1、老鸭笋汤
材料：老鸭1只（约750克），笋尖150克，枸杞少许。
做法：将老鸭洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。笋用水泡软后洗净，掐头去尾，取中段切丝。将所有原料一同放入煲内，加清水1500-2000毫升，大火煲滚，转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。
功效：春季天气干燥，容易虚火上升，此汤可滋阴补肾、强身健体、清理肠胃。汤品性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，可起到助消化和缓解便秘等作用。
2、牛肚薏米汤
材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，盐适量。
做法：先将牛肚用沸水洗过，然后用刀刮去黑膜，洗净备用；用清水将薏米、扁豆洗净，备用；汤锅加入清水，并将牛肚放入，待煮沸后用小火炖至牛肚软；加入薏米和扁豆，再煮半小时；将牛肚捞出切成条，再放回汤锅中，以适量盐调味即成。
功效：健脾，祛湿。牛肚健脾益胃，理虚补损；薏米有健脾祛湿，排脓舒筋等功效。两者合而煮成汤，性质平和，不寒不燥，具有健脾祛湿之功效。
3、苋菜豆腐鱼头汤
材料：苋菜600克、豆腐2块、大鱼头1个（约600克）、姜丝适量。
做法：各物分别洗净，苋菜切段；豆腐切块；鱼头去鳃，起油镬爆香姜，煎至微黄时溅入少许热水。在瓦煲加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后，下各物滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。
功效：中医还认为苋菜能清热、解毒、润肠。配以豆腐滚鱼头，有健中补虚、祛除头风、清热通便的功效，是春日有益的家庭靓汤，且男女老少皆宜，又价廉物美、烹制简单。
4、淮山薏米生鱼汤
材料：生鱼1条、淮山15克、薏米15克、陈皮一小块、瘦肉100克、姜3片。
做法：洗净宰好的生鱼，斩成几段；淮山和薏米洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的生鱼和其它材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
功效：健脾去湿，养阴补虚，解春困。
5、猴头菇鸡汤
材料：猴头菇50克、灵芝25克、鸡300克、淮山25克、炒薏米25克、陈皮四分一片、姜两三片。
做法：先把猴头菇、淮山用淡盐水浸1小时，沥干水，再稍稍浸一浸水，再沥干，反复两三次。鸡肉飞水后，加入清水3000毫升（约12碗水量），与姜片、陈皮同放入瓦煲，武火煲滚，再将其余材料一同放进瓦煲内，煲约1.5小时，调入适量食盐即可。
功效：补脾益气、助消化，适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症。
6、牛蒡玉米淮山汤
材料：牛蒡、玉米、淮山。
做法：淮山洗净，削皮，切滚刀块；牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片；红枣洗净，拍扁去核；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
功效：增强体力，通便排毒，润泽肌肤，润燥利咽。
7、鲜蘑菇炖鸡
材料：鲜蘑菇200克、嫩母鸡1只、葱1条、生姜3片。
做法：蘑菇温水浸泡半小时；鸡宰洗净，去脏杂、尾部；葱切段。一起下炖盅，加入热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐。为3~4人量。
功效：蘑菇鲜美清香鲜嫩，正是民间谓之“不时不食”的好食材。中医还说它理气开胃，并有抗癌、降压、降血糖的功能。以它炖鸡，鲜美醇香可口，有健脾开胃、益气降压的作用，为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤。< /p>
8、荠菜豆腐汤
材料：荠菜150克、豆腐150克、干香菇20g等。
做法：豆腐切方块，香菇用温水泡发切条、荠菜洗净切段备用。加入适量水，烧开后放入豆腐、香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖。加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。
功效：常吃荠菜可利肝气，能够明目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处；有凉血止血的作用。豆腐与荠菜搭配，不仅十分美味，还很适合春日养生防病。
9、党参鳙鱼汤
