古有大寒，防风防寒，早饮人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸，表明古代劳动者重视大寒节气中调整身体。南方的寒冷吃什么？有三种饮食习俗是南方人非常重视的，相信很多人都不知道大寒的传统习俗，其实大寒的季节，广东人吃糯米饭，南京人喜欢喝鸡汤补充，当然也有吃八宝饭的人。具体南方寒冷吃什么？让我们来看看情况。
1、糯米饭
在寒冷中，老广讲究吃暖笠(意味着热)糯米饭的应节，取得滋养驱寒的效果。人们认为糯米比大米含糖量高，吃了之后全身都觉得温暖，有利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气的效果，在寒冷的季节吃糯米饭是最合适的。此外，糯米饭意味着温暖，从头到尾温暖笠木，更有吉祥之意。
糯米饭应该是早上吃的，现在只有晚饭才能聚集家人，晚上吃糯米饭。老广的糯米饭是用虾、培根、花生、糯米等热量高的食物蒸煮的，适合养胃暖胃、补寒。
首先准备几个糯米，通常纯糯米煮的饭会太软，没有嚼劲，所以建议加少量沾米，三成即可。放水煮到七成熟，就加入切碎的腊肉、虾米、冬菇等，想再好吃的就加鱿鱼、瑶柱。饭熟后，喜欢的就炒香几粒花生，同葱一起下，捞匀就可以了。
2、鸡汤
大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，冬季养生喝鸡汤真是一种享受。
在鸡汤中加入中药材的药膳鸡汤，不仅可以补充，还可以起到食疗的作用。老年人在鸡汤中搭配山药、莹子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。体质比较弱，经常生病的人群在鸡汤中搭配黄芪、黄精、白术，有益气养肺、调节免疫的作用，还能预防感冒。白领人群在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。青年女性在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
炖鸡汤也有技术。不能在炒菜的锅里煮。炖鸡汤必须是砂锅。炖的时候用大火煮后，用小火炖，水一次充分，中途不能在锅里加水。特别是沸腾前的十几分钟，打开盖子就会流气。飞水时用热水煮肉，炖的时候用冷水煮，随着水温的上升，原料会充分释放营养和香味。和水一样温暖的锅的原料能做出更好的味道。
3、八宝饭
寒冷时最好吃八宝饭和糯米五谷。八宝饭是很多家庭喜欢在节日吃的甜食。
做八宝饭首先要准备好原料，常用的有糯米、糖、猪油、莲子、葡萄干、枣、豆沙等。先将糯米浸泡4小时，用清水清洗糯米，清洗沥干，放入铺有抽屉布的笼子里，用旺火蒸一会儿，然后浇水，蒸5~6分钟，然后加入糖、猪油和少量水，搅拌均匀。然后把莲子、葡萄干等食材撒在碗里，放在花纹上，在上面铺上蒸好的糯米，不要太厚，在糯米上铺上豆沙，最后铺上糯米，和碗口平坦。然后上抽屉用旺火蒸约1小时，熟透，倒在碗里。最后煮糖汁，浇在做好的八宝饭上就行了。
人们为什么特别喜欢八宝饭，这里有很多意思。一、八宝饭在宴会上往往比较后面，类似于西方饭后的甜食，海南人喜欢甜食。其二，取吉祥的意思，无论是八宝的名字还是材料中的百合(有百年的好意思)、枣(有早生贵子的意思)、莲子(连生贵子)，八宝饭的造型和甜味都有圆满甜蜜的意思。
冬天养生吃什么食物最好,多吃5种食物对冬季养生好处颇多
养生对于现代人来说是个很重要的生活习惯，养成良好习惯后让人体更加健康，减少疾病的发生，这样很大程度上能减少给身体健康带来不良影响，而且在不同的季节，养生以及饮食的方式会有一定的区别，这样才有好的养生效果。
冬季养生吃什么好？
1、莲藕
进入冬季后，天气严寒且空气变得干燥，此时能吃藕，起到养阴滋润、止咳、安神作用，此外莲藕有很好的收缩血管效果，平时吃莲藕还可以养胃。连藕含有大量的碳水化合物、维生素、膳食纤维以及矿物质，多吃莲藕可以治疗便秘，将体内毒素外出体外是很有益。
2、山药
冬季养生适合吃山药，山药含的淀粉酶有利于脾胃消化吸收，它的粘液蛋白和微量元素，能阻止血脂在血管壁沉淀，防止心脑血管疾病，冬天吃山药具有益肺、健脾功效。在冬季气候干燥温度低，吃一些滋补食物，进能很好在冬季养生，减少冬季患上疾病几率，让人体处于健康状态。
3、鱼肉
到冬季后很多人变得懒惰，不喜欢运动，也不注重养生，但又担心冬季进补会出现脂肪堆积而出现肥胖情况，其实冬季吃鱼不仅能进补还不会出现脂肪堆积，鱼中的胆固醇含量低，又含有丰富的蛋白质，非常适合懒惰又重视养生的人群。
4、腐竹
腐竹的营养价值是其它豆制品无法代替，它能为机体提供足够能量，尤其是腐竹所含有的植物脂肪对皮肤润度有很好作用，很适合冬季天气干燥时候食用。腐竹可以跟西芹搭配煮，西芹含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，更好的吸收营养。
