你听说过鸡蛋可以减肥吗？然而科学研究发现：鸡蛋与一些蔬菜搭配，做成菜肴，食用后确实可以起到减肥的作用，这是因为鸡蛋的蛋黄中所含有的卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高，起到保护血管、防止血管硬化的作用。现在向大家推荐介绍三道美味的鸡蛋减肥菜谱吧。
菜谱一：鸡蛋蔬菜饼
1、原料
中筋面粉120克、鸡蛋1个、冷水180克、牛奶120克、小白菜2、3棵、葱、姜少许、胡椒粉、盐少许。
2、做法
（1）、先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、牛奶混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊可以再调浓或稠稀，根据情况加冷水调节就可以了。
（2）、小白菜洗净，切末；葱姜也切末。
（3）、锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。
（4）、平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。
菜谱二：丝瓜炒鸡蛋
1、原料
丝瓜2根、鸡蛋3个、少许姜末、食用油和食盐。
2、做法
（1）、丝瓜用切滚刀片去皮，如果家里没有切滚刀片（刨子）去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去皮的。
（2）、锅中烧水，水沸腾后加入一点食用油，再将丝瓜倒入焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。
（3）、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下，这样翠绿的颜色就不会改变了。
（4）、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
（5）、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。
（6）、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20-30秒也就可以出锅了。
菜谱三：木耳蒸鸡蛋
1、原料
木耳一朵、鸡蛋一个、枸杞子一把、少许食盐、鸡精。
2、做法
（1）、木耳泡发，切碎，枸杞子洗净用开水烫一下待用。
（2）、鸡蛋打散，加少许盐和鸡精调味，并兑入适量温开水搅拌均匀。
（3）、将切碎的木耳放入蛋液中。
（4）、煮沸一锅水，将备好的蛋液放上锅内蒸10分钟（锅盖要露一条缝），关火即可。
（5）、枸杞子最后放蛋上装饰，也可不放。枸杞子滋肝明目，补血养颜，常吃亦有益身心。
吃鸡蛋能减肥原理何在？推荐三天鸡蛋减肥法食谱
鸡蛋减肥法由来已久，是指以鸡蛋为主，每日三餐以鸡蛋为主食，配以青菜及水果，少量烤面包及咖啡饮料的饮食瘦身法。那么，吃鸡蛋为什么能减肥？鸡蛋减肥法的原理是什么？
鸡蛋减肥法的原理
1、鸡蛋黄的卵磷脂可分解脂肪胆固醇
鸡蛋黄中含有卵磷脂，这是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。
2、蛋白质水解物利于体内水分代谢
鸡蛋内所含的蛋白质，水解后的物质有利于调整人体组织液的浓度平衡，有利于水分的代谢，有利于消除水肿。
3、丰富蛋白质可保持饱腹利于控制饮食
鸡蛋的蛋白质含量丰富，而蛋白质食用后，在体内的代谢时间较长，可长时间保持饱腹感，有利于控制饮食量。
鸡蛋减肥方法误区
1、鸡蛋怎么吃都一样
对于鸡蛋的烹饪方式很多元化，但是要想利用鸡蛋减肥，那么这就不能太顺便，鸡蛋减肥方法瘦身，那么选择水煮鸡蛋最为合适，这保证了其营养物质不被丢失，而且还对于减肥很有帮助。
2、煮蛋时间越长越好
其实在水煮鸡蛋，不一定要煮的时间太长。鸡蛋煮久了，这很容易破坏其鸡蛋中的营养价值，，而鸡蛋中的的亚铁离子和硫离子会生成一种人体很难消化、吸收的物质，这很容易形成一种致癌物质，对于身体很不利。
推荐三天鸡蛋减肥法食谱
1、第一天：“鸡蛋+水果”
早餐：水煮蛋1个，低脂牛奶200毫升，香蕉1根。
午餐：西红柿炒鸡蛋（1个西红柿，一个鸡蛋），水果沙拉200克。
晚餐：绿叶蔬菜100克，苹果1个。
2、第二天：水煮蛋+粥
早餐：水煮蛋1个，小米粥一碗。
午餐：绿叶蔬菜200克，白米粥1碗。
晚餐：八宝粥1碗
4、第三天：水煮蛋+粗粮
早餐：水煮蛋1个，玉米棒一根。
午餐：酸奶200毫升，地瓜300克。
晚餐：燕麦粥一碗，100克绿叶蔬菜。
吃鸡蛋减肥注意事项
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
吃鸡蛋减肥食谱推荐
第一：鸡蛋蔬菜饼
材料：中筋面粉、鸡蛋、冷水、牛奶、小白菜、 葱姜、胡椒粉、食盐
做法：
1、将鸡蛋、面粉、清水、牛奶一起放入干净的盆中，搅拌均匀之后醒面十五分钟。蛋糊做好之后可以调节浓度，这只需要根据自己的需求加入适量的冷水调节就可以很好的解决了。
2、将准备好的小白菜洗干净，然后切成菜末；葱姜也切末备用；
3、在锅中加入适量的食用油，然后将准备好的葱姜末一起放入锅中爆香，随后加入准备好的小白菜一起放入锅中翻炒。
4、将炒好的小白菜放入面糊之中，加入适量的食盐以及胡椒粉调味，搅拌均匀之后就可以了；
5、在平底锅中刷上一层食用油，然后倒入准备好的蛋糊，摊成饼煎至金黄色就可以起锅了。
第二：丝瓜炒蛋
材料：丝瓜、鸡蛋、食盐
做法：
1、将丝瓜去皮之后洗干净，然后切成滚带片备用；
2、在锅中加入适量的清水烧开，然后倒入准备好的丝瓜焯一遍；
3、将丝瓜取出之后放入冷水之中冲凉，然后取出沥干水分，这样能够很好的令丝瓜保持翠绿色。
4、将鸡蛋打开放入碗中，加入适量的食盐顺时针搅拌均匀。在锅中加入适量的食用油烧热，然后就将鸡蛋放入锅中翻炒熟之后取出；
5、在锅中加入焯过水的丝瓜，加入食盐之后翻炒，三十秒之后加入准备好的鸡蛋，半分钟之后就能够起锅服用了。
第三：木耳蒸蛋
材料：木耳、鸡蛋、枸杞子
做法：
1、将木耳泡发切碎备用
2、鸡蛋打散之后就加入食盐搅拌均匀，虽然倒入适量的温开水搅拌均匀；
3、将切碎的木耳一起放入蛋液之中搅拌；
4、将准备好的蛋液放入锅中蒸煮十分钟左右，然后就可以起锅了；
5、将枸杞子放入鸡蛋之中作为装饰，不仅漂亮还能够起到滋补身体的作用。
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