料，包成水饺。
功效：荠菜含有丰富的维生素、纤维素，能开胃助消化，素有“三月三，荠菜当灵丹”的美誉，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品。
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