材料：1500克新鲜鳙鱼，30克党参，适量的料酒、食盐、大葱、生姜、草果、陈皮、桂皮、植物油、鸡汤。
做法：首先准备一个纱布袋，将党参、草果、陈皮、桂皮、姜用清水洗净，然后再装进纱布袋中。接着处理干净鳙鱼，去除内脏洗净，往锅里加适量的油，将鱼稍微煎一下。再往煲里加适量的鸡汤，然后把药包、葱、料酒、食盐和鱼都放进去煮即可。
功效：这款党参鳙鱼汤可以起到扶脾养胃、补中益气的作用功效，有助调理肠胃。
10、枸杞猪肝汤
材料：枸杞子50克，猪肝400克，生姜2片，盐少许。
做法：清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片，生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝。待猪肝熟透，加盐调味即可。早晚各一次。
功效：补虚益精，清热祛风，益血明目。预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。
11、银耳淮山排骨汤
材料：排骨500克、银耳15克、淮山20克。
做法：把排骨、淮山洗净，银耳用水泡开。将排骨、银耳、淮山放在锅中，加水适量，用高火煮10分钟，改中火再煮30分钟，加盐调味即可。
功效：健胃益气，适宜慢性胃炎见纳差、乏力者食用。
春天喝什么汤养生?11种养生汤养肝祛湿健脾
1、老鸭笋汤
材料：老鸭1只（约750克），笋尖150克，枸杞少许。
做法：将老鸭洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。笋用水泡软后洗净，掐头去尾，取中段切丝。将所有原料一起放入锅中，加入清水1500-2000毫升，用大火滚动，用小火慢慢煮4小时左右，用锅加盐调味。
效果:春天天气干燥，虚火容易上升，这汤滋阴补肾，健康，清理肠胃。汤性寒，特别适合体内有热、着火的人饮用，有助于消化和缓解便秘等作用。
2、牛肚薏米汤
材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，盐适量。
做法：先将牛肚用沸水洗过，然后用刀刮去黑膜，洗净备用；用清水将薏米、扁豆洗净，备用；汤锅加入清水，并将牛肚放入，待煮沸后用小火炖至牛肚软；加入薏米和扁豆，再煮半小时；将牛肚捞出切成条，再放回汤锅中，以适量盐调味即成。
效果:健脾、除湿。牛肚健脾益胃，理虚补损薏苡有健脾祛湿、排脓舒筋等效果。两者相结合煮成汤，性质平和，不不干，有健脾祛湿的效果。
3、苋菜豆腐头汤
材料:苋菜600克，豆腐2张，大鱼头1个(约600克)，姜丝适量。
做法:各物分别清洗，切齿苋菜的豆腐块鱼头去腮，油炸香姜，煎至微黄时洒热水。在瓦锅里加入清水1500毫升(约6碗量)，武火沸腾后，下面的东西沸腾后，改变火锅约45分钟，盐就可以了。
效果:中医认为苋菜可以清热、解毒、润肠。豆腐卷鱼头，具有健中补虚、去除头风、清热通便的效果，是春天有益的家庭美汤，男女老少皆宜，价格便宜，烹饪简单。
4、淮山薏苡生鱼汤
材料:生鱼1条、淮山15克、薏苡15克、陈皮1小块、瘦肉100克、姜3片。
制作方法:清洗宰杀的生鱼，切成几段淮山和薏苡清洗的陈皮用清水浸泡柔软，剥去白果肉的姜，用热锅，用姜块在锅上擦一次，加入两勺油，等油变成热鱼，煎至微黄的煮沸瓦锅里的清水，加入煎好的生鱼和其他材料，武火煮沸，中小火煮一个半小时
效果:健脾除湿，养阴补虚，解春困。
5、蘑菇鸡汤
材料:蘑菇50克、灵芝25克、鸡300克、淮山25克、薏苡25克、陈皮4分1片、姜23片。
做法：先把猴头菇、淮山用淡盐水浸1小时，沥干水，再稍稍浸一浸水，再沥干，反复两三次。鸡肉飞水后，加入清水3000毫升（约12碗水量），与姜片、陈皮同放入瓦煲，武火煲滚，再将其余材料一同放进瓦煲内，煲约1.5小时，调入适量食盐即可。
效果:补脾益气，帮助消化，适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症状。
6、牛蒡玉米淮山汤
材料:牛蒡、玉米、淮山。
制作方法:淮山洗净，剥皮，切滚子的牛蒡洗净，用刀背刮表面的皮，斜切厚片的枣洗净，把去核的锅里的水煮平，放入所有的材料，武火煮20分钟，转文火煮1个半小时，用盐调味就可以喝。
效果:增强体力，排毒，滋润皮肤，滋润喉咙。
7、生蘑菇炖鸡
材料:生蘑菇200克，嫩母鸡1只，葱1根，生姜3片。
制作方法:将蘑菇温水浸泡30分钟的鸡宰杀洗净，去除污垢、尾部的葱切段。一起煮杯子，加入热水1250毫升(约5碗量)，盖上水煮约3小时即可，饮用时加入盐。3~4人的量。
效果:蘑菇美味柔软，是民间所谓的偶尔不吃的好食材。中医还说理气开胃，具有抗癌、降压、降血糖的功能。炖鸡，美味可口，具有健脾开胃、益气降压的作用，是春天男女老少皆宜的家庭美汤。
8、荆菜豆腐汤
