豆芽分多种 功效各不同
传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：
绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。
豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
豆芽分多种，如何辩识豆芽好坏?
市场上的豆芽形形色色，绿豆芽、黄豆芽，有根的，无根的，到底什么样的豆芽，才是好的呢?
自然培育的豆芽，大多脆嫩，芽杆比较细，顶上还会留有豆壳，如果折断芽杆，不会有水分冒出来。如果是用药水泡大的无根豆芽，看起来很粗壮，就算有一条很细的根，也是烂的，而且豆粒发蓝，折断豆芽杆，会有水分冒出。
买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂;也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。
春季适合吃各种豆芽,黑豆芽养肾
现在正值春季，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。
豆芽分多种 功效各不同
传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：
绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
豆芽滑肉丝
【主料】：绿豆芽（250克） 猪肉（瘦）（125克）
【调料】：料酒（10克） 盐（5克） 味精（2克） 大葱（10克） 姜（10克） 花生油（60克） 淀粉（豌豆）（15克）
【做法】：
⒈将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.
⒉锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
黄豆芽炖豆腐
原料：黄豆芽250克，北豆腐300克，食用油40毫升。盐、胡椒粉各5克.味精3克，姜、葱各10克，香油10毫升，清汤适量。
制作过程
No.1：将黄豆芽摘去须、根，洗净。
No.2：豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，入沸水锅内悼水后捞出;姜切片;葱切花。
No.3：锅中倒油烧热.加入200毫升清汤以大火烧沸.下豆芽、豆腐、盐、味精、姜片转小火烧透入味，调入葱花、胡椒粉、香油即可。
黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。
材料
黑豆芽1斤，腊肉1块，肥猪肉适量，红泡椒1块，姜适量，蒜适量，盐适量
做法
1.将豆芽洗净.
2.腊肉、肥肉切片，辣椒、姜切丝。
3.热锅，将肥猪肉炸出油，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
4.下黑豆芽、泡椒炒熟炒软，下盐调味就好了。
豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
豌豆苗肉丝汤
原料：鲜豌豆苗200克，肉丝150克，料酒、盐、味精、胡椒粉、玉米粉各适量。
做法：
1、豌豆苗洗净，肉丝用料酒、盐、玉米粉浆上待用。
2、锅置旺火上，加汤烧开，肉丝下锅，再把豌豆苗、盐、味精、胡椒粉入锅，烧开即可。
春季最适合吃韭菜养肝？,韭菜的3种健康吃法养生功效好！
春天是韭菜上市的季节，新鲜的韭菜里面含有大量的营养物质，比如矿物质以及粗纤维等，具有行气理血以及润肠通便的功效，同时也能够补肾温阳，不妨来了解其功效以及作用。
韭菜的功效和作用都有哪些呢？
1、具有补肾温阳、行气理血的功效
韭菜纤维具有补肾壮阳的功效，特别适合于阳痿早泄以及遗精的人群。把60克韭菜彻底的清洗干净，放在锅里面加入适量的水煎服，每天服用一次。也可以把10克巴戟天、杜仲、韭菜一起放在水里面煎服，能够辅助治疗阳痿早泄和肾阳虚水等。另外韭菜也具有行气导滞以及活血的功效，特别适合于反胃吐血，胸口疼痛，跌打损伤以及肠炎。
2、舒肝健胃
韭菜里面含有大量的硫化物，具有舒肝健胃的功效，提高了消化功能以及食欲，同时也能够暖胃健脾，把12克韭菜洗干净放在砂锅里面煲好，然后直接放在猪肚里面隔水蒸熟，能够辅助治疗消化性溃疡及慢性胃炎。另外在韭菜里面含有丰富的膳食纤维，能够增强胃肠的蠕动，具有软化粪便以及保护肠道黏膜的功效。
韭菜怎么吃才够营养呢？
1、韭菜粥
需要60克粳米，20克韭菜，适量的盐，把韭菜放在锅里面，用小火炒熟之后，然后和粳米一起放在锅里面加入水，用小火熬成粥，最后加入食盐来调味，此方法具有固精止遗以及补阳的功效，同时也能够健脾暖胃。
2、泥鳅煮韭菜
需要60克韭菜，250克泥鳅，把泥鳅彻底的清洗干净，韭菜放在纱布里面包好，一起放在砂锅里面加入水，大火煮开之后再用小火一直把泥鳅煮熟烂为止，特别适合于年老体弱的人群。
3、韭菜红茶
需要三克红茶，15克韭菜，把韭菜清洗干净炸成汁，然后喝红茶一起放在杯子里面，冲泡5分钟就可以饮用了，此方法具有温肾补阳的功效，特别适合于性欲低下的人群。
温馨提示
韭菜不能和羊肉一起吃，因为韭菜性热，鸭肉性凉，两者一起吃的话会发生冲突，从而削弱了其功能。韭菜具有温阳的功效，对于阴虚火旺的人群尽量不要吃，不然会加重症状，每天吃韭菜量不能超过100克。
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