5、苹果
冬季是苹果收获季节，一般吃当季节的水果营养成分更充足，其实冬季人们养生饮食必不可少就是苹果，苹果性温，而且任何人群都可以食用，它还能预防胆结石，甚至维持人体血糖稳定，因此人们饭后不妨吃吃苹果，身体健康又能补充营养。
大家都知道冬季人体抵抗力会明显下降，各种病菌会趁机危害人体健康，因此人们能重视养生很重要，特别是能科学饮食，科学饮食不仅能满足口腹，还能对人体健康带来益处，对于不利于人体健康食物尽量不吃，例如高脂肪、高热量、高盐、高糖等食物，尽量少吃或者不吃。
冬季养生吃什么比较好,教你8个对冬季养生有好处食疗方法
立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。立冬期间，中国民间以立冬为冬季之始。进入冬季，由于自然界阴盛阳衰，寒气袭人，极易损伤人体的阳气，所以冬季养生应从敛阴护阳出发。在饮食方面应注意摄取充足的蛋白质、脂肪和碳水化合物。应适量增加动物性食品和大豆，当然蔬菜、水果和奶类得摄取量也需充足。
即将进入寒冷的冬天，此时也是进补的绝佳时节，冬季在饮食养生方面，中医学认为应少食咸，多吃点苦味的食物。冬季属肾，肾主脏精而为生命之元，故冬月为四季进补的最佳季节。冬季饮食多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调哩，以提高人体的耐寒能力。
冬季"食补"可选谷豆类：糙米、玉米、小麦、黑豆、豌豆等；
蔬菜类：生姜、韭菜、大蒜、萝卜、花椰菜、木耳、南瓜等；
家禽类：羊肉、牛肉、鸡肉、猪腰子等；
海鲜类：鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等；
果品类：大枣、核桃、桂圆、栗子、黑芝麻、葵花籽等。
八款补益身体的食谱1.黑豆大枣粥：具有补肾作用。
材料：黑豆、大枣、红糖。
做法：黑豆洗净，浸泡一小时。把泡好的黑豆以及大枣一起放入锅中焖煮一个小时，起锅之前加入红糖，即可。
2.黑芝麻粥：具有补肝肾养五脏作用。
材料：黑芝麻25克、粳米50克。
做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。
3.虫草蒸老鸭：具有补虚益精，滋阴助阳作用。
材料：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：老鸭去毛、內脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可(也可用气锅蒸)。
4.糖醋带鱼：具有增强体质，提高机体免疫力作用。
材料：带鱼500克，姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3／4杯，生粉l勺，酒1勺。
做法：将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；锅下油，将带鱼放入油锅內炸约10分钟，至金黄色，达到外焦內软时捞出，沥干油分，装盘；下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
5.归参山药猪腰：具有养血、益气、补肾作用。
材料：当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。
做法：猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝锅内；将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。
6.香菇枸杞牛肉煲：具有健脾补肾养肝的作用。
材料：牛肉250克，香菇150克，枸杞子60克，盐少许。
做法：牛肉洗净，放沸水锅中氽去血水，捞出切成肉片;香菇用清水泡发后撕成小块;枸杞子洗净，3味同放入沙锅中，加水适量，煲至肉熟烂，调入少许盐即可。
7.百合鹌鹑汤：具有滋阴健肺，止咳补气作用。
材料：鹌鹑2至4只，红萝卜250克；百合4钱，蜜枣6枚。
做法：鹌鹑切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。
8.芝麻益肤汤：有润肠通便，润肤防老。
材料：黑芝麻1两，柠檬4片，雪梨1个，鸡蛋1只或鹌鹑蛋4只；红枣6枚。
做法：洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状； 柠檬切片；放两碗水，先煲红枣(去核)，后下雪梨(切块)，十分钟后放入鸡蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少许糖，混成汤可进食。
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