材料:荆菜150克、豆腐150克、蘑菇20克等。
制作方法:切豆腐块，香菇用温水浸泡切条，荆菜洗净切片备用。加入适量 的水，烧开后放入豆腐、香菇，加入盐，搅拌均匀，盖上盖子。加入水淀粉粘稠，汤变浓后加入芝麻油即可。
效果:经常吃荆菜有利于肝气，明目，吃荆菜有利于脾气暴躁、血压高的高血压患者冷血止血的作用。豆腐和荆菜搭配，不仅好吃，还适合春天的养生预防。
9、党参斗鱼汤
材料:1500克新鲜鱼、30克党参、适量酒、食盐、葱、生姜、草果、陈皮、桂皮、植物油、鸡汤。
做法：首先准备一个纱布袋，将党参、草果、陈皮、桂皮、姜用清水洗净，然后再装进纱布袋中。接着处理干净鳙鱼，去除内脏洗净，往锅里加适量的油，将鱼稍微煎一下。再往煲里加适量的鸡汤，然后把药包、葱、料酒、食盐和鱼都放进去煮即可。
功效：这款党参鳙鱼汤可以起到扶脾养胃、补中益气的作用功效，有助调理肠胃。
10、枸杞猪肝汤
材料:枸杞子50克，猪肝400克，生姜2片，盐少。
做法:用清水洗枸杞子。猪肝、生姜分别用清水清洗干净。猪肝切片，生姜去皮切两片。首先把枸杞、生姜加入适量的清水，用猛火煮30分钟左右。用中火煮45分钟左右，放入猪肝。猪肝熟了，加盐调味就行了。早晚各一次。
功效：补虚益精，清热祛风，益血明目。预防肝肾损失引起的黑眼圈。
11、银耳淮山排骨汤
材料:排骨500克、银耳15克、淮山20克。
做法:清洗骨头、淮山，用水泡打开银耳。将排骨、银耳、淮山放入锅中，加水适量，高火煮10分钟，改中火再煮30分钟，加盐调味即可。
效果:健胃益气，适合慢性胃炎纳差、无力者食用。
祛湿健脾喝什么?推荐祛湿健脾春季养生汤
一、薏仁猪脚汤
效果:健脾益胃、利湿、壮腰膝材料:薏仁30g，清洁猪脚约半斤。
制法:薏苡粉碎，猪脚洗净切片和薏苡一起放入砂锅，加入黄酒、姜和清水1500毫升，盖上盖子。先用猛火煮沸，去除汤面的浮沫，用文火煮约2小时猪蹄腐烂后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
二、白玉猪小肚汤
功效：又是一年春来到，虽是万物复苏之时，却也是“春困”来袭之季。要想在接下来的工作日里保持抖擞的精神和旺盛的精力，那么这款祛湿消肿的白玉猪小肚汤正好适合昏昏欲睡的你。
材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克。
制法:洗猪肚切块，用盐、生粉擦拭，洗净。先放入开水锅煮15分钟，取出来用清水冲洗。枣去核后，和白茅根、玉米须一起洗，用清水浸泡一会儿，和猪肚子一起放入瓦罐，加入清水8碗左右。大火煮沸后，用小火煮2小时，可以加入适量的盐和少量的生油。
效果:对于疲劳的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需求。材料简单，但有健脾安神的效果。
材料:香菇1，2，瘦肉4，2，豆腐1。
制法:切豆腐块，香菇用水浸洗。把瘦肉出水，香菇用小火煮1小时，把豆腐放进锅里，加半勺盐就行了。
四、海带排骨汤
效果:非常常见的汤，美味实用。周末为父母煮健骨御寒的海带排骨汤，让家人感到温暖。
原料：猪排骨、海带做法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。
功效：被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！
材料:鱼头、天麻制法:用清水清洗2个大鱼头和100克天麻，煎鱼头放在旁边。在砂锅里加入约8碗清水，先加入鱼头，然后加入天麻，将水煮至水沸时用慢火，炖2~3小时，加入适量的盐即可。
提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。
六、海底椰南枣汤
功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外面吃了太多油腻的饭后，可以用这个汤烹饪。
材料:海底椰子约150克，苹果2个，枣6粒。
方法:苹果清洗后，切成4片，去心，用南枣清洗。水沸腾后，将各材料加入滚动10分钟，慢慢用火煮2小时，稍加盐调味即可。
七、生鱼煮西方菜汤
效果:广东老字号汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的肉鱼类，富含氨基酸等营养物质也能恢复生猛的状态。
材料:生鱼一条，瘦肉八两条，西餐一斤，枣六粒。
制法:生鱼去鳞，去除内脏，清洗沥干，撒少许盐。锅里放油，把鱼煎成黄色。
瘦肉清洗，出水，用水冲洗。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。
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