年夜饭菜谱

椒麻红油鸡做法：(1)将土鸡剁块。(2)辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。(3)水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。(4)鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。特点：可口，开胃。夫妻肺片(1)牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水

红烧黄鱼>>>原料：黄鱼、洋葱、猪肉、香菇、荸荠白做法：1、黄鱼剞波浪花刀，配料改刀。2、黄鱼两面煎过捞起，锅内留余油一两，投入配料煸炒，放入黄鱼，加酱油、老酒、白糖、汤汁用大火烧开，再小火烧入味，放味精、胡椒粉调味，把黄鱼铲到鱼盘里，留汤汁勾薄芡，滴麻油，浇在鱼身上。细溜鱼皮>>>原料：水发鱼皮、芥菜梗、洋葱、猪肉、香菇

金丝年糕1)原料：年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。2)制作过程：a.将年糕、南瓜切丝待用。油滑锅倒出。b.锅下水烧热、加白糖使之溶化，倒入年糕丝炒软、再倒入南瓜丝略翻拌成熟即可。3)特点：菜品色彩鲜艳，清爽滑口。本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们

鲜果桂鱼1)原料：桂鱼一条(约600克)、水果丁(可选用菠萝、西瓜、哈密瓜、青瓜等料)、上汤、香菇菜心10只、盐、淀粉、葱、姜末。2)制作过程：a.将桂鱼刮鳞，斩下头尾上笼蒸熟，待用。b.取鱼肉切大粒鱼丁，加盐调味上浆。c.锅烧汤用清油滑锅，留少许加葱姜炒香,倒入鱼丁，炒至变白色，加上汤及少许盐调味，加入水果丁拌匀，出锅装在长盘上，摆上鱼头尾，用香菇菜围边即可。

蜜汁扣木瓜1)原料：木瓜一个，白木耳80克、桂圆肉30克、蜂蜜100克。2)制作过程：a.将白木耳、桂圆肉入笼蒸酥待用。b.将木瓜对开去籽和皮，切1厘米厚片，装盘，把白木耳、桂圆肉加以蜂蜜烧开淋到木瓜上即可上桌。3)特点：木瓜有均衡生理代谢，化痰增强免疫力，润肤养眼颜，配以白木耳滋阴补品跟蜂蜜可清凉降火，营养更为丰富。本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅

浓汤鹅肥煲1)原料：法国鹅肥肝250克，高山菜心，草菇，金针菇，盐、汤王、上汤。2)制作过程：a.将鹅肥肝切成0.5厘米，待用。b.高山菜切段，草菇切片入煲中，加鸡汤、盐、汤王，调味烧沸，推入鹅肥肝片盖上煲盖即可上桌。3)特点：鹅肥肝富含脂容性维生素，不饱和脂肪酸和卵磷脂，此菜配以菌菇、蔬菜和上汤、无论从口味、营养角度均属上乘佳品。本文来自家庭医生在线论坛，由网

什锦冬瓜盅，配料丰富，为传统名菜，可补虚养身，是粤菜过年菜谱佳选。什锦八宝冬瓜盅食谱原料品相好的冬瓜一个，鸡腿肉100克，鲜活肉蟹一只，小鲍鱼两到三只，莲子50克，香菇(干)50克，草菇50克，瑶柱30克，金华火腿50克，冬笋50克，芥兰50克。制作方法1、鸡腿肉去骨，切鸡丁;鲍鱼去壳取肉，洗净、香菇涨发好与金华火腿(30克)、冬笋一起切小丁备用，大小如一般的鸡丁

年夜饭热菜篇大鹏展翅(1)鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。(2)橙榨汁，留橙皮切长丝。(3)烧热油将鸡翅煎至金黄色。(4)将调味煮融，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。特色：香甜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。开门吉利红(又名蓬荜生辉)(1)将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。(2)将盐、味精均匀涂拌

民以食为天，逢年过节，“吃”更是头等大事。不过，尽管年夜饭饱含中国人的感情和文化，要吃出健康，还得有所节制。春节饮食“七宗最”1、年年有“余”太过量中国人吃年夜饭讲究年年有“余”，因此年夜饭总是异常丰盛，用餐者不知不觉中摄入超量，加重胃肠道负担。如果暴食暴饮，还会发生急性胃炎、胃肠炎、胰腺炎、胃肠溃疡穿孔等;其次，吃剩的饭菜尤其是一些腌制类的食品放置久了，亚硝酸盐含量会增加，

年夜饭的搭配食谱 年夜饭的搭配食谱 菜谱油盐要少 经常在外吃饭，油盐摄入容易过量，易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐，年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜，而不是红烧菜谱。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱，减少用油的量。因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡，以控制盐的摄入量。 冷热菜搭配 年夜饭菜谱中，冷热菜的比例也有讲究，凉